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1，元宵和湯圓的區別是什么

元宵和湯圓的餡料選擇不同，湯圓餡偏軟，咸甜葷素選擇眾多，元宵餡偏硬，以甜口為主，其次元宵煮的時間長，要10分鐘以上，湯圓煮的時間短，3分鐘就好了，另外兩者的做法不同，湯圓是包出來的，表面光滑黏糯，元宵是滾出來的，表皮干燥松軟。按照地方傳統,北方吃元宵,南方吃湯圓?！霸?VS “湯圓”，湯圓和元宵的區別主要在制作方法、餡料選擇、烹飪習慣和儲藏方式。元宵和湯圓的餡料選擇不同，湯圓餡偏軟，咸甜葷素選擇眾多，元宵餡偏硬，以甜口為主，其次元宵煮的時間長，要10分鐘以上，湯圓煮的時間短，3分鐘就好了，另外兩者的做法不同，湯圓是包出來的，表面光滑黏糯，元宵是滾出來的，表皮干燥松軟。元宵是將餡料沾水后，在糯米粉上裹成團，煮上十分鐘左右就可以使用，它不僅可以用水煮的方式還可以油炸等。而且只適用于先做現吃，不然冷凍的方式會導致裂開，難以食用。而湯圓與元宵就有不同了，湯圓是先和面，再將弄好的餡料包入其中，而且有咸有甜，可以按照個人口味來，煮個四五分鐘就可以食用了，不過只能水煮，炸的話會倒是餡料外流，影響口感，而且可以進行冷藏，長期保存，也不會壞掉。元宵的餡料較單一，湯圓的餡料則比較豐富。傳統元宵餡料多為豬油豆沙、白糖芝麻、棗泥、白果、果仁、杏仁、山楂等;湯圓的餡料傳統是甜的，現在在傳統甜餡的基礎上又有一定創新如加入肉丁、火腿丁、蝦米等。

元宵和湯圓的區別是什么

2，元宵和湯圓的區別簡單點說

湯圓和元宵的區別： 1、原料區別: 元宵只用素的固體甜餡料，主要是黑芝麻、五仁、豆沙等餡料。湯圓的餡料有素有葷，主要是黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥、肉類等餡料。 2、制作區別：搖元宵，工藝是“搖”：把餡心沾水,用水沾上干糯米粉，再重復N次這個過程直到它很大。包湯圓，工藝是“包”：和包餃子差不多，用的是糯米粉面團+軟餡。 3、地域區別：俗話說“北滾元宵，南包湯圓”。北京做的元宵，是以餡為基礎制作的。機器做元宵的操作過程如下：先是拌餡料，和勻后攤成大圓薄片，晾涼后再切成比乒乓球小的立方塊。然后把餡塊放入像大篩子似的機器里，倒上江米（南方叫糯米）粉，機器就“篩”起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是干的，下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊。南方的湯團（北京人按四川習慣叫做湯圓）做法完全不同，倒有點兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團（跟做餃子時和面一樣），放置幾小時讓它“醒”透。然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用（不須像做元宵那樣切成小塊）。湯團餡含水量比元宵多，這是兩者的區別之一。包湯團的過程也像餃子，但不用搟面杖。濕糯米粉粘性極強，只好用手揪一小團濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子（或薄竹片狀的工具）挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯團。做得好的湯團表面光滑發亮，有的還留一個尖兒，像桃形。湯團表皮已含有足夠的水份，很粘，不易保存，最好現做現下了吃。有了速凍工藝，湯團才出現在商店里。而在臺灣，湯圓通常是比較小的，且并無包餡，烹調時通常是加紅糖和水一起煮，或是加入蔬菜和肉類等材料煮成咸湯圓。因此在臺灣，元宵和湯圓本質上可說是不同的東西，冬至時吃湯圓而元宵節吃元宵，而不像大陸北方那樣易于混淆。

北京做的元宵，是以餡為基礎制作的。我見過機器做元宵的操作過程。先是拌餡料，和勻后攤成大圓薄片，晾涼后再切成比乒乓球小的立方塊。然后把餡塊放入像大篩子似的機器里，倒上江米（南方叫糯米）粉，機器就“篩”起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是干的，下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊。南方的湯團（北京人按四川習慣叫做湯圓）做法完全不同，倒有點兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團（跟做餃子時和面一樣），放置幾小時讓它“醒”透。然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用（不須像做元宵那樣切成小塊）。湯團餡含水量比元宵多，這是兩者的區別之一。包湯團的過程也像餃子，但不用搟面杖。

主要是制做方法不一樣。用料基本都是一樣的元宵的餡是滾的：先做好餡，然后把面一層層粘上去湯圓的餡是包的：和好面，把餡包進面中，搓圓。口味上，元宵稍硬一些，湯圓稍軟一些而已在南方的叫湯圓，北方的叫元宵，做法口感也有些不同．元宵是先做好餡，再在蘸水，然后放在糯米粉里一層一層滾出來的，口感比較勁道；湯圓是象做包子一樣，先和好糯米面，在往里面夾餡的，口感比較軟，現在超市里買的一般都是湯圓．還有元宵一般都是清真的

湯圓是南方的做法，用水，磨將糯米粉磨好。而北方的元宵是用加工好的方形陷沾上糯米。基本不沾水，這是它倆最大的區別。江米和糯米是一樣東西，是南北方不同的叫法！

元宵是北方的叫法~湯圓是南方的叫法

元宵、湯團是兩回事?？梢哉f是北方、南方之不同淵源所致。北京做的元宵，是以餡為基礎制作的。我見過機器做元宵的操作過程。先是拌餡料，和勻后攤成大圓薄片，晾涼后再切成比乒乓球小的立方塊。然后把餡塊放入像大篩子似的機器里，倒上江米（南方叫糯米）粉，機器就“篩”起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是干的，下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊。南方的湯團（北京人按四川習慣叫做湯圓）做法完全不同，倒有點兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團（跟做餃子時和面一樣），放置幾小時讓它“醒”透。然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用（不須像做元宵那樣切成小塊）。湯團餡含水量比元宵多，這是兩者的區別之一。包湯團的過程也像餃子，但不用搟面杖。濕糯米粉粘性極強，只好用手揪一小團濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子（或薄竹片狀的工具）挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯團。做得好的湯團表面光滑發亮，有的還留一個尖兒，像桃形。湯團表皮已含有足夠的水份，很粘，不易保存，最好現做現下了吃?，F在有了速凍工藝，湯團才出現在商店里。南方的湯團有多種“流派”，現在最出名的是寧波的“黑洋酥”湯團。所謂“黑洋酥”就是豬油和黑芝麻粉的混合物，而且豬油不是熬出來的純油，要用取自豬肚子里的原塊的“板油”。撕去“板油”外面的網膜后用手工擠壓、揉搓它，再一點一點地摻入黑芝麻粉。這東西從現代保健觀點看是絕對的糟粕，可吃起來口感極佳：滑糯軟燙，值得一試。湯團越軟、滑越好，所以對糯米原料很講究。要選粘性特強的品種。加工工藝上也有說法，要用“水磨粉”。就是說，把糯米粒用水泡過后，連水帶米一起上磨（象磨豆漿那樣），而且最好用石磨磨。磨成的粉用紗布袋吊起來瀝干，可以冷藏三四天（時間長了會發酸）。可見，好的湯團很難工業化生產出來，這又是它與元宵不同的一個特點。 ------------------------------------------------- 相傳漢武帝時宮中有一位宮女，名叫“元宵”，長年幽于宮中，思念父母，終日以淚洗面。大臣東方朔決心幫助她，于是對漢武帝謊稱，火神奉玉帝之命于正月十五火燒長安，要逃過動難，唯一的辦法是讓“元宵姑娘”在正月十五這天作很多火神愛吃的湯圓，，并由全體臣民張燈供奉。武帝準湊，“元宵姑娘”終于見到家人。此后，便形成了元宵節。關于元宵節習俗的形成，說法頗多，但一般變為在漢代就初具雛形。史載漢武帝的時候，漢室要祭祀一位叫"太一"的神明。據稱泰一是當時相當顯赫的一位神明，地位在五帝之上，并有恩于漢帝，所以受到的奉祀比較隆盛。相傳另一位漢室皇帝漢文帝也和元宵節有關。元宵又叫湯圓，歷史上還有許多別稱 “面繭、粉果、元寶、湯餅、圓不落角”等等，直至明永樂年間才被正式定名為“元宵”.元宵分有餡，無餡兩種。無餡的個小，味甜，以白糖、桂圓、桂花、藕丁、蜜餞為佐料，又稱“珍珠湯圓”，有餡的個大，狀如核桃。北方元宵多為甜餡，有白糖、豆沙、芝麻、山楂等類，南方的則甜、咸、葷、素皆有，尤以寧波湯圓，貴陽吳家湯圓著稱。

元宵和湯圓的區別簡單點說

3，湯圓和元宵的區別

元宵和湯圓都是糯米粉制品，中間有不同口味的餡料，因南北方氣候差異，制作方式有所不同。元宵一般只用素的固體甜餡料，將餡料切成小塊，蘸上水，在盛滿糯米面的笸籮內滾，一邊滾一邊灑水，使其自然沾滿糯米面滾成圓球，湯圓則是用很細的湯圓粉團包餡制成的（餡料有素有葷）。吃時一般都是用水煮，湯圓煮后湯比較清，元宵煮后湯比較濃，因此喝湯如同喝糯米面粥。由于工藝不同，湯圓煮時不亂湯，皮面潤滑，餡流動性好；而元宵容易亂湯，但皮面松軟，可油炸、拔絲、穿衣、蒸、烤等多種食用方法。

在吃湯圓之前，先讓我們來弄清楚一個概念———元宵和湯圓，到底有沒有區別。很多人認為湯圓和元宵是一回事，不過是叫法不同。這種觀點似乎對，卻又不完全對。這兩種東西盡管在味道上差別不大，但要仔細研究，還是有區別的，并不是像“包子”、“饅頭”那樣南北兩種稱呼其實說的是一個東西。當然，湯圓與元宵的明顯區別在于制作方式，南方人做湯圓時，先將糯米粉用水調和成皮，然后將餡“包”好。而北方人做元宵，則是“滾”出來的——先在一個大大的扁平籮筐內，鋪上很多白面粉，把事先和好、凝固了的餡，切成小小的正方形的丁。然后準備一個大大的平底篩，將正方形丁餡倒在篩內，過一遍水后，扔進扁平籮筐內，端起籮筐不停地搖，丁餡就會沾上一層面粉。這時，再把沾了面粉的餡過水，然后再扔進籮筐內不斷地搖，重復這個過程，直到沾了數層面粉，雪白渾圓的元宵便“滾”成了?！皾L”元宵需要技巧，如果滾得不均勻，會在煮時破口流餡。滾得好的元宵，趁熱吃時，湯餡會像灌湯包的湯汁一樣流出來，吃起來很過癮。大珠小珠落玉盤作為一種用糯米粉做成的圓形食品，從種類上，湯圓可分實心和帶餡的兩種。實心的湯圓一般為小湯圓，體積如豌豆般大小，通常是在做完大湯圓之后，用剩余的面團制成的。熟練者兩手可同時搓十來個小湯圓。在吃法上，這樣的小湯圓可蘸糖或配合酒釀吃。早餐時來一碗最好。帶餡的湯圓又有甜、咸之分。北方的湯圓多為甜餡，例如豬油豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等，甜蜜的感覺能讓你回味一整天。而南方的湯圓多為咸餡。這樣的湯圓一般以肉丁、火腿丁、蝦米等作為餡料，只要你的胃里還有空間，吃多少都不會膩。民間還有用芥、蔥、蒜、韭、姜等組成的菜餡湯圓。元宵節里的其他美味元宵節除湯圓這一具有代表性的節日食品外，各地還有許多其他的應節食品。浙江浦江一帶吃饅頭、麥餅。饅頭為發面，麥餅為圓形，取“發子發孫大團圓”之意。臺州一帶，每年正月十四看過花燈之后流行食糟羹。糟羹用肉絲、冬筍絲、香菇、木耳、豆干、油泡、川豆板、菠菜等炒熟，再加入少許米粉，煮成帶咸味的糊狀食品。正月十五喝的糟羹則是甜的，用番薯粉或藕粉配上蓮子、甜棗、桂圓等做成。此外，民間還流傳有“上燈元宵落燈面，吃了以后望明年”的民諺。從實心湯圓到雪湯圓在了解了湯圓的制作和種類后，我們再來看湯圓的變遷。北宋以前的湯圓是實心無餡的，食用時配以白糖、蜜棗、桂花、桂圓等物即可。南宋時開始有了中間包糖的“乳糖圓子”，應該屬于較早的有餡湯圓。其后，湯圓餡又有了甜咸之分。甜餡一般用白糖、紅糖、桂花、果仁、芝麻等制作；咸餡多為葷餡(如單包肉)或葷蔬合包。湯圓大多以水煮食，但也有油炸食用的，《盧氏雜說》里的“油炸追子”其實就是一種油炸湯圓。如今，湯圓的吃法就更加豐富了，不少人甚至開始了中西結合吃法，比如巧克力餡的甜蜜湯圓。近年來，上海市民的餐桌上更是增添一道新的點心：雪湯圓。這道雪湯圓與普通的湯圓不同，它外面是一層經過特殊加工的糯米，餡心有四種口味的冰淇淋：芝麻、草莓、紅豆和巧克力。傳統食品的革新速度還真是快速。看來，不久的將來，諸如雪粽子、雪年糕、雪大餅之類的新型傳統食品也將粉墨登場了吧。煮湯圓講技巧吃湯圓有學問，煮湯圓更有竅門。首先，要掌握“滾水下，文火煮”的要領，并用湯勺徐徐推轉，使湯圓在湯中翻轉，不粘鍋。水沸時加涼水，可保持湯水似滾非滾的狀態。辨別湯圓是否熟透，可“眼觀手按”：眼觀———看其是否表面光滑并浮于水面；手按———手拿筷子按下時，湯圓是否松軟一致，有一定彈性。達到以上要求，即可食用。油炸湯圓要油熱下鍋，火要均勻，湯圓下鍋后輕輕翻動幾遍，直至湯圓全部軟漲，顏色金黃，即可撈出撒上糖食用。拔絲元宵要先用食油抹光鍋底，再放白糖和適量水，用文火將其化成稠糊狀，當冒大泡呈黃色后，將煮好的元宵入鍋，與糖糊攪拌，迅速出鍋，趁熱食用。當然，元宵的熱量比較高，享受美味也要注重健康。尤其有餡湯圓無論甜餡、咸餡，油脂含量均很高，比如四顆芝麻湯圓的熱量相當于一碗飯的熱量，而無餡小湯圓大約40顆才等于一碗飯的熱量，所以過節可選擇以無餡湯圓取代有餡湯圓，減少熱量攝入。也可以快步走1小時等運動的方式來消耗這些熱量。鏈接各地馳名風味湯圓元宵給新春佳節畫上一個圓滿的句號，也制造了另一個高潮。元宵吃湯圓，吃的是甜蜜，吃的是團圓，這不，各色湯圓發起了總動員！成都賴湯圓上世紀初簡陽人賴源鑫到成都挑擔賣湯圓，因其湯圓質好、味美，人們稱其為“賴湯圓”。該湯圓選用上等的糯米粉加水揉勻，包上用芝麻、白糖、豬油配制的餡。該湯圓的特點是香甜滑潤，肥而不膩，糯而不粘。四川心肺湯圓四川彭水縣的風味小吃，以糯米粉制皮，將豆腐干、冬菜切碎，用豬油炒后制餡，煮熟配上鹵煮的豬心、豬肺及多種調味料而成。食用時，再調以蔥花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鮮香可口。長沙姐妹湯圓長沙一家餐館的著名風味小吃，已有60多年歷史，由于早年經營這款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨漿，取粉制皮，用棗泥、白糖、桂花做餡。其色澤雪白、晶瑩光亮、小巧玲瓏、香甜味美。上海擂沙湯圓上海著名小吃，已有70多年歷史。以大紅袍赤豆煮熟磨細，將帶餡湯圓煮熟，外滾豆沙而成，其特點是形美色艷，豆香宜人。寧波豬油湯圓以精白水磨糯米粉為皮，用豬油、白糖、黑芝麻粉為餡，湯圓皮薄而滑，白如羊脂，油光發亮。蘇州五色湯圓位于蘇州吳門米粉店，以糯、粳米粉鑲配，包以由鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油等五種配制的餡。該湯圓甜咸皆備，為膾炙人口的江南風味。山東芝麻棗泥湯圓先將大紅棗煮熟去核搓成泥狀，豬板油去膜用刀拍碎，兩者加白細砂糖搓成餡，和水磨糯米粉做成小湯圓，芝麻炒熟和白細砂糖研成細末狀炒面，將煮熟的小湯圓在炒面中滾一圈即可，吃時油潤綿軟。廣東四式湯圓先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮或蒸熟，去皮，分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調味品制成四種甜餡料，將湯圓皮分別包入四種不同的餡，做上記號。將四種湯圓放入加糖的水中煮熟。每碗裝不同餡料的湯圓各一個。特點是軟滑細膩，四種味道各異。重慶山城小湯圓將粉面揉勻，包甜餡，煮熟。特色是白如玉珠，皮薄透明，隱約可見餡，香甜糯軟。(文/亦云)

湯圓是湯圓，南方這么叫元宵是元宵，北放這樣叫．

就是一種東西，叫法不一樣。

元宵和湯圓的區別元宵和湯圓都是糯米粉制品，中間有不同口味的餡料，因南北方氣候差異，制作方式有所不同。元宵一般只用素的固體甜餡料，將餡料切成小塊，蘸上水，在盛滿糯米面的笸籮內滾，一邊滾一邊灑水，使其自然沾滿糯米面滾成圓球，湯圓則是用很細的湯圓粉團包餡制成的（餡料有素有葷）。吃時一般都是用水煮，湯圓煮后湯比較清，元宵煮后湯比較濃，因此喝湯如同喝糯米面粥。由于工藝不同，湯圓煮時不亂湯，皮面潤滑，餡流動性好；而元宵容易亂湯，但皮面松軟，可油炸、拔絲、穿衣、蒸、烤等多種食用方法。

元宵與湯圓的加工工藝不同,口味也不盡相同。元宵是放好餡料后手工搖制,其使用的糯米粉是將糯米泡后再用石碾子磨制過籮,由于用的是濕粉,所以“過籮”時篩子最多只能80目,比較粗,而餡料必須是硬的,可以加入各種果料,所以吃起來有“咬勁”,果香和米香濃郁。與之相比,湯圓是用水磨干粉后包制,非常細膩,糯米粉可以通過200目的細篩子,包制時能放入更多的油脂,餡料也不會出現大的顆粒果料,其特點是口感更軟滑細膩,速凍包裝一年四季都可以吃到。據悉,由于大米、糯米及做餡料的干果、蜜餞、核桃仁、瓜子仁等農副產品價格上漲,十幾年來一直是每500克10元的稻香村散裝元宵,今年漲到了12元。老字號聚德華天所屬鴻賓樓、烤肉宛、同和居等一批飯莊今年將在16個門市攤點足量供應近60個品種的自制湯圓元宵,護國寺小吃公司曙光店更是辟出四五百平方米面積專賣元宵,價格也從每500克9元漲到了10元。除了傳統的黑芝麻、五仁、巧克力、花生等餡料外,適合現代都市人口味的桔子、椰奶、菠蘿、草莓、山楂、南瓜等新品餡料也紛紛登場。由于現在自己動手制作元宵的市民越來越少,與之相比,速凍湯圓食用顯得更加方便,到超市購買速凍湯圓的人越來越多。業內人承認,從目前元宵生產規模和保鮮技術上看,后力明顯不及湯圓。過了十五,湯圓、元宵分享市場的風光恐怕難以為繼,湯圓將成為市場銷售主力。

湯圓和元宵的區別