鹽鹵豆腐制作方法，鹽鹵豆腐制作方法和配方竅門

來源：整理時間：2022-12-24 16:31:28 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，鹽鹵豆腐制作方法和配方竅門
2，鹽鹵豆腐的制造方法
3，怎么做鹽鹵豆腐如何做鹽鹵豆腐

1，鹽鹵豆腐制作方法和配方竅門

用料：黃豆250g、水800ml、鹽鹵5g、涼開水50g。步驟：1、建議用戶將豆子泡一夜待用。2、打成漿，要用紗布過濾幾遍，渣漿分離。3、中小火上鍋煮開后3-5分鐘關(guān)火，煮豆?jié){空隙可以把（鹽鹵用涼開水化開待用）。4、煮開后的豆?jié){冷卻一會待表面出現(xiàn)一層豆皮的時候，用筷子挑去豆皮，把豆?jié){倒入容器最后一次過篩，（依然可以過濾出點雜質(zhì)）。5、將鹽鹵緩緩的倒入豆?jié){，用勺子輕輕的從底部攪勻。6、清漿水出現(xiàn)鹽鹵停止倒入。7、倒入模具，將四角用手輕輕的抖動，讓豆腐均勻的鋪開包好紗布。8、蓋好蓋子上面可放點有分量的物體壓住，15-30分鐘即可。9、完美。10、即可食用，怎么吃都好吃。以上內(nèi)容參考百度百科-鹽鹵點豆腐

鹽鹵豆腐制作方法和配方竅門

2，鹽鹵豆腐的制造方法

材料：黃豆、水、鹽鹵水。鹽鹵豆腐做法：1、黃豆浸泡一夜，冬天至少10小時以上。2、原汁機(jī)出汁口直接放鍋。3、豆子和水用小勺一次次加入原汁機(jī)，有閥門的可以大勺子加入，先不開閥門。注意豆子水基本比例1:10。4、磨好全部豆汁。5、用濾網(wǎng)再濾一次，浮沫也撇去。6、豆汁燒開后小火片刻，然后再大火燒開，反復(fù)三次。7、煮好的豆汁靜置放涼至80度。沒有溫度計大約放7、8分鐘即可。鹽鹵水分三次用勺子攪入豆汁，劃幾圈即可，不用使勁攪拌。8、每次隔一分鐘，第三次豆腐腦基本凝固，水變清。9、豆腐模或瀝水的小框都可，鋪上濕紗布，倒入豆腐腦。10、紗布包好，上面壓重物，我用的果汁杯裝水，半小時即可，時間長豆腐太干口感不好。11、鹽鹵豆腐成品圖。

鹽鹵豆腐的制造方法

3，怎么做鹽鹵豆腐如何做鹽鹵豆腐

1、原料：黃豆250g、鹽鹵5g、豆?jié){機(jī)一臺。 2、黃豆250g浸泡一晚。 3、使用豆?jié){機(jī)蔬果清洗功能分兩次打，各打了兩遍，豆渣很細(xì)膩。加水的話建議1:5，也就是250g黃豆1250克水。加到豆?jié){機(jī)最高水位線。打好的豆?jié){撇去浮沫。 4、過濾掉豆渣。可以專門買一個過濾的布袋，也可以用類似的物品，主要目的是盡量去除豆渣！倒入鍋中大火煮開，再沸騰五分鐘，去除黃豆本身的腥味。撇去浮沫。 5、接下來就是鹽鹵（沒有的話，網(wǎng)上有賣的）。取5g適量溫水化開。家用吃米飯的小碗化了一小碗，具體水量自己斟酌。 6、煮好的豆?jié){稍微涼一下，大約80到90度就可以點鹵了。鹵水要緩慢分次加入，用勺子不停攪拌，直到豆?jié){變粘稠濃厚，出現(xiàn)結(jié)晶，結(jié)晶跟水分離就可以了。 7、稍微沉淀一下，涼一下！找塊干凈的布包裹后放入帶孔的容器中，開水煮十分鐘！稍微擠去水分，包好，包的要稍微緊一些。壓上重物。喜歡吃嫩的壓個五到十分鐘，喜歡吃老的壓個十到二十分鐘。 8、就可以出爐，冒著熱氣的新鮮鹵水豆腐。豆香濃郁，口感微甜！

怎么做鹽鹵豆腐如何做鹽鹵豆腐