將炒好的豬蹄倒入高壓鍋，加入熱水至小于豬蹄，加入準備好的八角、桂皮、香葉、干辣椒、姜片、蔥片、蒜片，再加入1茶匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白醋,建議買干凈的，買的時候剁碎,冷水鍋燒開，放入豬蹄沖洗干凈,添加豬蹄翻炒上色,加豬蹄，翻炒上色,)豬皮燉肉豬蹄Method\r\n1,\r\n做法:\r\n1，豬蹄洗凈去毛，放在砧板上，用刀在豬的兩趾間豬蹄沿骨縫切開，然后剁成大塊，再沖洗一遍。

先把材料準備好。主要原料是大豆，豬蹄；基本食材:姜、酒、鹽、蔥；如果喜歡加香料，可以加配料:辣椒、大蒜、香葉、桂花酒(葡萄酒、黃酒、啤酒、料酒也可行)\ r \第一步:提前泡黃豆。冷水浸泡一夜，熱水浸泡至少一小時。但是，如果早上泡，晚上也一樣。\ r \ n \ r \步驟2: Process 豬蹄。冷水鍋燒開，放入豬蹄沖洗干凈。建議買干凈的，買的時候剁碎。\ r \第三步:湯鍋加入足量冷水，放入洗凈的豬蹄，放入蔥、姜片，大火燒開，撇去浮沫，放入料酒去腥，放入黃豆，小火燉2小時。(如果喜歡香料，可以放少量自己喜歡的一起燉。)\ r \注意:燉的時候記得多轉幾下勺子，防止粘鍋。\ r \最后出鍋時取出小蔥，加點鹽調味，撒上切碎的小蔥即可飲用。

[stew豬蹄]\ r \ n食材:豬蹄2、蔥1根、姜1根、鹽1勺、醬油4根、蒜4根、冰糖6顆、桂皮1段、八角2個、香葉3片、干辣椒。\r\n做法:\r\n1，豬蹄洗凈去毛，放在砧板上，用刀在豬的兩趾間豬蹄沿骨縫切開，然后剁成大塊，再沖洗一遍。\r\n2。鍋中加入適量清水，放入豬蹄塊，加入姜3片，蔥幾根，料酒1湯匙，水開后撈出浮沫，焯5分鐘，撈出后清洗干凈，瀝干水分。\r\n3 .向鍋中加入少量油。油熱的時候加入冰糖，小火翻炒。加豬蹄，翻炒上色。也可以加入1茶匙生抽和半茶匙老抽調味上色。\r\n4。將炒好的豬蹄倒入高壓鍋，加入熱水至小于豬蹄，加入準備好的八角、桂皮、香葉、干辣椒、姜片、蔥片、蒜片，再加入1茶匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白醋。\r\n5。把火調到中火，燉40分鐘，去掉蒸汽，打開鍋蓋，加入1茶匙鹽，把湯瀝干。(不需要太瀝干湯，把米飯泡在湯里就很好了。)

豬皮燉肉豬蹄 Method \r\n1。豬蹄切成小塊，將鍋放入冷水中，將水燒開，撇去浮沫，再煮3分鐘，\r\n2。取出鍋，用溫水沖洗干凈，\r\n3 .排水。\r\n4，準備食材:姜、蒜、干辣椒、八角、甘草、干山楂、陳皮。\r\n5，鍋中加熱少許油，加入糖，小火煨至焦黃。\r\n6，添加豬蹄翻炒上色。\r\n7，將配料加入陳皮中，放入鍋中翻炒。\r\n8，移至高壓鍋。\r\n9，不要洗鍋，只需加水燒開即可。\r\n10，高壓鍋倒入開水，加入陳皮、料酒、醋、鹽。\r\n11，將皮在鍋里翻勻，將車由高火轉小火15分鐘。