食用增白劑，面粉增白劑的主要原料是過氧化苯甲酰。那么日常，我們?nèi)ベI面粉的時候如何辨別，好的面粉沒有添加增白劑的面粉呢，我們在選擇面粉的時候，一定要買大品牌，大公司，出品的商品，這樣能保證我們買的面粉，是不添加增白劑的，如果買的面粉是袋裝的面粉，我們要看一下它的包裝，如果包裝成分表上有標明過氧化苯甲酰，那么這個面粉是含有增白劑的。

1、為什么面粉中要添加增白劑？增白劑的成分是什么？

食用增白劑，面粉增白劑的主要原料是過氧化苯甲酰。分子式：C14H10O4；(C6H5CO)2O2外觀與性狀：白色或淡黃色細柱，微有苦杏仁氣味，學過高中化學的都知道，過氧化物都具有強氧化性，屬于強氧化物，作用機理過氧化苯甲酰在面粉中水和酶的作用下，發(fā)生反應(yīng)，釋放出活性氧來氧化面粉中極少量的有色物質(zhì)達到使面粉增白的目的，同時生成的苯甲酸，能對面粉起防霉作用。

2、現(xiàn)在面粉里都有增白劑嗎？應(yīng)該如何識別？

感謝邀請：首先，咱們國家在2011年5月1日規(guī)定禁止面粉生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)過程中使用面粉增白劑，而在此之前，國家是允許使用的，所以基本上所有的面粉廠家都會添加。因為消費者希望買到的面粉，顏色是比較鮮亮的，這是滿足市場需求的結(jié)果。而且當時的技術(shù)水平，使用的機器也達不到要求，不過咱們國家使用增白劑的標準范圍是控制在每公斤面粉最多添加0.06克增白劑（過氧化苯甲酰）。

也就是說每公斤面粉添加0.06克增白劑是安全的，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，很多大的面粉企業(yè)使用的機器都是最現(xiàn)代化的，加工出來的面粉已經(jīng)足夠白了，質(zhì)量也穩(wěn)定。也就沒有必要每噸花上萬元的增白劑，既然技術(shù)已經(jīng)穩(wěn)定，色澤也夠，也就沒有必要再增加成本的投入。但是相反，小的加工企業(yè)，因為加工的機器很可能是已經(jīng)被淘汰的，而相對投入少，生產(chǎn)出來的面粉，質(zhì)量不穩(wěn)定，

還有些無良的小企業(yè)，為了增加面粉的白度，不僅摻了增白劑，而且使用的是摻了石灰的增白劑。最主要是我們消費者也很難辨別面粉是否參入了增白劑，買到的人吃了對身體肯定不好，所以我們在選擇面粉的時候，一定要買大品牌，大公司，出品的商品，這樣能保證我們買的面粉，是不添加增白劑的。那么日常，我們?nèi)ベI面粉的時候如何辨別，好的面粉沒有添加增白劑的面粉呢？如果買的面粉是袋裝的面粉，我們要看一下它的包裝，如果包裝成分表上有標明過氧化苯甲酰，那么這個面粉是含有增白劑的，

如果包裝成分表上沒有標明過氧化苯甲酰的話，那么這個面粉是不含有增白劑的。這個是大品牌里面的一個，辨別面粉是否添加增白劑的一個最簡單的方法，但是因為有的朋友喜歡在超市或者菜市里面購買散裝的面粉，那么這就需要我們仔細去辨別面粉是否含有增白劑了？我們可以通過以下幾個方面來辨別：一個是要看面粉的色澤，優(yōu)質(zhì)的面粉是乳白色或微黃色。

第二個是聞味道，好的面粉有正常的面粉的氣味，如果有異味，或者有，霉臭味、酸味等奇怪味道的，那么這個面粉肯定是不好的面粉，我們一定不要選擇。第三是品嘗，好面粉味道微甜，口感好，不會有發(fā)苦，發(fā)甜發(fā)酸等奇怪的味道，第四式用手摸，好的面粉用手指捏的時候是細粉狀，沒有顆粒感，也沒有結(jié)塊，捏緊后放開不成團的，說到這里，我開始很懷念讀書時代學校飯?zhí)美镔u的3毛錢一個微黃的大饅頭了。