蕎麥湯面，蕎麥湯面的做法步驟圖蕎麥湯面怎么做好吃

來源：整理時間：2023-07-05 21:44:32 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，蕎麥湯面的做法步驟圖蕎麥湯面怎么做好吃

主料蕎麥面：100g輔料雞翅：1對鹽：適量家樂濃湯寶：1塊配菜：適量油：適量具體步驟第一步1.準(zhǔn)備食材。第二步2.取100克蕎麥面條。第三步3.燒一鍋水，沸騰后下面條。第四步4.煮軟后，撈起過冷河。第五步5.再煮一鍋清水，清水量大概2碗半，然后放入一塊家樂濃湯寶，適量的鹽和油。第六步6.水再次沸騰時加入剛才煮好的面條。第七步7.重新沸騰后即可熄火，將面條盛到碗里。擺入自己喜歡的配菜即可。

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蕎麥湯面的做法步驟圖蕎麥湯面怎么做好吃

2，蕎麥湯面怎么做好吃

材料蕎麥 2包香菇 4個竹筍 4-5片大蔥 1根固體雞精適量日式湯面調(diào)料適量香油適量做法1、香菇和竹筍切成細(xì)條，大蔥斜切成絲。2、鍋中放入500g的水和固體雞精、香菇、竹筍。3、燒開后，放入蕎麥和大蔥，再煮1-2分鐘。4、等大蔥熟了以后，加入湯面調(diào)料和香油即可。

你做的湯面放在碗里吃著吃著，湯一會全吸進(jìn)面里了，面就不好吃了，而且粘在一起，最后面吃完了，湯也一滴不剩了。主要原因是不應(yīng)該用下面的湯，要另外做湯，比如大骨頭湯、雞湯等，如果沒有，也可以在碗里放蔥、生抽、雞精、鹽等用開水沖勻，把下好的面盛到里面就不會出現(xiàn)你說的狀況了。

蕎麥湯面怎么做好吃

3，蕎麥面的湯怎么做最好吃

傳統(tǒng)蕎麥面 [原料/調(diào)料] 蕎麥面1束(100公克) 姜泥1小匙蔥末1小匙芥末1小匙海苔絲少許蕎麥面醬汁1/2杯 [制作流程] (1)將蕎麥面放入滾水中，氽燙約5～7分鐘后，用網(wǎng)杓撈起，并迅速放入冷水中用手搓洗，以去除面條上的黏滑液，瀝乾水份后放在竹網(wǎng)上，再把海苔絲放在面條上。燙面水留下備用。 (2)將醬汁放入小碗中，依個人喜好的口味，加入姜泥、蔥末及芥末等材料，調(diào)和均勻。 (3)用筷子夾起少許面條，將面條放入裝有醬汁的小碗中，讓面條尾端1/3處沾上作法(2)的醬汁后，即可送入口中食用。吃完面后，將作法(1)的燙面水加入剩余的醬汁中，拌勻后即可當(dāng)作湯來食用。

蕎麥面的湯怎么做最好吃

4，蕎麥湯面的做法蕎麥湯面怎么做好吃蕎麥湯面的家常

材料主料：蕎麥面300g、土雞蛋1個；輔料：花生油適量、鹽適量、五香粉適量、洋蔥適量、西紅柿適量、小白菜適量、辣椒適量、大蒜適量、油潑辣子適量蕎麥湯面1準(zhǔn)備食材：適量的蕎麥面2準(zhǔn)備配菜：適量的洋蔥、西紅柿和雞蛋3把洋蔥和西紅柿切塊，辣椒切絲，雞蛋打散備用4給雞蛋里加上一勺鹽，攪拌起來5上鍋熱油，等油熱了，加入攪拌好的雞蛋翻炒6雞蛋煎好了，盛出來7鍋中留底油，加入辣椒絲和大蒜片爆出香味8加上切塊的洋蔥翻炒9加上切塊的西紅柿翻炒10加上適量的五香粉調(diào)味11加上適量的鹽調(diào)味12加上適量的水煮開13加上之前煎好雞蛋14吃辣椒的，可以加點辣椒進(jìn)去15加上切碎的小白菜，煮開就可以關(guān)火了16蕎麥面加上適量的水，和成面團(tuán)，要稍微和軟和點，放案上醒10分鐘17把和的面團(tuán)放到壓面機(jī)里，擰出面條18煮開了，加上剩余的小白菜19在次煮開，就可以撈出來了20澆上剛才做的湯菜，就可以吃了。

5，蕎麥面面條的做法

材料手搟面條或者掛面適量蕎麥面150克小麥粉250克鹽3克五花肉200克雞蛋2個黑木耳少量口蘑幾個（就是那種純白色的蘑菇，里面硒含量很高，抗癌食材）黃花菜少量胡蘿卜幾片，韭黃少量，香蔥，香菜少許，姜片少量，郫縣豆瓣少量，香麻油少量，鹽，雞精，八角一個做法1 自制的手搟面（蕎麥面條，面粉混合加入鹽面要和的硬一些，醒半個小時，然后揉面，搟出薄片，波浪型疊起來，切成面條），或者買店里壓好的面條。掛面也可以放入熱水里煮熟，放到碗里備用2 用姜片爆香熱油，然后加入五花肉丁，加入切碎的郫縣豆瓣，八角一個，炒到肉變色3 把雞蛋提前攤成雞蛋薄餅，然后切成菱形片備用，把胡蘿卜切菱形片，黃花菜和木耳用水發(fā)好，口蘑切片4 在已經(jīng)爆香的五花肉里，加入胡蘿卜片，黃花菜段，木耳，還有口蘑片，加入熱水做成湯汁5 湯汁煮開，加入香蔥，香菜，雞蛋片，和韭黃。最后加入鹽和少許雞精6 把這個混合湯汁澆在已經(jīng)煮好的面上

蕎麥面條類似于中國的饸饹，是用蕎麥面和面粉混合制成的細(xì)面條，蒸熟待用，食用時加上各式不同的佐料，比如生雞蛋，天波羅等等，也可以配上許多不同的醬汁，比如澆以醬油和蔥花配成的溫湯，有相當(dāng)多種的變化。在日本，可以在許多種不同的場合看到蕎麥面條。蕎麥面條的做法:主料：蕎麥面條。輔料：雞蛋、洋蔥、香腸、玉米、青椒。調(diào)料：鹽、醬油、雞精、白糖、食用油。做法步驟：1.將面條煮熟撈出過涼備用，洋蔥、青椒切成絲，香腸切成片；2.坐鍋點火倒入水，放入洋蔥絲、青椒絲，加入鹽、雞精、醬油、白糖調(diào)味煮熟；3.坐鍋點火倒入油，打入雞蛋煎熟，撒上香腸片、玉米后，在上面再打一個雞蛋，加蓋將雞蛋燜熟后取出，將蔬菜和雞蛋一起放在面上即可。

材料蕎麥面100g紅辣椒2小根黃瓜絲少許一湯匙橄欖油米醋2湯匙（30ml）生抽2茶匙（10ml）糖一茶匙(5g)一點點鹽一小勺辣椒油做法1、紅辣椒洗凈后斜切成片2、鍋中加清水，此時蕎麥面一起放入3、開大火煮開即關(guān)火，蓋不要打開燜5分鐘左右，至挑起面條能輕松夾斷即可4、撈出蕎麥面瀝干水份，淋上一湯匙橄欖油拌勻后，調(diào)入米醋2湯匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一點點鹽和一小勺辣椒油拌勻后，再加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻一小把拌勻即可

6，蕎麥面怎么和面

蕎麥面是用蕎麥面粉和水和成面團(tuán)切制的細(xì)面條，屬于饸饹面。營養(yǎng)豐富，食用方便快捷，是陜北地區(qū)受歡迎的大眾食品。

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：蕎麥粉 150g、白面粉 150g、清水適量。1、第一步將白面粉和蕎麥粉放一起，如下圖所示。2、倒入水用筷子進(jìn)行攪拌，如下圖所示。3、搓揉成面團(tuán)，放旁邊發(fā)醒2小時。4、2小時后將面團(tuán)放到案板上搟成薄皮，如下圖所示。5、然后使用菜刀將薄皮切成細(xì)面條，這樣蕎麥面和面就完成了。

工具：蕎面粉，盆，水，面板和面具體操作步驟如下：1、和面時為避免水分與面粉的比例失調(diào)，不能一次將水加足，而是面粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個凹槽，將水分次徐徐倒進(jìn)凹槽里，用筷子慢慢攪動。2、待水與面粉充分?jǐn)嚢杈鶆颍幻娣畚蓵r，用手反復(fù)搓拌面，使面粉成許許多多小面片，俗稱雪花面。這樣，既不會因面粉來不及吸收水分，而使水流淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是面糊不利操作。3、然后，再朝雪花面上灑水，用手?jǐn)嚢瑁怪蔀橐粓F(tuán)團(tuán)的疙瘩狀小面團(tuán)，稱葡萄面。此時面粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團(tuán)揉合在一起成塊，將面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉灑在葡萄面上，就可用雙手將葡萄面揉成光滑的面團(tuán)。4、面團(tuán)吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富強(qiáng)粉為例，每500克蕎麥面粉，搟面條的面團(tuán)，吃水180-200毫升，包餃子的面團(tuán)吃水200-210毫升，包包子的發(fā)酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。

你好！！首先：應(yīng)注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節(jié)則用涼水。因為面團(tuán)的溫度易受自然氣溫的影響，通過和面時用水溫度的不同，使和好的面團(tuán)溫度始終保持在30℃，因為此時面粉中的蛋白質(zhì)吸水性最高，可以達(dá)到150%，此時面筋的生成率也最高，質(zhì)量最好，即延伸性和彈性最好，最適宜抻拉。若溫度低于30℃，則蛋白質(zhì)的吸水性和質(zhì)量會隨溫度的下降而下降。超過30℃，同樣也會降低面筋的生成，當(dāng)溫度達(dá)到60℃時，則會引起蛋白質(zhì)的變性，而失去其性能。然后：就是要使面團(tuán)保持在最適宜的抻拉范圍。其次：和面時還要放入適量的水和灰，因為二者能提高面團(tuán)中面筋的生成率和質(zhì)量。比如適量的水，它的滲透壓作用能使面團(tuán)中蛋白質(zhì)分子間的距離縮小，密度增大，特別是能使組成面筋蛋白質(zhì)之一的麥膠蛋白粘性增強(qiáng)，因而也就提高了面筋的生成和質(zhì)量。講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，實際上是堿，卻又不是普通的堿，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來的堿性物質(zhì)，俗稱蓬灰，加進(jìn)面里，不僅使面有了一種特殊的香味，而且拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。近年來已用專用的和面劑代替. 和面技巧仍是最關(guān)鍵。醒，即將和好的面團(tuán)放置一段時間（一般冬天不能低于30分鐘，夏天稍短些），其目的也是促進(jìn)面筋的生成。放置還可以使沒有充分吸收水分的蛋白質(zhì)有充分的吸水時間，以提高面筋的生成和質(zhì)量。

和蕎面時都要在里面少放些白面,這樣做成的蕎面比較筋道,也不容易斷,我是用溫水和面(大約50度),和好后放半小時即可和面要把蕎面放到盆里加溫鹽水慢慢攪動等面成團(tuán)后用力揉，家鄉(xiāng)的話叫撬面，面撬好后分成模具大小的面節(jié)，等鍋中的水開后，放入饸鉻里壓制入鍋而成，如果面和的好，壓出來的長、堅(其實就是筋道，有嚼頭的意思)，面和的不好，壓出來的面就短，沒嚼頭。1、蕎麥面加水揉成面團(tuán)后醒一段時間。 2、中間準(zhǔn)備湯料和菜料：胡蘿卜和青蒜炒香，備用；高湯（沒高湯用清水加雞精或者海鮮粉什么的，都可以）煮開，加紫菜、蝦皮、鹽等調(diào)味后關(guān)火備用。 3、醒好的蕎麥面團(tuán)揪一小團(tuán)塞到饸饹機(jī)里，轉(zhuǎn)動旋轉(zhuǎn)桿，把擠出來的蕎麥條下到鍋中煮熟，然后過涼水。 4、蕎麥條盛碗中，澆入湯汁、放上菜料、澆點辣椒油即可