沒有酵母粉和小蘇打，該怎樣發面。發面，是在面食發展的過程中偶然被發現的，人類利用酵母發面的歷史已有5000年了，蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜，發面時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣，發面，指面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程。
1、不用酵母如何發面？
不用酵母粉發面有兩種方法：1、使用小蘇打現在很多的賣包子之類的制作，都是采用這種方法，速度快。基本上28度的話應該在2到3個小時，溫度提高的話，時間相對減少，（基本上還要加老面，每天都有留的）2、使用老面這是以前的傳統方法，可以到賣包子的哪里買一點來。以前的都是買的酵母發好面后留下來的，這種光靠老面的方法，需要的時間就很長。
大概在8到10個小時左右，3、可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發開了。4、可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克，面團揉軟后，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜，5、發面時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。擴展資料：發面，指面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程，
當酵母菌在面團內部有氧的環境下，將淀粉轉化為糖并消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，面團的體積就會膨大，就發了起來，發面，也指經過發酵的面。發面，是在面食發展的過程中偶然被發現的，人類利用酵母發面的歷史已有5000年了，發酵技巧：發酵最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。濕度在70-75%之間，
有幾種方法可以代替。{!--PGC_VIDEO:{\
2、發面沒有酵母怎么代替？
