我們這里稱之為黑咸菜，在燒餅的外層撒上白芝麻,可以說燒餅和pie是結合在一起的,這里建議一定要吃剛出爐的燒餅,都燒餅又香又脆，像餡餅一樣好吃,此外，黃山燒餅形似螃蟹的背殼，顏色似蟹黃，故又稱“蟹黃燒餅”,黃山燒餅，又名“蟹殼黃燒餅”，是著名的徽菜風味小吃,黃山燒餅不同于傳統的燒餅。
黃山燒餅，又名“蟹殼黃燒餅”，是著名的徽菜風味小吃。“蟹殼黃”的制作工藝非常考究。揉面的時候往面團里放熟油，保證烤出來的外殼酥脆。餡料是五花肉和梅子干。我們這里稱之為黑咸菜，在燒餅的外層撒上白芝麻。用最傳統的大木桶，把準備好的燒餅貼在灶臺內壁，用炭火慢慢烤，蓋上灶臺十分鐘左右。這里建議一定要吃剛出爐的燒餅。烤好的燒餅就像蟹殼一樣，香氣誘人，薄層多，外表厚實，皮脆肉香，餡香，脆脆的，層層剝開，香味十足，口感雋永。
2、黃山 燒餅的做法黃山燒餅通常以面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、鹽、植物油為原料制作皮、餡，經方便面、和面、酥揉、挑坯、皮、餡、合、卷餅、刷、撒麻等工序加工而成。因為白面粉揉起來又脆，面團分層薄如紙，烤出來后又脆又油不膩，黃山燒餅不同于傳統的燒餅。可以說燒餅和pie是結合在一起的，都燒餅又香又脆，像餡餅一樣好吃。金黃的外表酥脆爽口，梅肉的餡咸香回味無窮，還可以根據個人口味增減梅子或肥肉的量，或者增加辣椒的量，做出不同口味的品種，回味無窮。此外，黃山燒餅形似螃蟹的背殼，顏色似蟹黃，故又稱“蟹黃燒餅。
