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1，荷蘭豆炒肉的介紹

荷蘭豆炒肉是一道菜品，主料為荷蘭豆，豬肉。

荷蘭豆炒肉的介紹

2，荷蘭豆炒臘肉的做法是什么

主料：荷蘭豆250克、臘肉100克輔料：雞精、食鹽少許做法：1、將荷蘭豆撕去兩邊夾筋，洗凈。2、荷蘭豆入沸水鍋中焯燙一下。3、將焯燙過的荷蘭豆瀝干水份。4、將臘肉放清水里浸泡十分鐘，瀝干水份切簿片。5、將開大火將炒鍋烘熱，倒入切成簿片的臘肉翻炒一會，再加一勺清水稍為煮一會。6、再加入荷蘭豆一起翻炒1分鐘左右，出鍋前加少許鹽及雞精即可。（因臘肉本身帶有咸味，所以鹽要少放。）小貼士：1、荷蘭豆必須完全煮熟后才可以食用，否則可能發(fā)生中毒。所以我是焯燙過后再炒，如果喜歡脆嫩的口感，也可以用大火生煸炒，這樣炒出來的荷蘭豆脆嫩可口，口感也很不錯。2、挑選荷蘭豆以顏色新鮮嫩綠為佳，如顏色暗沉、包豆子的部位鼓起過高、用手捏著感覺發(fā)硬，則已太老。3、臘肉的口味雖好，但是臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，不是一種合適的食物，所以患有這幾種疾病的朋友要少食用。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

荷蘭豆炒臘肉的做法是什么

3，炒荷蘭豆需要焯水么

炒荷蘭豆是需要要焯水的。焯水主的要目的：1、斷生，調(diào)整幾種不同原料的成熟時間。荷蘭豆質(zhì)地比較“硬”、不好入味，做不好，口感會很生硬，可炒得太久又會損失過多的營養(yǎng)。焯水后，不僅更有利于營養(yǎng)素的保存，而且味道更好、更容易消化吸收。2、可以使其顏色更鮮艷，質(zhì)地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味。在焯水的時候加點鹽，能很好地保持其翠綠顏色，但一定要再過涼水，否則高溫會讓其顏色變暗，口感也不再脆嫩。3、殺菌消毒。清炒荷蘭豆的做法【食材】荷蘭豆、油適量、鹽適量、糖適量。【做法】1.荷蘭豆擇去兩頭的筋洗凈，鍋中加水燒開。2、下荷蘭豆焯1分鐘，倒出瀝干。3、鍋內(nèi)放油，燒至六成熱下荷蘭豆。4、放鹽炒勻，撒少量白糖炒勻關(guān)火，盛入盤中。小貼士：荷蘭豆炒之前在開水中焯1分鐘變色即可，切莫焯時間過久影響色澤和口感。出鍋前放少量白糖起提味增鮮的作用，血糖高者可不放。拓展資料：【荷蘭豆功效作用】1、提高機體免疫力。提高機體的抗病能力和康復(fù)能力。2、防癌抗癌。防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細胞的合成，預(yù)防癌癥的發(fā)生。3、抗菌消炎。具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功效。4、利腸通便。可以促進胃腸蠕動，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清腸利尿的作用。5、每一百克熟荷蘭豆可提供蛋白質(zhì)8.5克，約相當于28克熟瘦豬肉所提供的能量，但按每一克蛋白質(zhì)計算，荷蘭豆所提供的熱量比瘦豬肉多一倍。【選出嫩荷蘭豆的方法】1、看外形。比較嫩的荷蘭豆呈嫩綠色，豆莢里的豆粒兒是扁扁的；若顏色比較深，豆粒兒很飽滿，則說明比較老。2、看豆筋。豆筋細細的、凸出來的較嫩；凹進去的較老。3.聽聲音。抓起幾個荷蘭豆，輕輕捏一下，聲音脆的比較嫩。參考資料來源：人民網(wǎng)-健康：三招選出嫩荷蘭豆

焯水是一種常見的烹飪手法，主要是為了一下幾個目的:一是斷生，調(diào)整幾種不同原料的成熟時間，二是可以使其顏色更鮮艷，質(zhì)地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，三是殺菌消毒。荷蘭豆焯水主要是后兩者

炒荷蘭豆需要焯水么