用酒代替水煮肉，不僅去除了腥味，還使肉變嫩；過炸復燒的目的是徹底去油膩,8.將五花肉干放入碗中，放入蔥姜末，倒入砂鍋燉肉的原汁中,2.將五花肉放入鍋中,2.五花肉瘦而不柴，肥而不膩，肉層不脫落的部分更好,將五花肉切成相等的方塊，將切好的五花肉放入冷水中,取出五花肉3,制作食材東坡肉原料:五花肉600g，八角2個，香菜1根。
制作食材東坡肉原料:五花肉600g，八角2個，香菜1根。輔料:紹興酒1瓶，醬油3湯匙，冰糖1湯匙。生產流程1。五花肉切成四方塊，先焯一下，再抹上醬油，熱油炸一下，上色。取出后立即用冷水沖洗。2.將肉塊放入鍋中，加入八角和所有調料燒開，改小火至肉塊熟爛，約1小時。3.待湯汁略干時，撒上香菜末，關火即可食用。小貼士:1。用酒代替水煮肉，不僅去除了腥味，還使肉變嫩；過炸復燒的目的是徹底去油膩。2.五花肉瘦而不柴，肥而不膩，肉層不脫落的部分更好。
2、正宗 東坡肉的做法?食材:五花肉300g，雕酒250g。輔料:八角2塊，生姜1小塊，冰糖1大勺，蔥鹽1根，醬油3大勺，香葉4片，陳皮4片，水適量，胡椒粉1個，將五花肉切成相等的方塊，將切好的五花肉放入冷水中。2.將五花肉放入鍋中，取出五花肉3。包八角、花椒、香葉、陳皮等，裝入一個裝有紗布4的小料袋中。將姜片、蔥段、五花肉和包好的料袋一起放入砂鍋5，倒入雕酒和紅燒醬油后，加入冰糖和少量鹽6。大火煮開后，小火燉1.5小時，中間適當翻一下肉，避免上色不均勻，7.將燉好的五花肉撈出晾涼，另取一碗，在碗底鋪上姜片和蔥段。8.將五花肉干放入碗中，放入蔥姜末，倒入砂鍋燉肉的原汁中，9.出鍋后放幾片事先用熱水焯過的油菜葉。
