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1，紅燒魚會不會對身體有害呀

不會，蠻有營養的

紅燒魚會不會對身體有害呀

2，紅燒魚的汁怎么調

行話叫自來芡醬油、冰糖都已加好，可以滴幾滴醋，多加開水沒過魚。然后開大火燒10分鐘以上，直到湯汁收到極濃，極濃的湯汁就是自來芡。

勾芡的汁是用稀薄的水淀粉調制的，紅燒魚燒過之后，另起鍋做芡汁，少許油，炸鍋之后勾芡水淀粉。水淀粉里可放老抽活著耗油醬油之類的，也可以放點糖稍稍炒制。

紅燒魚的汁怎么調

3，紅燒魚的簡單做法是怎樣

紅燒魚可是我最拿手的，我的方法簡單易操作，而且味道跟飯店的不相上下哦。做法如下： 1. 先把洗凈的鍋燒到很燙（不知道溫度的話，可以用手摸摸看，如果會燙出泡來，說明溫度剛好，哈哈，開玩笑的哦，最好還是注意不要燙到手了） 2. 再燒燙的鍋里放入適量的精鹽和生姜片煸炒。 3. 待姜片發黃并發出香味時，倒入食用油燒熱。 4. 將洗凈的魚下鍋煎（小心濺起的油燙到），魚下過后不要多翻動，待1、2分鐘后，將魚翻個身，煎另一面，這樣煎出的魚，魚皮不但不會粘鍋，這可是竅門哦。 5. 魚兩面煎好后，烹入適量料酒，注意不要翻動魚，以免魚身變型。 6. 加入糖和老抽（如果喜歡吃甜的，可以多放些糖，老抽只要一調羹就行，因為煎魚以前已經放過鹽了，老抽只不過起到著色的作用）加入小半杯水，改中火加蓋煮，5分鐘后關火。 7. 將魚盛起，在剩下的湯汁中加入適量味精，用大火將湯汁收濃，關火后將汁淋在魚的身上，撒上蔥花，一道美味的紅燒魚就做好了。

紅燒魚的簡單做法是怎樣

4，紅燒魚上面澆的那個汁怎么做

紅燒魚都是有湯汁的，上面澆的那個汁，就是魚燒熟后大火收的汁。紅燒魚的做法食材：草魚半條、姜蒜末、料酒一茶匙、生抽一茶匙、蛋一枚、淀粉2茶匙、蔥花、老抽1茶匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、鹽適量、雞粉1茶匙、豆瓣醬1茶匙、淀粉1茶匙、蠔油半茶匙做法：1、一條魚切塊（也可以不切，這里是為了更方面腌制入味）用料酒、雞蛋、鹽、生抽、淀粉腌制。2、鍋中油9層熱炸熟撈起。3、用老抽，生抽，耗油，雞精，等調料，兌一碗汁。4、熱鍋冷油下姜蒜炒香，倒入兌好的料，加入適量的水。5、煮開，加入炸好的魚塊。6、收汁撈起，撒上蔥花完成。

這個熬制而成的，加油然后放佐料進去炒板加湯收汁然后就可以了。

紅燒魚上面澆的那個汁就是商店里面購買的，然后用熱油加熱了，倒上去就好了。

燒油到八分，下蒜瓣兒干紅椒段。花椒少量豆瓣兒爆炒，起鍋前加入少量白糖，味精，鹽，直接把它倒到魚上。

喜歡吃甜食酸食就用酸甜汁。做法：燒油到7分，下蒜瓣，加入少量豆瓣和醋爆炒。然后放糖，加水，熬5分鐘后加鹽，味精，勾芡。喜歡吃味道大的就做麻辣油。做法：燒油到8分，下蒜瓣，干紅辣椒段，漢源花椒，少量豆瓣爆炒。起鍋前加少量白糖，味精，和鹽，直接把所有東西倒在魚上。喜歡吃味道清淡的就做香油。做法：燒油倒7分，放1個八角茴香，花椒（然后撈起），下蒜瓣，蔥段，姜末，爆炒倒近乎變色。加花椒，鹽，味精，翻鍋，直接倒魚上。

5，干魚泡煲湯怎么做好吃

1.準備原料：魚泡一節，肋排2根（提前讓賣家剁好），枸杞適量，黨參3根，黃芪5-6片。2.黨參剪成段，和黃芪一起洗凈備用；3.魚泡里有一層薄膜，需要去除；4.魚泡干制品很硬實，需要用開水泡軟，而且內層薄膜就很容易剝離，洗凈；5.洗凈的魚泡剪成一小節；6-7.排骨焯水去血水，洗凈備用；8.洗凈的原料2、5、6放入電熱煲，加入剛燒開的開水600ml。因為電熱煲燒開水比較費時，所以加熱水也是為了加快魚泡的軟化，省電；9.大概半小時電熱煲的水才開始沸騰，魚泡比較難熟，所以需要用電熱煲加熱大概1.5-2小時，枸杞在臨出鍋時洗凈倒入湯里，悶煮10分鐘，湯就可以出鍋了！

魚泡是一種富有粘性的物質，含有極豐富的蛋白質、維他命、礦物質等營養成分，所以，魚泡具有補腎虛、健腰膝、養陰益精及滋潤養顏的作用。對于體質虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度的人士，作為進補，至為合適。食材食譜熱量：4.8(大卡)主料魚泡 300g蔥 80g方法/步驟1把大蔥洗干凈，切片，把魚泡放進碗里，加入料酒和鹽腌小會2起油鍋，倒入切好的生姜和辣椒翻炒3再倒入魚泡泡，加入料酒和鹽翻炒，再魚泡泡帶著的魚油一起加入翻炒4再加入大蔥，加入適量的水和糖5最后加入生抽，用大火燒五分鐘后轉為小火燉五分鐘end注意事項魚泡泡買來的時候會帶有魚油和魚子，洗的時候要放開洗紅燒魚泡:魚泡洗干凈后,剪開弄破(目的是把里面的氣放出來,否則煮的時候爆開淺出油,易燙到手.).鍋里放油,放姜爆一下,把魚泡放進去炒至魚泡卷起,再放入醬油,料酒,少量水,蓋上蓋水燜上十分鐘左右,燜至汁變稠,最后灑上蔥花,鹽就可以上碟了.酸辣魚泡主料：鮮魚泡150克配料：辣椒25克，鮮紅椒10克，蒜苗10克，香菇25克。調料：植物油1000克（實耗50克），精鹽4克，味精3克，雞精2克，料酒5克，醬油2克，陳醋5克，蠔油3克，姜5克，香油少許。特色：造型美觀，酸辣爽脆。做法： 1、將鮮魚泡洗凈，切破，瀝干水分，用精鹽、料酒碼味； 2、辣椒、鮮紅椒、蒜苗、香菇均切米粒狀；姜切末。 3、鍋放旺火上，放入植物油，燒到六成熱時放入魚泡炒熟，倒入漏勺瀝干油。 4、鍋內留底油，放所有配料和姜末炒香，倒入魚泡，加精鹽、味精、雞精、醬油、料酒、蠔油調好味，翻炒均勻，烹入陳醋，勾芡，淋香油就好了

6，魚泡怎么做好吃

酸辣魚泡：主料：鮮魚泡150克配料：辣椒25克，鮮紅椒10克，蒜苗10克，香菇25克。調料：植物油1000克（實耗50克），精鹽4克，味精3克，雞精2克，料酒5克，醬油2克，陳醋5克，蠔油3克，姜5克，香油少許。特色：造型美觀，酸辣爽脆。做法：1、將鮮魚泡洗凈，切破，瀝干水分，用精鹽、料酒碼味；2、辣椒、鮮紅椒、蒜苗、香菇均切米粒狀；姜切末。 3、鍋放旺火上，放入植物油，燒到六成熱時放入魚泡炒熟，倒入漏勺瀝干油。4、鍋內留底油，放所有配料和姜末炒香，倒入魚泡，加精鹽、味精、雞精、醬油、料酒、蠔油調好味，翻炒均勻，烹入陳醋，勾芡，淋香油就好了。紅燒魚泡：魚泡洗干凈后，剪開弄破(目的是把里面的氣放出來，否則煮的時候爆開淺出油，易燙到手)，鍋里放油，放姜爆一下，把魚泡放進去炒至魚泡卷起，再放入醬油，料酒，少量水，蓋上蓋水燜上十分鐘左右，燜至汁變稠，最后灑上蔥花，鹽就可以上碟了。

魚泡有干、鮮之分?！⌒迈r優質的魚鰾（俗稱之為魚泡）的干制品，是一種傳統的海味食品，魚泡以富有粘性的物質而著稱，所以，人們亦稱之為魚膠、花膠?！　　境煞帧亢鞍踪|、脂肪、鈣、磷、鐵等。　　【性味歸經】甘，平。入腎、肝經?！　　竟πА垦a腎益精，補肝熄風，止血，抗癌。用于腎虛遺精、產后風痙、破傷風、吐血、崩漏、創傷出血等癥?！　　疽思伞渴秤徽窈吞禎袷⒄呒捎谩！◆~泡是一種生物膜，含蛋白質，沒有什么脂肪。但是新鮮魚泡的味道腥氣較重，在做法還是口味上要重點。用魚泡來做干鍋，或者是爆炒。應該是味道不錯的，畢竟魚泡是很有營養的?！　『芏喙裴t學書中都提到魚泡的營養。　　《本經逢原》："鰾膠合沙苑蒺藜名聚精丸，為固精要藥。丹方又以一味炒研，砂糖調，日服一錢匕，治痔最良，經久痔自枯落。燒灰，治產后風搐，破傷風痙，取其滋榮經脈，而虛風自息也。"　　《本草新編》："魚鰾膠稠，入腎補精，恐性膩滯，加入人參，以氣行于其中，則精更益生，而無膠結之弊也。"　　魚鰾素，魚鰾膠原蛋白，有“海洋人參”之譽，具有補精益血納氣，增強腹腔內膜之功效。鱘魚魚鰾大而肥厚，是上等的食療佳品。由于魚泡是一種富有粘性的物質，含有極豐富的蛋白質、維他命、礦物質等營養成分，所以，魚泡具有補腎虛、健腰膝、養陰益精及滋潤養顏的作用。對于體質虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度的人士，作為進補，至為合適。魚泡的做法：1姜蔥焗魚泡食材明細材料：魚泡　200克紅椒　2件蔥　15克姜　15克配料：廣東米酒　1湯匙胡椒粉　1茶匙生抽　1湯匙鹽　1茶匙、雞精　1茶匙　　今年物價上漲得好厲害，以往25元一斤的魚泡，今年卻上漲到35元一斤。不過上漲歸上漲，想吃還得買來吃~~　　以往買來魚泡，我總用來浸湯，這次改用“焗”的做法，慢火“焗”入味?！　⌒迈r的魚泡特別腥，通過慢火來“焗”，逼出魚泡里面的水份，把腥味去走?！　《?、蔥、米酒的味道慢慢滲入魚泡里，既能去腥，又能讓魚泡的味道更香~~　　用“焗”這方法做出來的魚泡，外層脆爽，內層粘糯，濃香厚味，味道相當出眾。2川香魚泡配料：魚泡根據個人食量準備建議不要太多~蔥姜蒜根據個人口味適量準備大青椒兩個（去蒂）胡蘿卜一個（去皮）香菇適量十個左右（用水泡軟）紅泡椒二十個（日后會告訴大家紅泡椒的相應做法）蔥姜蒜一部分切成棒狀一部分切成顆粒狀備用青椒胡蘿卜香菇切成棒狀備用魚泡用清水洗凈先加入蔥姜顆粒和洗凈的魚泡放入清水中煮一個小時左右直到魚泡軟化為止魚的脂肪（下圖我手的部分就是魚油了）煮半個小時就好了不然就像豆腐一樣容易垮掉了煮好后待冷卻后切好備用加入蔥姜顆粒放入水中煮一個小時煮好后撈出將魚泡切成條狀魚油切成小段紅泡椒去蒂切成小段大青椒去蒂切成棒狀胡蘿卜去皮切成棒狀香菇去把兒切成棒狀一部分蒜切成大顆粒一部分姜和蒜切成小顆粒在鍋內加入植物油燒熱放入蔥和姜和幾粒花椒（放姜的好處在于避免魚肉粘鍋以及去腥）當蔥和姜散發出香味呈現淡淡的黃色時到處胡蘿卜紅泡椒魚泡和大顆粒蒜瓣翻炒鍋內放入植物油燒熱依次加入調味料和配菜放入青椒香菇魚油翻炒然后加入鹽雞精料酒醬油胡椒花椒粉調味料適量不停的翻炒啊不停的翻炒（注意不要把魚油翻跨了）裝盤撒上蔥花兒~嗯~~~香噴噴的川香魚泡就做好了~

7，紅燒魚的做法

一、紅燒魚的做法配料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。做法：1、殺魚后抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。提示：1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關系，但關系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或面粉。二、紅燒魚的做法1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關系，但關系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。 2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或面粉。 3、紅燒魚程序通常如下： A，殺魚后抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時； B，熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。 C，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適可而止即可。 D，魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。三、紅燒魚的做法原料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。做法：1.將魚洗凈、切塊；2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。四、紅燒魚的做法原料：魚，肥瘦豬肉，筍，花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥姜蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕淀粉。制作：（1）將魚清理干凈，劃上斜刀，肥瘦豬肉，筍切成6厘米的長條，蔥姜切塊。蒜切片。（2）炒鍋內放花生油，燒至八成熱，將魚放入油內炸至金黃色撈出。（3）炒鍋內放豬油，燒至六成熱，放入八角稍炸，即入蔥姜蒜肥肉片。筍片煸炒。然后烹入醬油，料酒，清湯，燒沸后放入魚，用微火燒15分鐘，湯汁剩余三分之一時，放味精，濕淀粉勾芡，汁發濃時淋入香油，盛入盤中。特點：魚肉味鮮嫩咸香，色澤紅潤發亮。五、紅燒魚的做法對做魚，我一向不擅長，真正開始學做魚，還是結婚之后照菜譜慢慢學來的，雖然好像賣相都不好，不過，味道還不錯。原料：魚，蔥姜蒜，各種調料。做法：1、魚清理干凈之后，放一會兒，瀝一下水。喜歡的，可以先用料酒、鹽什么的稍微腌15－20分鐘左右。 2、蔥切片，蒜拍碎，蔥整根就好。3、炒鍋放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下鍋，然后倒油，比燒菜要多放一點油，油熱之后放魚下去，火不必最大，中大火就好，煎到魚皮開始變黃即可，一面煎好之后，要把魚翻身一下煎另外一面。4、魚煎好之后，盛出來，鍋里留一點油，多余的油倒出來，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋，再加水，燒開之后把魚重新入鍋，用中火燉。這個過程是勤快人的做法，懶人可以不必盛魚出鍋，直接下調料，加水燉魚。喜歡吃辣的，可以放一點干紅辣椒和花椒粒一起下鍋，也可以撈出花椒粒之后再放辣椒。5、等鍋里的湯水熬的差不多了魚就可以出鍋了。