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1，筍絲肉絲的做法
2，冬筍肉絲的做法

1，筍絲肉絲的做法

1、豬瘦肉切成薄片，放入碗中加鹽、水淀粉、醬油、料酒拌勻，用筷子沿順時針方向拌勻，放置幾分鐘，再加入1湯匙（15ml）的水，用筷子沿順時針方向拌勻，讓肉充分吸收水分，再覆蓋保鮮膜放入冰箱中冷藏15分鐘，在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿順時針方向拌勻，待用。 2、將茭白（高筍）去除老皮，切成薄片，紅椒去籽去筋切成菱形片待用。 3、炒鍋置旺火上燒熱，放入油，放入腌好的肉片，炒開，炒變色后鏟起待用。 4、鍋中再放入少量油，放入姜絲、蒜末炒香，放入茭白片炒軟。 5、加入炒斷生的肉片炒勻，加入青紅椒片炒勻。 7、加入蠔油和適量鹽調味，炒勻即可。希望能幫助到您

原料：小袋裝雪里蕻一包，袋裝筍尖少許，肉絲少許調料：鹽，糖，味精，淀粉準備：1、袋裝雪里蕻打開待用 2、筍尖切成小段 3、肉絲放入碗內.原料：小袋裝雪里蕻一包，袋裝筍尖少許，肉絲少許調料：鹽，糖，味精，淀粉準備：1、袋裝雪里蕻打開待用 2、筍尖切成小段 3、肉絲放入碗內，加少許鹽、味精、淀粉、水拌勻做法：1、鍋上火加熱，倒入適量油，油熱倒入肉絲快速煸炒至變色盛出 2、余油加入雪里蕻、筍尖煸炒， 3、加入肉絲拌勻，加適量水 4、燜燒約二三分鐘，加適量鹽、糖、味精調味即成

筍絲肉絲的做法

2，冬筍肉絲的做法

冬筍肉絲應該算是一道突出本味的菜品了。和那些紅紅火火，濃油醬赤充滿復合口味的品種比起來，冬筍肉絲素面朝天的樣子好像平淡了許多。雖然看似平淡，但是一口嘗下，冬筍的鮮味搭配上肉絲的嫩滑，入口后感覺是那么的舒服，讓人不禁很難放下筷子。有時候，本味兒才能體現出菜品的真諦，只是現今的社會太過浮躁，你不能靜下心來體會罷了。菜如人生，閑來小做一道冬筍肉絲.冬筍肉絲原料：水發冬筍200克里脊肉200克輔料：大蔥一段，姜3-4片，蒜腌肉料：料酒1勺，蛋清20ml，鹽2克，淀粉一勺，色拉油10ml碗汁兒：生抽10ml，耗油1/4小勺，糖一小勺，鹽2克，黃酒10ml，清水30ml，淀粉一勺，香油幾滴。冬筍肉絲的做法1：里脊肉改刀成絲后加入腌肉料腌制備用2：冬筍，蔥姜切絲，蒜切碎備用，碗汁兒所有調料混合均勻備用3：將筍絲焯水備用。4：鍋內熱油，油溫至六成熱時下入肉絲快速打散，炒至肉絲表面變色后撈出控油備用5：鍋內留底油，下蔥姜蒜爆香后，把處理好的的筍絲和肉絲同時倒入鍋中翻炒6：倒入碗汁而翻炒均勻，出鍋前滴幾滴香油制作完成。

冬筍炒肉的做法步驟 1. 冬筍洗凈，切絲：肉切絲。 2. 肉用料酒和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎。 3. 鍋燒熱，少許油，滑入腌制的肉絲，變色后把綽過水的冬筍放進鍋里，翻炒一分鐘左右，加蒜、老抽、鹽，烹入少許開水。關火！點一點兒醋提香。完成^_^ 小貼士 1筍是炒之前要焯水去掉澀味 2炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆 3腌制肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。

冬筍肉絲的做法