大家好，我是四川人盧葦玲子，很高興來回答您這個問題，涼拌白肉是哪里特產。炎熱的夏天，大汗淋漓，大家的食欲都減退了，就更別提做菜了，但今天我告訴你們一道菜，蒜泥涼拌白肉，不但做法簡單，關鍵是開胃下飯，夏天配上一瓶冰啤酒，一盤蒜泥白肉，這夏天的小日子依然如春風過堂般涼爽愜意，接下來咱們就一起來做這道菜吧。

1、涼拌白肉是哪里特產？

大家好，我是四川人盧葦玲子，很高興來回答您這個問題，涼拌白肉是哪里特產？當然是四川啦！炎熱的夏天，大汗淋漓，大家的食欲都減退了，就更別提做菜了，但今天我告訴你們一道菜，蒜泥涼拌白肉，不但做法簡單，關鍵是開胃下飯，夏天配上一瓶冰啤酒，一盤蒜泥白肉，這夏天的小日子依然如春風過堂般涼爽愜意，接下來咱們就一起來做這道菜吧！材料：一塊肥瘦相間的五花肉，一根新鮮的黃瓜，一小碗剝好的蒜，一塊姜，一點辣椒面，一點花椒面，鹽，雞精，香油，生抽，香醋少許，料酒。

先將五花肉洗干凈冷水下鍋，加入幾塊姜片，適量的料酒，大火燒開后撇去浮沫，再煮大約30分鐘的樣子，煮至筷子輕輕一撮就進去了，就撈出鍋放涼(切記，這是涼拌菜，一定不要用冷水沖)，切成薄入蟬翼的片備用，洗干凈的黃瓜切絲或是切片備用做蒜泥白肉，其實肉特別簡單，關鍵的是這個醬汁的調配，大量的蒜拍碎，剁成泥，裝入一個耐高溫的大碗中，加入一勺辣椒面，一小勺花椒面，一點姜末，適量的鹽，把燒開的油快速的澆入碗中，這個時候蒜香滿屋，稍微晾涼一會兒，再加入適量的涼拌生抽鮮，一點香油，一點香醋攪拌均勻即可(不過我一般會在加入自己秘制的辣子油，不怎么吃辣的人就不要加了)，蒜泥醬汁就做好了。

2、你覺得四川麻辣涼菜好吃嗎？

川菜的麻辣味涼菜類是涼菜中最有影響力和特色的美食，麻辣味的川菜涼菜有很多好吃的品種，無論是家禽還是家畜類，不管是海鮮還是豆制食品做成麻辣味的涼菜都是十分膾炙入口的美食佳肴，麻辣誘惑的味道是最能體現川味的風格特點，味道濃厚，麻辣鮮香，回味無窮，如麻辣雞、麻辣肉干、麻辣兔丁、麻辣兔頭、麻辣肚片、麻辣腰花、麻辣鯽魚，麻辣耳片，麻辣酥蝦、麻辣海螺、麻辣帶魚、麻辣豆干，麻辣豆筋、麻辣鳳爪等眾多麻辣味元素的涼菜都是川菜的涼菜中最好吃的美食佳肴。