3.鍋置火上，放入鮮湯5000克，放入姜、蔥，放入精鹽、味精、糖色，再放入香料袋，燒開，小火慢煮至香味四溢，即為鮮鹵,3.鍋置火上，放入鮮湯5000克，放入姜、蔥，放入精鹽、味精、糖色，再放入香料袋，燒開，小火慢煮至香味四溢，即為鮮鹵,一般紅燒肉沒有28種香料，最多也就十幾種二十幾種,下面是一些常用的紅燒肉香料,下面是一些常用的紅燒肉香料。
一般紅燒肉都不用28種-0，最多也就十幾種二十幾種。下面是一些常用的紅燒肉香料。常用的幾種紅燒肉香料配方:1、鹵水配方為:八角25g肉桂15g茴香15-25g甘草10g知母10g酒醅3-5g花椒20g砂仁10g草果5g丁香5-15g姜100g蔥150g紹興酒100g冰糖350-500g味精15g精鹽350-500g鮮湯5000。生姜洗凈，打漿；小蔥的根一定要洗干凈扎好。2.先在火上烤大塊冰糖，然后在砧板上輕輕掰開，再放入有精煉油的鍋中，用小火煸炒至暗紅色，再與500克開水混合攪拌均勻，即成糖色。3.鍋置火上，放入鮮湯5000克，放入姜、蔥，放入精鹽、味精、糖色，再放入香料袋，燒開，小火慢煮至香味四溢，即為鮮鹵。
2、鹵肉配方所用 香料一大全一般紅燒肉沒有28種香料，最多也就十幾種二十幾種。下面是一些常用的紅燒肉香料，常用的幾種紅燒肉香料配方:1、鹵水配方為:八角25g肉桂15g茴香15-25g甘草10g知母10g酒醅3-5g花椒20g砂仁10g草果5g丁香5-15g姜100g蔥150g紹興酒100g冰糖350-500g味精15g精鹽350-500g鮮湯5000。生姜洗凈，打漿；小蔥的根一定要洗干凈扎好，2.先在火上烤大塊冰糖，然后在砧板上輕輕掰開，再放入有精煉油的鍋中，用小火煸炒至暗紅色，再與500克開水混合攪拌均勻，即成糖色。3.鍋置火上，放入鮮湯5000克，放入姜、蔥，放入精鹽、味精、糖色，再放入香料袋，燒開，小火慢煮至香味四溢，即為鮮鹵。
