鹽鹵怎樣制豆腐加鹽鹵是北豆腐豆?jié){煮開(kāi)后加入鹽鹵，使凝結(jié)成塊，壓去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。參看豆腐、南豆腐。北豆腐又稱鹵水豆腐，顧名思義它的成型劑是鹵水，相比南豆腐質(zhì)地要堅(jiān)實(shí)一些，切面也不如南豆腐細(xì)滑。隨著食品市場(chǎng)的豐富，現(xiàn)在又有了很多新型的豆腐可供選擇。挑選豆腐是有訣竅的，優(yōu)質(zhì)的豆腐切面比較整齊，無(wú)雜質(zhì)，豆腐本身有彈性；劣質(zhì)豆腐則不然，切面不整齊有時(shí)還嵌有雜質(zhì)，容易破碎，表面發(fā)黏。北豆腐或稱北方豆腐,又稱老豆腐、硬豆腐。指用鹽鹵作凝固劑制成的豆腐,其特點(diǎn)是硬度、彈性、韌性較南豆腐強(qiáng),含水量...

本文目錄一覽1，鹽鹵豆腐制作方法和配方竅門(mén)2，鹽鹵豆腐的制造方法3，怎么做鹽鹵豆腐如何做鹽鹵豆腐1，鹽鹵豆腐制作方法和配方竅門(mén)用料：黃豆250g、水800ml、鹽鹵5g、涼開(kāi)水50g。步驟：1、建議用戶將豆子泡一夜待用。2、打成漿，要用紗布過(guò)濾幾遍，渣漿分離。3、中小火上鍋煮開(kāi)后3-5分鐘關(guān)火，煮豆?jié){空隙可以把（鹽鹵用涼開(kāi)水化開(kāi)待用）。4、煮開(kāi)后的豆?jié){冷卻一會(huì)待表面出現(xiàn)一層豆皮的時(shí)候，用筷子挑去豆皮，把豆?jié){倒入容器最后一次過(guò)篩，（依然可以過(guò)濾出點(diǎn)雜質(zhì)）。5、將鹽鹵緩緩的倒入豆?jié){，用勺子輕輕的從底部攪勻。6...

做豆腐用的鹽鹵怎么做點(diǎn)豆腐的鹽鹵不過(guò)是凝固劑，家庭自己做豆腐的話，用醋就行。喜歡嫩豆腐，也可以用葡萄糖內(nèi)酯。2，做豆腐的鹽鹵究竟是甚么東西怎樣制作鹽鹵主要成份是氯化鎂是電解質(zhì)在水里會(huì)分成許多帶電小顆粒（正負(fù)離子）使蛋白質(zhì)的溶解度下降使顆粒相互凝聚成沉淀豆?jié){里就出現(xiàn)許多白花花的東西了--制成了豆腐你家都算是專家了，看來(lái)在網(wǎng)上是找不到比你家更會(huì)的了，就是某人說(shuō)了方法我想也只是理論的多，實(shí)踐起來(lái)好難啊。我就搜集了很多辦法但1次也沒(méi)做成。呵呵。3，制豆腐的鹽鹵如何制作加鹽鹵是北豆腐豆?jié){煮開(kāi)后加入鹽鹵，使凝結(jié)成...