排骨蓮藕湯，重點(diǎn)并不在排骨上，除了排骨還可以用筒子骨、扇子骨等，只要骨頭新鮮即可。七孔藕的外觀和平常炒著吃、涼拌著吃的九孔藕有很大的區(qū)別，首先是體積比較粗壯，七孔藕的體型比九孔藕大很多，七孔藕的肉質(zhì)呈淺粉色，九孔藕的肉質(zhì)色亮白色，生吃的七孔藕口感并不好，有些澀味，生吃九孔藕則有些甜味。

1、排骨藕湯怎么做好吃？

本期導(dǎo)讀：排骨藕湯怎么做好吃？排骨藕湯是湖北菜的代表之一。正宗的蓮藕排骨湯色澤不是很清爽，正確的來(lái)說(shuō)湯汁的顏色是肉粉色的，蓮藕入口粉糯，滋味甜美，是湖北人最喜愛(ài)的湯水，記得幾年前坐月子時(shí)，婆婆身體不好，孩子爸在家照顧我。買的食材都是好食材，可是他不懂，用家里的鐵鍋燉的排骨蓮藕湯，一掀鍋蓋，一鍋黑乎乎的排骨蓮藕湯呈現(xiàn)在眼前，

排骨蓮藕湯，重點(diǎn)并不在排骨上，除了排骨還可以用筒子骨、扇子骨等，只要骨頭新鮮即可。但是對(duì)蓮藕的要求很嚴(yán)格，一定要選七孔藕，也就是人們常說(shuō)的粉藕，用粉藕煨湯，湯汁微甜，入口軟糯，百吃不厭，還要記得不要用鐵鍋燉排骨蓮藕湯，蓮藕遇鐵會(huì)氧化變成黑色，即使湯味不變，可是看著湯汁黑乎乎的還是會(huì)影響食欲。正確購(gòu)買蓮藕是關(guān)鍵，

七孔藕的外觀和平常炒著吃、涼拌著吃的九孔藕有很大的區(qū)別，首先是體積比較粗壯，七孔藕的體型比九孔藕大很多。表皮色澤不一樣，七孔藕的表皮斑點(diǎn)很多，顏色也偏黃一些，生吃的七孔藕口感并不好，有些澀味，生吃九孔藕則有些甜味。七孔藕的肉質(zhì)呈淺粉色，九孔藕的肉質(zhì)色亮白色，如果無(wú)法判斷，最好告知攤主你的需求，攤主會(huì)挑選適合你烹飪方法的蓮藕。

排骨蓮藕湯的具體做法如下；食材：蓮藕、排骨、生姜、紅棗、香蔥步驟一：把排骨洗凈，涼水入鍋，加入兩片姜片和適量的料酒，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮五分鐘，撇去浮沫后撈出排骨，用溫水沖洗干凈，步驟二：蓮藕去皮洗凈，切成大塊放入水中沖洗掉淀粉，在把幾顆紅棗洗凈。步驟三：將砂罐或土陶罐清洗干凈，放入排骨、蓮藕和紅棗，注入適量的清水，加入兩片姜片和少許的料酒，

步驟四：大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢燉一個(gè)半小時(shí)左右，排骨燉的即將骨肉分離，蓮藕一夾就碎，撒入適量的鹽調(diào)味，出鍋后撒些蔥花即可。小火慢燉的湯比高壓鍋壓出來(lái)的湯味道更香濃，缺點(diǎn)就是時(shí)間長(zhǎng)，還要不時(shí)的觀察一下，高壓鍋雖然很快，但是過(guò)高的溫度會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失，不管用哪一種鍋具燉湯，都要一次性加足水，湯燉好以后再加鹽，這樣才能保證湯汁鮮美，肉入口不柴。

2、藕燉排骨怎么做？

請(qǐng)點(diǎn)擊右上角的關(guān)注按鈕，關(guān)注「小秀私廚」，定期放送福利哦，謝謝提問(wèn)，【小秀私廚】來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。排骨湯是一道家常湯品，排骨的營(yíng)養(yǎng)豐富，除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。在家里經(jīng)常做排骨湯喝，可以加入不同的食材，蓮藕、山芋、冬瓜等都是比較好的搭配食材，

排骨湯香醇濃厚、滋補(bǔ)潤(rùn)心，補(bǔ)陽(yáng)益髓，壯體抗老。藕燉排骨怎么做？簡(jiǎn)單的制作方法，營(yíng)養(yǎng)味美的排骨湯來(lái)啦，我們準(zhǔn)備豬小排、蓮藕、姜、鹽、料酒，醋，也可以用腔骨，看自己喜歡。買回來(lái)的小排，剁成5厘米的條狀，下入涼水焯水，加料酒、姜片去腥，撇除血沫，撈出沖洗干凈，蓮藕洗去淤泥，去皮，用刀拍下，再切成滾刀塊，備用。

將焯過(guò)水的排骨放入砂鍋中，加冷水，中小火燒開(kāi)，加入姜片，不要放大蔥，也不要再放其他的調(diào)料，燉湯一定要清淡才好，加入一點(diǎn)醋，醋可以使排骨中的鈣質(zhì)更好的發(fā)揮出來(lái)，蓋蓋子小火慢慢煲上1個(gè)小時(shí)左右，這時(shí)加入蓮藕與排骨一起再熬20分鐘，加入適量食鹽調(diào)味，即可關(guān)火，建議大家再燉湯時(shí)，少加食鹽，讓湯水口味清淡些，也不要加雞精來(lái)增加鮮味，就要原汁原味的湯水，湯白味鮮，有蓮藕的甜香味，有排骨的鮮香味，非常的美味。