制作蜜汁叉燒這一步是非常關鍵的，因為在給叉燒上的是糖漿，是含有水分的，上好糖漿后再放入烤爐烤10分鐘，目的是使叉燒表面的糖漿經過烤制蒸發掉糖漿中的水分，這樣剩下的糖漿可以更好的粘在叉燒的表面，而且經過烤制的麥芽糖味道是變的更濃香的，這一步是必不可少的步驟，有些商家為了達到更好的味道，這一步會循環做三次，本文介紹的是一次。
叉燒廣東的一道烤肉美食，生活中也深受廣大吃貨喜愛的美味，叉燒的吃法多種多樣，常見的有叉燒包、叉燒飯、蜜汁叉燒、叉燒排骨等等，叉燒質軟嫩多汁、香味四溢讓人食后回味無窮，分享一下我在家做的家常叉燒。準備食材：五花肉佐料：食鹽、白糖、耗油、老抽、生抽、叉燒醬五花肉清洗干凈去除豬皮切成長條盛入碗中，加入食鹽、叉燒醬、耗油、生抽、老抽、耗油、白糖攪拌均勻腌制3--5個小時（一斤肉放兩勺叉燒醬）腌制好的五花肉放入電飯鍋中，按下煮飯鍵跳掉后就可以出鍋了。
2、蜜汁叉燒怎么做好吃？
【蜜汁叉燒】蜜汁叉燒是廣式燒臘中最為出名的一道“燒味”，蜜汁叉燒的味道以甜香為主，在腌制的時候要搭配多種醬料腌制達到甜中帶有醬香的口感，蜜汁叉燒之所以如此受歡迎其中的制作方法是非常講究的，詳細請往下看，制作蜜汁叉燒重要的不僅僅是腌料配方，而制作工序同樣重要，在商用制作蜜汁叉燒里面制作方法特別講究，按照步驟可以分為：【肉料的挑選】→【肉料的處理】→【肉料的腌制】→【烤制】→【叉燒上糖】，一道美味的蜜汁叉燒都要經過以上的步驟，今天給大家分享完整蜜汁叉燒的制作方法，干貨滿滿。
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