酸豆角不炒可以吃，但是為了健康炒著吃比較安全。在倒入酸豆角，青辣椒丁翻炒均勻即可酸豆角炒臘肉食材，現(xiàn)在是為了健康有營養(yǎng)，酸豆角不會直接吃了，一般都是炒熟吃了，再說現(xiàn)在的豇豆和過去的豇豆也沒法相比，過去都是純綠色蔬菜，都是農(nóng)家肥種植不打農(nóng)藥，現(xiàn)在都是大棚，那有農(nóng)家肥種植的，打農(nóng)藥也有，因此，在加上腌制的亞硝酸鹽，酸豆角生吃真的沒有安全保障了，再說生吃的味道沒有炒熟酸味濃爽口好吃，炒的時候可以搭配肉末，燉魚、炒雞都很美味，由于酸豆角特別愛吃油，炒熟了才有油味，生著吃減肥還不錯，但是吃多了，健康沒有保障了。

1、酸豆角不炒可以吃嗎？

又是一年中，泡酸豆角的季節(jié)，現(xiàn)在是豇豆大量上市的季節(jié)，價廉物美可以泡酸豆角了。雖然豇豆被稱為豆角，但是吃法基本沒變化，首先豇豆不能生吃，這是因為它含有毒蛋白和皂苷不經(jīng)過高溫的加熱煮熟是無法進(jìn)行分解，在生吃的情況下人會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、心慌等癥狀。一般泡制的酸豆角都是豇豆腌制的，泡菜都是最少經(jīng)過一個月的腌制，才能出現(xiàn)酸味炒出來才有口感好吃，泡豆角由于在腌制過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，這是公認(rèn)的致癌物質(zhì)；并且亞硝酸鹽的含量與鹽濃度、溫度、腌制時間等眾多因素密切相關(guān)，因而泡菜不宜多吃，

酸豆角不炒可以吃嗎？酸豆角不炒可以吃，但是為了健康炒著吃比較安全。在過去的農(nóng)村，大多數(shù)家庭都有泡菜壇子，一年四季都有泡菜吃，酸豆角也是其中之一，一般老人們就把酸豆撈出來之后洗洗，就切碎了拌點(diǎn)香油直接作為下飯菜吃了，特別的爽口脆嫩，很是下飯，尤其是早餐，搭配白米粥，那是開胃小菜了，為什么不建議生吃酸豆角？現(xiàn)在是為了健康有營養(yǎng)，酸豆角不會直接吃了，一般都是炒熟吃了，再說現(xiàn)在的豇豆和過去的豇豆也沒法相比，過去都是純綠色蔬菜，都是農(nóng)家肥種植不打農(nóng)藥，現(xiàn)在都是大棚，那有農(nóng)家肥種植的，打農(nóng)藥也有，因此，在加上腌制的亞硝酸鹽，酸豆角生吃真的沒有安全保障了，再說生吃的味道沒有炒熟酸味濃爽口好吃，炒的時候可以搭配肉末，燉魚、炒雞都很美味，由于酸豆角特別愛吃油，炒熟了才有油味，生著吃減肥還不錯，但是吃多了，健康沒有保障了。

2、酸豆角的吃法大全？

酸豆角炒肉沫食材：酸豆角，瘦肉，姜，干辣椒，青辣椒，蠔油，鹽，料酒做法：1：酸豆角切成粒，瘦肉剁成末，姜切末，干辣椒切成段，青辣椒切丁備用，2：鍋中加油油，加入姜爆香，放入干辣椒翻炒一會。3：倒入肉沫炒至變色4:加蠔油，雞精，生抽，料酒，少許的鹽翻炒均勻5：在倒入酸豆角，青辣椒丁翻炒均勻即可酸豆角炒臘肉食材：臘肉、酸豆角、蔥、蒜、雞精，生抽，泡紅椒做法：1.蒜切末，蔥切段，臘肉洗凈煮熟切片，酸豆角切丁，泡椒切段2.鍋里加入油，油熱加入臘肉炒至出油3.放入蔥段和蒜末爆香4.在倒入酸豆角，泡辣椒翻炒均勻5.出鍋前加入雞精和生抽翻炒均勻即可做得不好，僅供參考。