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本文目錄一覽

1，撈面是什么呢
2，什么是撈面
3，撈面是什么
4，撈面的做法撈面怎么做好吃撈面的家常做法
5，怎樣做撈面
6，請(qǐng)問撈面怎么做
7，撈面的做法

1，撈面是什么呢

1、第一個(gè)意思就是從字面上直解作“拌面” 2、第二個(gè)意思就是廣州方言，可以解作“得了”、“做好了”的意思。廣州話還有個(gè)講法是“掂左” 你問的問題真的都好奇怪！

撈面是什么呢

2，什么是撈面

我吃過三種拌面:一是沙縣里的，里面加花生醬或者蔥油的;二是很寬的手工面加上雪菜、豆芽和花生醬，還有肉末三是和沙縣面一樣的加上雪菜、豆芽和花生醬，還有肉末我個(gè)人認(rèn)為第三個(gè)最好吃，不過第一個(gè)和真宗的拌面應(yīng)該最接近；（真宗的應(yīng)該沒有嘗過）

什么是撈面

3，撈面是什么

撈面是一種古老的漢族傳統(tǒng)面食品種，大約有1000多年的歷史了，多流行于中國(guó)大部分地區(qū)。，在不同的地方名稱有些不大一樣，有叫河撈面的，有叫床子面的，有叫饸饹面的，還有叫壓河撈或叫軋河撈的。制作河撈時(shí)，有專門壓河撈的工具，稱為“河撈。撈面是也廣東人對(duì)拌面的地方語言名稱（“撈”粵音lou1，為自造字，與“打撈”的“撈”音義皆無關(guān)連），是指把面條瀝干后加上醬料一起挍拌的食品，有時(shí)亦會(huì)加上一些配料食用，

撈面是什么

4，撈面的做法撈面怎么做好吃撈面的家常做法

蒜汁撈面的做法步驟提前準(zhǔn)備一盆涼開水，用來過涼都好的面。　　湯鍋把煮面的水燒上。大蒜去皮，放在石臼里，加足量的鹽搗成泥。搗好的蒜泥，可以靜置，使其充分氧化。　　　往蒜泥中倒入生抽。加香油拌成蒜泥。豆角洗凈切段。　　　　　　　　湯鍋水開后，下豆角先煮一滾，往鍋中加一勺烹調(diào)油。下面條煮熟。將面條同豆角一起撈出，在之前準(zhǔn)備好的涼開水中過一下涼。將面撈出，澆上調(diào)好的蒜泥，拌均勻即可。小竅門蒜泥一定要用石臼搗成泥，加鹽更容易成泥。米爸爸的口味兒，蒜泥中只加生抽香油和鹽，決不加醋，因?yàn)榧哟讑Z了蒜香。您如果要嘗試著吃，可以添加辣椒油之類的調(diào)味料。

1.將食材主料中的鹽融入水中，分次逐步在面粉中加水，和成均勻的面團(tuán)，揉至表面光滑后餳30分鐘，2.然后分成70克左右的劑子3.搟成長(zhǎng)片用搟面杖中間壓一下4.壓出一條溝，這樣拉面時(shí)好從中間分開。兩面抹上油放入盤中5.按上述步驟主要做好全部碼放在盤里。6.保鮮膜覆蓋放置一邊，繼續(xù)餳30分鐘以上，備用。7.筍干提前一天用熱水泡發(fā)好8.豇豆角切成一厘米長(zhǎng)的丁9.筍干和胡蘿卜也切丁10.肉切片，鍋中放油，煸香姜末加入肉煸炒至變色。11.加黃酒去腥提鮮，然后加五香粉，老抽翻炒均勻12.入筍和胡蘿卜翻炒均勻13.加水沒過食材燉5分鐘，14.水燉的比較少的時(shí)候15.然后放入豆角16.炒至豆角熟了加鹽，翻炒均勻，澆燴面用的菜就做好了。這個(gè)菜的用料可以根據(jù)自己的愛好隨意調(diào)整。17.湯鍋?zhàn)鏊疅_，把燴面坯拉長(zhǎng)后再?gòu)闹虚g一分為二下入鍋中，煮熟。兩只手拉面實(shí)在無法拍下拉的過程。18.煮熟的面條撈人碗中。喜歡涼的可以涼開水過一下。19.然后澆上菜。攪拌均勻就是美美的一碗燴撈面啦。

5，怎樣做撈面

主料：手撖面鹵：隨個(gè)人口味，我一般使用：蝦仁，雞蛋，干黃花，干木耳，鮮香菇，西紅柿。醬：甜面醬，肥瘦豬肉丁。面板：黃瓜，胡蘿卜，菠菜，豆芽菜，黃豆，土豆，豆角（扁豆），蒜，香菜調(diào)料：鹽，醬油，淀粉，香油。雞精，大料，蔥，姜，花椒。作法： 1.黃花木耳用溫水泡開，木耳把根部硬塊切掉。蝦仁剔掉黑線，雞蛋打散，香菇去根，切成小塊，黃花木耳也切一下。西紅柿一個(gè)切成小丁。黃瓜，胡蘿卜，土豆，豆角，紫蘿卜全切成絲，土豆切完要用水泡上。。 2.鹵的做法（這個(gè)根據(jù)個(gè)人愛好）：鍋燒熱加油，蔥姜熗鍋，放西紅柿丁略炒，炒軟出湯后加少量醬油，然后放水，水要多放一點(diǎn)，下黃花木耳香菇，及一個(gè)大料，加鹽，中小火煮開，十分鐘后放蝦仁，再煮五分鐘左右加調(diào)合后的水淀粉，看鹵成粘稠狀后把打好的雞蛋下鍋成蛋花。加雞精香油起鍋裝盆。 3.蒜一頭鑿成蒜泥加水和鹽調(diào)成蒜汁。黃瓜切絲后裝盤，胡蘿卜，菠菜，豆芽，黃豆依次下水焯熟，過冷水后裝盤。 4.土豆：起鍋放油，蔥姜花椒粒爆香，下土豆，翻炒，變色后加鹽，少量醬油，一點(diǎn)點(diǎn)醋，蒜和少量水，熟了后加雞精起鍋。豆角：起鍋放油，蔥姜爆香，下豆角，變色后加鹽，少量醬油，蒜和適量水，豆角一定要多炒會(huì)，豆角不熟是會(huì)中毒DI。。。。熟了之后加雞精起鍋紫蘿卜：方法基本同豆角，就是不放蒜和水。炒炒就行。 5.炸醬：起鍋放油，蔥姜爆香，放肉丁，炒至肥肉丁表皮變略焦黃色后，改成小火，放甜面醬，加一個(gè)大料，少量水，攪拌著略煮兩三分鐘即可。加雞精起鍋。炸醬說起來簡(jiǎn)單。做起來也還蠻需要手藝的。多實(shí)踐幾次就能做得好吃了。火一定要小火，要不醬糊鍋。特難吃。 6.煮面：這倒沒什么難點(diǎn)，水開后面下鍋。加一點(diǎn)鹽。水開后再加點(diǎn)水。，掌握不好時(shí)間的話可以撈起來嘗一根，里面稍稍還有一點(diǎn)點(diǎn)硬心就可關(guān)火。如果想吃筋道勁道一些的，就再過一遍水即可。

6，請(qǐng)問撈面怎么做

我爺爺是山東人,他愛吃面食,撈面可以做四種鹵汁也就是澆頭. 1 木耳肉絲雞蛋+海米 2 西紅柿雞蛋 3 肉醬 4 麻醬蠔油Oil撈面【材料】拉面酌量、芥藍(lán)菜Dishes2棵調(diào)味料蠔油Oil2大匙、糖1茶匙、麻油Oil1大匙【作法】第一：先將所有調(diào)味料放在面碗內(nèi)調(diào)勻。第二：水燒開，放入面條煮熟撈出，放碗內(nèi)。第三：將芥藍(lán)菜Dishes燙熟后撈出。 4.將面與調(diào)味料全部調(diào)勻后，放入燙好得芥藍(lán)菜Dishes即可。【小秘訣】第一：盛入得面條不要太干，帶少許湯汁有助面條拌勻。第二：除了芥藍(lán)菜Dishes也可以用小油Oil菜Dishes。第三：喜食肉類者可加紅燒肉或牛肉做成牛肉撈面。煎蛋撈面主料：蕎麥面條。輔料：雞蛋、洋蔥、香腸、玉米、青椒。調(diào)料：鹽、醬油Oil、雞精、白糖、食用油Oil。做法Practice：第一：將面條煮熟撈出過涼備用，洋蔥、青椒切成絲，香腸切成片；第二：坐鍋點(diǎn)火倒入水，放入洋蔥絲、青椒絲，加入鹽、雞精、醬油Oil、白糖調(diào)味煮熟；第三：坐鍋點(diǎn)火倒入油Oil，打入雞蛋煎熟，撒上香腸片、玉米后，在上面再打一個(gè)雞蛋，加蓋將雞蛋燜熟后取出，將蔬菜Dishes和雞蛋一起放在面上即可。回答者：完顏康康 - 大學(xué)University士十六級(jí) 6-7 51 偶只曉得有腌面。可能是各個(gè)地方得叫法不同吧。是得，梅州得腌面既便宜又好吃，是梅州人早餐得首選，吃腌面得時(shí)候最好再叫一晚肉丸湯，絕對(duì)得享受。做腌面都是把面先在開水里弄熟，那些調(diào)料放在碗里調(diào)好，面熟了就撈上了，跟那些調(diào)料調(diào)勻就行了。調(diào)料一般有酒糟，一些香料，可以根據(jù)各個(gè)喜好放，味精和鹽。回答者： wangyoucao84 - 經(jīng)理四級(jí) 6-7 59 偶們梅州人都不叫撈面,叫腌(yan）面，這是梅縣得小吃之一啊回答者：屠夫藏刀 - 秀才三級(jí) 6-7 49 蠔油Oil撈面【材料】拉面酌量、芥藍(lán)菜Dishes2棵調(diào)味料蠔油Oil2大匙、糖1茶匙、麻油Oil1大匙【作法】第一：先將所有調(diào)味料放在面碗內(nèi)調(diào)勻。第二：水燒開，放入面條煮熟撈出，放碗內(nèi)。第三：將芥藍(lán)菜Dishes燙熟后撈出。 4.將面與調(diào)味料全部調(diào)勻后，放入燙好得芥藍(lán)菜Dishes即可。【小秘訣】第一：盛入得面條不要太干，帶少許湯汁有助面條拌勻。第二：除了芥藍(lán)菜Dishes也可以用小油Oil菜Dishes。第三：喜食肉類者可加紅燒肉或牛肉做成牛肉撈面。煎蛋撈面主料：蕎麥面條。輔料：雞蛋、洋蔥、香腸、玉米、青椒。調(diào)料：鹽、醬油Oil、雞精、白糖、食用油Oil。做法Practice：第一：將面條煮熟撈出過涼備用，洋蔥、青椒切成絲，香腸切成片；第二：坐鍋點(diǎn)火倒入水，放入洋蔥絲、青椒絲，加入鹽、雞精、醬油Oil、白糖調(diào)味煮熟；第三：坐鍋點(diǎn)火倒入油Oil，打入雞蛋煎熟，撒上香腸片、玉米后，在上面再打一個(gè)雞蛋，加蓋將雞蛋燜熟后取出，將蔬菜Dishes和雞蛋一起放在面上即可。回答者：完顏康康 - 大學(xué)University士十六級(jí) 6-7 51 偶只曉得有腌面。可能是各個(gè)地方得叫法不同吧。是得，梅州得腌面既便宜又好吃，是梅州人早餐得首選，吃腌面得時(shí)候最好再叫一晚肉丸湯，絕對(duì)得享受。做腌面都是把面先在開水里弄熟，那些調(diào)料放在碗里調(diào)好，面熟了就撈上了，跟那些調(diào)料調(diào)勻就行了。調(diào)料一般有酒糟，一些香料，可以根據(jù)各個(gè)喜好放，味精和鹽。

放熟油

不好

你來，我做給你吃，！

就是用熟油！

1。面和的要硬一些，揉好后搟成薄片，根據(jù)口味切成不同的寬窄。煮好后可以過一下涼水，叫過水面，也可直接拌叫鍋挑。 2.鹵必須體現(xiàn)天津風(fēng)味，咸鮮口味，必有豬肉、蝦仁、香干、木耳、花菜等，調(diào)味后勾芡。 3.面碼紅粉皮，黃瓜絲，青蒜，煮黃豆，焯熟的豆芽菜等 4.大蒜，黃瓜條 5.講究的還有配菜獨(dú)面筋，韭黃炒雞蛋，青椒炒肉絲等先上配菜，盛面澆鹵，加面碼，拌面，就著大蒜黃瓜條，最后還要喝一點(diǎn)面湯。

7，撈面的做法

家常蠔油撈面【材料】雞蛋面適量、嫩芥藍(lán)3棵、鮮蝦3只、小紅辣椒2個(gè)、海天鮮辣蠔油1大匙、蔥油少許【做法】水燒開，將鮮蝦焯燙至熟，去頭剝殼待用；再放入芥藍(lán)燙熟； 2.另起鍋燒水，燒開后放入雞蛋面煮熟；撈出后放入冷水中過冷河；降溫后瀝干水分，放入盤中，放入少許蔥油拌勻； 3.將適量拌好的面放入碗中，放入芥藍(lán)，倒入海天鮮辣蠔油，點(diǎn)綴蝦和小紅辣椒即可。主料：蕎麥面條。輔料：雞蛋、洋蔥、香腸、玉米、青椒。調(diào)料：鹽、醬油、雞精、白糖、食用油。做法：1.將面條煮熟撈出過涼備用，洋蔥、青椒切成絲，香腸切成片；2.坐鍋點(diǎn)火倒入水，放入洋蔥絲、青椒絲，加入鹽、雞精、醬油、白糖調(diào)味煮熟；3.坐鍋點(diǎn)火倒入油，打入雞蛋煎熟，撒上香腸片、玉米后，在上面再打一個(gè)雞蛋，加蓋將雞蛋燜熟后取出，將蔬菜和雞蛋一起放在面上即可。材料:生菜300克，生面條250克，牛肉末100克，蒜蓉、洋蔥、生粉、生油、蠔油、油、鹽各少許。制作方法:將水一杯、生粉半湯匙，生抽、蠔油、糖、鹽適量配成芡汁料。將面條煮熟。將生菜洗凈、切小段，焯熟備用。用油、蒜蓉、洋蔥炒香牛肉，最后加入芡汁料煮至沸滾。把面條裝在碟里，鋪上生菜，最后淋上牛肉芡汁料，食時(shí)拌勻即可。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：黃小米為粗糧，B族維生素含量豐富，與大米粗細(xì)搭配有營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用，米面結(jié)合，能量充足。牛肉、咸蛋蛋白質(zhì)豐富，易于吸收。咸蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機(jī)鹽含量豐富，含鈣質(zhì)量、含鐵質(zhì)量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。主料：魚蓉面4兩（約160克），金菇（金針菇）3兩（約120克），罐頭鮑貝6兩（約240克），甘筍2兩（約80克），韭黃1兩（約40克），干蔥頭2粒，姜絲少許。配料：芡汁：砂糖1/2茶匙，生粉1茶匙，蠔油1/2湯匙，清水3湯匙，胡椒粉、麻油各少許。做法：1、甘筍去皮，切條，金菇切去尾端，用淡鹽水浸洗片刻，瀝干；韭黃切段，干蔥頭去衣，切片。2、燒熱油1湯匙，放入甘筍和金菇炒熟。3、開罐取出鮑貝，用姜絲和少許胡椒粉拌勻。4、魚蓉面放入煮水中焯熟，過冷水后，再用煮水焯過，撈起，加入少許熟油拌勻，上碟。5、燒熱油一湯匙，爆香干蔥頭，下鮑貝、甘筍和金菇炒勻，加芡汁煮煮，最后下韭黃快手兜炒，將全部熟料澆在魚蓉面上。備注：鮑貝開罐取出后如不能一次吃完，可用原裝罐頭內(nèi)的汁液浸過鮑貝面，封以保鮮紙，放入冰箱內(nèi)冷藏。主料：生面，粟米蓉,魚肉5兩,雞蛋1只，甘筍粒1湯匙，芫荽1棵，白菜適量。配料：調(diào)味料：湯3湯匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉、麻油各少許。做法：1、魚肉洗凈，瀝干后切片，用少許油、生粉、鹽和胡椒粉拌勻。2、白菜洗凈，用煮水焯熟，雞蛋打勻成蛋液。3、生面用煮水焯煮片刻，撈起，過冷水，隨即放入煮湯內(nèi)焯熟，撈起生面上碟，加入少許熟油拌勻。4、燒熱油炮炒甘筍粒，跟著下粟米蓉和調(diào)味料拌炒。待煮熱后，下魚片和蛋液快煮片刻。5、將4料澆在生面上，最后伴以芫荽和白菜同食。材料：菠菜面2個(gè) , 火腿3片[切絲], 罐莊邊桃3塊[切粒], 西紅柿1 個(gè)[切粒], 切絲即食紫菜伴食用。調(diào)味料：生抽2茶匙，蠔油3湯匙，芝麻油（混合）2茶匙做法：1.將菠菜面放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝干。2.將火腿、邊桃及西紅柿排好在菠菜面上。3.淋上調(diào)味料拌勻，吃時(shí)灑上紫菜。原料材料：面粉3杯，豆粉1杯。醬湯：鹽1小勺，水10杯，堤魚30g，海帶20cm。面條調(diào)料：南瓜60g，雞蛋1個(gè)，牛肉100g，辣椒絲少量。肉佐料：醬油1大勺，白糖2小勺，切好的蔥2小勺，搗好的蒜2小勺，芝麻2小勺，香油2小勺，胡椒面1/4小勺。操作(1)在面粉里混合豆粉和稠，并用木棒卷后拉細(xì)而切成絲。(2)熬鰣魚醬湯時(shí)放海帶，并在醬湯涼后以鹽調(diào)味。(3)牛肉切成絲加佐料炒出來；南瓜切成絲腌一下再炒；雞蛋煎成黃、白雞蛋切成絲；準(zhǔn)備辣椒絲當(dāng)作調(diào)料。(4)把煮出來的面條用涼水漂一漂，盛在碗里倒醬湯再放調(diào)料。咸菜把秋天曬干的蘿卜條與白菜葉混在一起用辣椒面、糯米漿糊、醬汁等佐料拌的醬菜兼泡菜。【材料】拉面酌量、芥藍(lán)菜2棵。調(diào)味料蠔油2大匙、糖1茶匙、麻油1大匙。【作法】1.先將所有調(diào)味料放在面碗內(nèi)調(diào)勻。2.水燒開，放入面條煮熟撈出，放碗內(nèi)。3.將芥藍(lán)菜燙熟后撈出。4.將面與調(diào)味料全部調(diào)勻后，放入燙好的芥藍(lán)菜即可。【小秘訣】1.盛入的面條不要太干，帶少許湯汁有助面條拌勻。2.除了芥藍(lán)菜也可以用小油菜。3.喜食肉類者可加紅燒肉或牛肉做成牛肉撈面。

干撈面，即干拌面。因?yàn)槠渥龇ê?jiǎn)單，味道好，所以在我國(guó)各地都比較流行。　　具體做法：將面條下入煮開的清水中，水又開的時(shí)候加點(diǎn)水，如此，水開三次面條就差不多熟了。撈出面條，用事先準(zhǔn)備好的醬料拌著吃就行了。吃干撈面的醬的沒什么固定的做法，可以是辣醬，也可以是肉醬，還可以是各種蔬菜組成的沙拉，最重要的是對(duì)自己口味。一般最常見的醬是由蔬菜，肉，辣醬混合而成的。韓式炸醬是由中國(guó)炸醬改成適合韓國(guó)人口味的食品。在韓國(guó)的街道上有很多韓式中國(guó)餐館，其招牌食品之一便是炸醬面（韓式）。　　二，制作方法　　：　　準(zhǔn)備材料：肉，雞蛋，土豆，元蔥，黃瓜，面等。　　調(diào)料：真味炸醬（韓國(guó)原產(chǎn)）、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等。　　炸醬:先把上好的肉，土豆，元蔥切成丁（豬肉），然后用鹽、料酒、淀粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。等油八成熱后，先放些姜末，再把剛才的肉丁放進(jìn)去，用炒勺推一下然后倒少量的醬油提色，馬上倒入韓國(guó)產(chǎn)真味炸醬。關(guān)小火，至醬稠了加糖和牛肉粉之后，你要用炒勺不斷地朝一個(gè)方向攪拌，攪到醬的顏色變成暗棗紅色，很黑,散發(fā)出香味，整個(gè)過程一般需要10~15分鐘。　　醬差不多熟時(shí)，做雞蛋餅，切成絲，黃瓜切絲。醬澆在面上，雞蛋餅和黃瓜絲放在醬邊。這樣一道既美味又美觀的，正宗韓國(guó)炸醬面就出爐嘍！！！　　在家做的時(shí)候可以一邊煮面一般炸醬，這樣面和醬可以一起出鍋，剩下的工作當(dāng)然就是吃嘍！哈哈,小心別燙著``　　注:最好使用專用面，此面比冷面粗兩倍左右，口感近似冷面，當(dāng)然也可以使用掛面或手搟面，但口感和味道都不如原版的哦~　　如果做的好，醬里的肉是嫩的，醬是溫?zé)岫液芟愕摹?否則可能肉會(huì)老，醬也會(huì)苦了！所以一定要注意時(shí)間和火候哦！~~一般的意大利面　　所屬菜系：意大利餐　面包甜點(diǎn)　　原料：　　西紅柿３個(gè)、洋蔥半個(gè)、黃油１０克、羅勒（可以不放）、黑胡椒、鹽、糖、雞精、意大利面、香菇、火腿、青椒　　做法：　　１在鍋中用文火融化黃油后，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味后，倒入西紅柿丁翻炒。　　２出湯后加入羅勒、黑胡椒、鹽、少許糖和雞精，不停攪拌，大火將湯收干成醬。　　３鍋中倒入清水加熱，待水開后放入少許鹽，再按意大利面包裝袋上的提示時(shí)間煮熟，過一下冷水，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。　　４起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時(shí)候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入剛才炒好的西紅柿醬和意大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。　　淡菜青豆斜管面：　　材料：水管面（penne）100g淡菜3個(gè)、青豆適量番茄丁少許、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、白酒少許、鹽少許、胡椒少許。　　作法：　　1. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟后撈起，拌點(diǎn)橄欖油備用。　　2. 熱鍋爆香洋蔥、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入作法1的面拌炒，最后放鹽、胡椒調(diào)味即可裝盤。　　3. 在裝盤的面上灑上番茄丁即可。　　秘訣：炒淡菜時(shí)加點(diǎn)白酒會(huì)比較沒腥味；淡菜和九孔（小鮑魚）的不同在于前者是兩個(gè)殼，后者只有一個(gè)殼。　　番茄乳酪寬板面　　材料：寬板面80g、小番茄7～8只、莫札雷拉起司50g、碎大蒜少許，、洋蔥少許、橄欖油適量、俄力岡香料少許、鹽少許、胡椒少許。　　作法：　　1. 莫札雷拉起司切小丁備用。　　2. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟后撈起，拌點(diǎn)橄欖油備用。　　3. 取一平底鍋，加入適量的橄欖油爆香碎洋蔥及碎大蒜，放入小番茄后轉(zhuǎn)小火熬煮4～5分鐘。　　4. 續(xù)加入作法2的面于鍋中拌炒，等面收干湯汁后，放入鹽、胡椒調(diào)味，再馬上放入作法1的起司丁起鍋裝盤，最后灑上俄力岡香料即可。　　秘訣：在做法3熬煮番茄時(shí)，番茄不用先去皮，且要煮至番茄呈糊開了的狀態(tài)，甜味才會(huì)出來，熬煮過程中若太干了，要視情況倒入些許的水。　　野菇燴意大利面　　材料：意大利面100g、意大利野菇（morel）3朵、鴻喜菇1小撮、番茄半只、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、橄欖油適量、鹽少許、胡椒少許。　　作法：　　1. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟后撈起，拌點(diǎn)橄欖油備用。　　2. 番茄用熱水汆燙一下，去皮，切丁備用。　　3. 取一平底鍋，加入適量的橄欖油炒香碎洋蔥及碎大蒜，加入意大利野菇、鴻喜菇拌炒約3分鐘，再加入作法2的番茄丁及白酒翻炒一下。　　4. 續(xù)放入作法1的