排骨怎么炒，排骨的做法爆炒排骨怎么做好吃爆炒排骨的家常做法

來源：整理時間：2023-05-16 01:43:22 編輯：好學習手機版

1，排骨的做法爆炒排骨怎么做好吃爆炒排骨的家常做法

主料排骨500g輔料油適量鹽適量青椒適量姜絲適量步驟1.排骨洗凈切成段2.油鍋燒熱3.下入排骨翻炒4.耐心地翻炒，炒至排骨出大量的油5.蓋上鍋蓋稍煮6.把排骨扒在一邊，用排骨炒出的油炒香姜絲7.再放青辣椒8.放鹽9.一起翻炒，至辣椒斷生10.瀝出多余的油，裝盤即可

排骨的做法爆炒排骨怎么做好吃爆炒排骨的家常做法

2，排骨要怎么炒才好吃呢

紅燒吧，用水焯過后，加糖和少許老抽翻炒。再加水，沒過排骨就行。小火慢燉，等水差不多干了，放鹽，味精，和備好的姜末和蒜末就可以出鍋了。

生炒排骨在普通百姓家里，排骨除了加些冬瓜、蓮藕、雪豆、綠豆等燉湯以外，其他的吃法恐怕只有紅燒、酥炸了。你一定沒聽說過炒排骨吧，更何況是生炒呢！還是來看我做生炒排骨吧。原料：豬仔排300克鮮青尖椒80克鮮紅尖椒30克老干媽香辣醬20克姜片8克蔥節10克精鹽、料酒、白糖、胡椒粉、生抽、味精、精煉油各適量制法：1．豬仔排洗凈，剁成2厘米長的小節，納盆，加入姜片、蔥節、料酒、精鹽、胡椒粉、生抽抓勻，碼味約半小時，揀去姜片、蔥節；鮮青尖椒、鮮紅尖椒洗凈，均斜切成小節。2．凈鍋上火，放入精煉油燒熱，下入碼好味的排骨，用鍋鏟不停地翻炒，直至排骨完全熟透且帶有一股干香時，倒入青紅尖椒節，調入老干媽香辣醬、精鹽、白糖、味精，繼續炒至辣椒表皮起小泡時，起鍋裝盤即成。特點：色澤褐紅，香辣醬的豉香與鮮椒的清香融為一體，排骨干香有嚼頭，熱吃冷吃均可，最宜下酒。說明：排骨一定要腌制入味；生炒排骨時不要性急，以中火炒制，應炒透、炒干香，這樣風味才佳！

先用開水煮一下，去掉腥味，在用油炸，最后加入糖和醋，糖醋排骨就好了

油炸排骨，然后翻炒之后放點糖，好吃

排骨要怎么炒才好吃呢

3，簡單的炒排骨方法只放油鹽蔥

只用那些材料，味道不太好的。推薦一個，請參看：排骨400克、青椒200克、海天錦上鮮排骨醬1湯匙、生姜5克、大蒜3瓣、料酒1茶匙、油、鹽適量制作方法1、排骨洗凈后，沸水氽一下，去浮沫。生姜大蒜切片。青椒洗凈后切片；2、排骨放入鍋中，加入適量水，小火慢燉約40分鐘后盛起備用；3、鍋中放入油，爆香姜、蒜片，倒入青椒后翻炒片刻，再倒入排骨（連同湯汁）、料酒和海天錦上鮮排骨醬翻炒均勻；4小火慢燉至出香味，加入適量鹽即可。

材料豬排骨300公克，青蔥3支，姜片3片，八角2粒，蠔油1大匙，醬油1大匙，蕃茄醬1小匙，米酒1大匙，水400㏄做法1.豬排骨洗凈，切成適當長度的塊，放入熱油鍋中中火煎至兩面均呈金黃色，盛出瀝干油分備用。2.青蔥洗凈切段備用。3.鍋中倒入適量油燒熱，放入青蔥段、姜片、八角小火炒出香味，再加入作法1豬排骨塊和所有調味料拌勻后以大火煮滾，改以小火加蓋燜煮約30分鐘至湯汁略收干即可。材料大里肌排2片，蔥3根，香油1小匙，醬油3大匙，酒1小匙，糖1大匙，胡椒粉1小匙，水1/2杯做法1.大里肌排洗凈，用刀背或肉鎚略拍數下，加入所有腌料拌勻靜置1小時至入味；蔥切長段備用。 2.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時，放入作法1的大里肌排過油，用中火稍炸至肉變色后即撈起瀝干油脂。 3.另起一鍋，將所有調味料調勻倒入鍋中煮開，再放入作法2的大里肌排及蔥段，改小火慢鹵至調味料湯汁剩一半，且大里肌排熟軟入味即可。材料小排骨600公克，青蔥5支，醬油3大匙，冰糖1/2大匙，米酒2大匙，水300㏄，醬油1大匙，米酒1/2大匙，地瓜粉少許做法1.小排骨洗凈后瀝干水份，加入所有腌料腌約30分鐘備用。 2.青蔥洗凈后切適當長段備用。 3.熱鍋，倒入適量的沙拉油，將作法1的小排骨放入鍋中炸至上色，撈起瀝油備用。 4.另熱一鍋，倒入2大匙沙拉油，放入作法2的蔥段爆香，取出一半的蔥段備用，再放入作法3的小排骨、所有的調味料與水一起煮至沸騰后，蓋上鍋蓋轉小火續燜煮約30分鐘。 5.打開鍋蓋，再轉大火，放回作法4取出的蔥段拌煮至湯汁略為收干即可。材料豬排骨500克，蔥頭150克，番茄醬30克，料酒、醬油各10克，白糖15克，精鹽2克，味精2克，濕淀粉10克，鮮湯500克，豬油90克。做法1、蔥頭切成塊，豬排骨斬成段。2、鍋內放豬油50克燒熱，下入排骨煸炒，烹入料酒，加入精鹽、白糖、鮮湯大火燒開，撇凈浮沫，改用小火燜至排骨酥爛。3、另將鍋內放豬油30克燒熱，下入蔥頭塊煸炒至熟。4、將排骨及燉排骨的原汁一齊倒入蔥頭鍋內，加入番茄醬，用大火收濃湯汁，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入余下的豬油翻勻，出鍋裝盤即成。

紅燒排骨做法一：【原料】肋排或小排【配料】生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水【做法】1、鍋里放合適的菜油，加熱后生姜蔥放入炒香，然后把肋排入入鍋內翻炒，2、等肉變色發白后，加入醬油、料酒、糖，然后加入剛好淹沒肋排的開水，3、大火燒滾后，改小火微燉20分鐘左右。4、看肋排已經燒爛后，視咸淡加入適當的鹽，然后改大火收汁。 5、最后一道美味的紅燒排骨就做成了。如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋，糖需要多放一些。做法二：【原料】排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）【做法】 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結（3根左右） 2、鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。3、待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料，4、炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結，5、大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，6、大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。做法三【原料】排骨、胡蘿卜（可根據個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。【做法】1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水； 2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇； 4、放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘； 5、上碟前5分鐘放入雞精、淀粉水勾芡。做法四【輔料】醬油200克，精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（實耗250克）【制法】1、蔥切段；姜切片；排骨剁成4厘米長的塊，洗凈控干水分，加入少許醬油、水淀粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。 2、將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、姜片，嘗好味，用大火燒開后，轉微火燜至排骨肉爛即成。【特點】味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。【制作關鍵】排骨掛上淀粉后，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。做法五【原料】排骨，蔥，姜，醬油，老抽（稍許），鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角一只，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。【做法】1. 排骨切塊，炒鍋座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作響時將肉控凈油撈出放高壓鍋內，加蔥節，姜塊（拍破），醬油，老抽（稍許），鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角一只，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。 2．炒糖。這是影響紅燒成品顏色的關鍵一步。炒鍋刷凈下底油少許，無需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖化轉至棕紅色，（還沒完！）繼續炒，糖液會翻起棕紅色泡沫（別急還沒完！），繼續翻炒，片刻后你會看見泡沫增多顏色變淺轉呈很誘人的金紅色，這時糖才算炒好。然后可以加水煮開再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋里的排骨上。 3．高壓鍋中添水，不需多放，在鍋中有一指節深即可，關蓋開火，待壓閥“呲呲”響轉小火后計時10-12分鐘。 4．高壓鍋閉火

簡單的炒排骨方法只放油鹽蔥