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本文目錄一覽

1，如何做出美味的蛋糕
2，怎樣做出美味可口的蛋糕
3，怎樣做美味的蛋糕
4，美味的蛋糕有哪些
5，美味蛋糕做法
6，如何做美味的蛋糕

1，如何做出美味的蛋糕

玉米油，牛奶，面粉和蛋黃拌勻，蛋白、白砂糖和醋打發好，與蛋黃糊拌勻，放入模具，烤50分鐘，脫模后抹上色素和奶油，擺上配料，這樣美味的蛋糕就做好了，具體做法如下：準備材料：雞蛋 3個、低筋面粉適量、細砂糖適量、玉米油適量、牛奶適量、淡奶油適量、糖粉適量、色素適量、奧利奧餅干適量、菇娘果適量。1、第一步把準備好的玉米油和牛奶攪拌至乳化。2、然后放入低筋面粉和蛋黃，拌勻。3、蛋白、白砂糖和醋，拌勻進行打發。4、把蛋白糊放入蛋黃糊中，拌勻。5、拌勻之后倒入模具里，放烤箱，150度，烤50分鐘。6、50分鐘后取出脫模。7、接著把準備好的淡奶油加入糖粉，進行打發。8、蛋糕胚抹上奶油，抹均勻一些。9、擠上一點色素，抹勻。10、擺上餅干和菇娘果，完成。注意事項：不同品牌的面粉吸水量也不同，配方里的水量要適當進行調整。

小伙制作棉花蛋糕，網友：看完學到了！

都要看蒸熟的，來嘍

如何做出美味的蛋糕

2，怎樣做出美味可口的蛋糕

材料: 蛋黃60克(三個雞蛋左右的分量) 蛋清110克(同上三個雞蛋) 牛奶50克色拉油20克糖70克(其中50克打發蛋清時使用) 低筋面粉70克做法: 1.將20克糖放入牛奶中拌勻融化,倒入色拉油,用打蛋器拌勻直至牛奶表面看不出油星為止.放入蛋黃拌勻 2.用粉篩分次篩入面粉,每篩一次需先拌勻后再篩入下一次,直至完全看不見面粉顆粒. 3.開始打蛋清.先加入10克糖，慢速打成粗泡.再加入20克糖，中速打成細泡.再加入剩下的20克糖，快速打成干性發泡. 4.將打發好的蛋清1/2倒入蛋黃糊中，攪拌均勻.再倒回到剩下的1/2的蛋清中，攪拌均勻，戚風蛋糕糊完成.把蛋糕糊倒入模具中. 5.170度烘烤45分鐘(我用了50分鐘) 這是蛋糕胚建議你買個幕司粉,和水混合加到打發好的鮮奶油里蛋糕胚分成薄片,一層蛋糕胚一層奶油的涂,涂好放冰箱2小時. 就是幕司蛋糕. 比裱花的方便

怎樣做出美味可口的蛋糕

3，怎樣做美味的蛋糕

用料：淡奶油125克、蛋黃2個、細砂糖50克、吉利丁片2片、奶油芝干士250克、戚風蛋糕2片、咖啡粉5ML、朗姆酒10ML、水50ML、可可粉適量。做法： 1、蛋黃加25克糖打發至乳白色。 2、吉利丁片用涼水泡軟。 3、咖啡粉、朗姆酒、水混合成酒糖液。 4、將泡好的吉利丁片加入做法（一）中攪拌至融化。 5、在做法（四）中加入奶油芝士拌均。 6、另取一干凈容器，將淡奶油加入25克糖打發至濕性發泡后倒入做法（五）中拌均。 7、取模具，先鋪上一層蛋糕片，刷上酒糖液，倒入一半的做法（六），再鋪上一層蛋糕片，刷上酒糖液，將余下的做法（六）全部倒入。 8、冷藏四小時，取出均勻地篩入可可粉即可。美味的提拉米蘇就做好啦！！

料：低筋面粉120克（我用的全麥面粉），牛奶一袋，黃油，白糖80克，雞蛋四個，發泡粉（超市買的），我還準備了煉乳代替奶油裱花，電飯煲，植物油。步驟： 1. 分開蛋黃和蛋白.準備兩個大的無油無水的碗.把雞蛋從中間打開，左右各倒手2次就行了，一定小心，不要把蛋黃弄破了. 2.面粉先篩(我沒篩)，放入一小勺泡打粉拌勻放一邊. 3. 把蛋黃碗里先放入牛奶攪勻,再放糖,黃油(我先用微波爐液化了,涼成常溫),朝一個方向打發攪勻.再放入加了泡打粉的低筋面粉(我放的全麥面粉),攪勻后放一邊. 4.開始打蛋白.這是一件比較辛苦的事. 先用打蛋器（超市有賣）打幾下，起泡沫后，蛋清里放少許鹽或白醋（去蛋的腥氣），再接著打蛋清，順時針猛打，期間，把糖分兩次放入，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就可以了。有點像生日蛋糕上的奶油. 5.把打好的的蛋清分三次倒入蛋黃面糊液中，輕快的上下攪拌均勻，在這之前,提前把電飯煲預熱,里面放點植物油預防粘鍋. 6.然后把做好的糊糊倒入電飯鍋內，按下加熱檔，可能不一會兒就跳了,不著急,我的經驗再按下等跳上去之后,過半小時或四十分再開蓋，一定要有耐心，不然會塌下去成一張餅的. 7. 稍晾涼拿出來,涂上奶油裝飾一下就是一款生日蛋糕,或直接切盤開吃. 注意事項:一是蛋黃糊和漿糊的濃度差不多，稀了干了都不好二是蛋白要打發，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來。三是電飯煲要預熱，跳上來再按一次就不按了。加溫過度也會回縮。時間到了打開鍋，用竹簽插一下，不沾面就是好了。心得：自己做蛋糕稍麻煩,但是吃的放心,干凈,衛生還省錢且口感不比外面的差,還是一種親情的享受.有興趣的朋友可以發揮自己的想象力還可以創新呢. 嘿嘿，我裱花用的是煉乳，家里沒有草莓，圣女果，我就用紅果裝飾的。關鍵在打蛋白，里面要加點鹽或白醋（去腥），且一定要打發的把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來才行。你按上面方法再試試，會成功的。另，不加泡打粉也行的。嘻嘻,俺沒用過電腦滴.你按照平時煮飯的功能和時間,跳檔后保溫15分鐘試試.期間不能揭蓋子哈.如果不熟,接著燜一會兒. 還有,沒發起來,與蛋白打發有關,一定要把蛋白打發的蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來才行.

怎樣做美味的蛋糕

4，美味的蛋糕有哪些

巧克力蛋糕，冰淇林蛋糕

水果蛋糕

果仁奶酪蛋糕的做法詳細介紹菜系及功效：美味糕點工藝：烤果仁奶酪蛋糕的制作材料：主料：雞蛋500克,糖300克,面粉,奶酪,水,奶油,果仁碎各適量。調料：鹽,生油,泡打粉各適量。教您果仁奶酪蛋糕怎么做，如何做果仁奶酪蛋糕才好吃 1.雞蛋、面粉、奶酪、水、糖、調料打成蛋糕糊，烤熟。 2.蛋糕待涼，用模子刻成圓形小蛋糕，擠上奶油，撒上果仁碎即可。藍莓蛋糕的做法詳細介紹菜系及功效：美味糕點工藝：烤藍莓蛋糕的制作材料：主料：雞蛋500克,糖400克,低筋面粉200克,塔塔粉,柳丁油,粟粉,水,生油,泡打粉,藍莓色油,巧克力醬,成長奶酪細絲各適量。教您藍莓蛋糕怎么做，如何做藍莓蛋糕才好吃 1.雞蛋、糖、低筋面粉、塔塔粉、柳丁油、粟粉、水、生油、泡打粉拌勻，分3份，一份加入藍莓色油，一份加入巧克力醬，均烤熟取出。 2.先擺一層巧克力蛋糕，然后放本色蛋糕，再放藍莓蛋糕，重復一次，最后在上面擠上成長奶酪細絲即可。鮮椰汁蛋糕的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心口味：甜味工藝：熟煎鮮椰汁蛋糕的制作材料：主料：糯米粉250克,雞蛋300克調料：椰子水250克,白砂糖300克,植物油30克教您鮮椰汁蛋糕怎么做，如何做鮮椰汁蛋糕才好吃 1.糕盆掃油待用；糯米粉篩勻待用。2.雞蛋用打蛋器打勻，加糖，打溶糖后，再加鮮椰子汁打勻，逐少加入糯米粉，打成糊狀，到入糕盆內，用鋁箔紙蓋面，隔水猛火蒸45分鐘，待熟，冷卻后切件，沾蛋汁煎至微黃即成。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。起酥蛋糕的做法詳細介紹菜系及功效：其他國家精品主食甜品/點心口味：甜味工藝：烤起酥蛋糕的制作材料：主料：小麥富強粉200克,小麥面粉200克輔料：奶油580克,牛奶135克,雞蛋450克,雞蛋黃20克,起酥油165克,乳化劑20克調料：白砂糖225克,鹽3克教您起酥蛋糕怎么做，如何做起酥蛋糕才好吃 1. 高筋面粉、低筋面粉制成酥皮面團； 2. 將酥皮面團，用搟面棍搟成長寬各42×42厘米的正方形酥皮面皮，再靜置松弛30分鐘備用； 3. 將全蛋（400克）和細砂糖（200克）一起攪打至細砂糖溶解； 4. 再加入高筋面粉（100克）、低筋面粉（100克）拌勻，繼續再加入乳化劑打發； 5. 接著將牛奶、奶油分次加入攪拌均勻，再倒入長方形烤模中； 6. 放入烤箱以上火200℃、下火100℃烤約40分鐘，即為蛋糕體； 7. 取酥皮面皮并在上面刷上全蛋液后，再把做好的蛋糕體放入酥皮中并加以卷起； 8. 最后在表面處刷上一層蛋黃液后，再戳出數個小細洞，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘即可。起酥蛋糕的制作要訣：酥皮制作方法： 1. 面團攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團搟成下方形的面皮； 2. 并將面皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚； 3. 再將裹入油整形至面團中央部位的大小，放入面團的中央處； 4. 讓面團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。草莓蛋糕的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心口味：甜味工藝：清蒸草莓蛋糕的制作材料：主料：小麥面粉300克,草莓300克輔料：雞蛋150克,牛奶50克,奶油350克調料：白砂糖500克,朗姆酒10克,色拉油50克草莓蛋糕的特色：此蛋糕色澤美觀，香甜松軟。教您草莓蛋糕怎么做，如何做草莓蛋糕才好吃 1.蛋和糖隔水加?，同?用直形打蛋器攪打。 2.蛋液有微?即可離火，換電動打蛋器續打至濃稠發白。 3.打約3分鐘后，將面粉篩入，換直形打蛋器輕輕拌?即可。 4.沙拉油和牛奶加入，換橡皮刮刀，徹底?面糊翻拌均勻。 5.面糊刮入墊紙的模型中，震出氣泡后，以180度40分鐘烘烤取出倒放在架上待?，即成海綿蛋糕。 6.把海綿蛋糕切出三片，重約350克。 7.將鍋放在碎冰塊上，放入部分奶油和糖打松起發，使體積增至原來的3倍左右，攪至硬挺不塌，備用。 8.將草莓100克攪成茸與1/3奶油混在一起攪拌均勻，成為粉紅色的草莓奶油。 9.將海綿蛋糕坯修圓整，淋上朗姆酒，用粉紅色奶油鑲嵌，表面抹上白色奶油。 10.在蛋糕周圍裱上奶油直邊，上表面裱上輻射狀圓形圖案，有造型地插入草莓，即可食用。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

很多，看你好哪口，基礎的戚風啊海綿啊，還有各種口味的慕斯、提拉米蘇、馬卡龍、瑪德琳啊什么的

羅莎蛋糕

個人比較偏愛水果的，甜而不膩。奶油的優點膩！

5，美味蛋糕做法

蛋糕的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心口味：甜味工藝：其他蛋糕的制作材料：主料：小麥面粉100克,雞蛋300克調料：白砂糖100克,植物油20克蛋糕的特色：蓬松、暄軟、香甜、營養豐富教您蛋糕怎么做，如何做蛋糕才好吃1.將雞蛋打入盆內，加入白糖，在小盆里用筷子使勁攪動（至少20分鐘），使空氣充分進入蛋液，成為較稠的蓬松體。2.將面粉、雞蛋液拌勻，如有香精拌入1滴更好。3.將植物油適量，涂抹在模具里（如無模具，可以用小碗代替）。4.將和好的雞蛋面粉糊倒入模具，上籠屜蒸熟或放烤箱烤熟即可。小帖士-健康提示：以雞蛋、面粉、白糖為主料，不僅提供熱量，還含有豐富的優質蛋白。尤其適合作為早點給孩子食用，也可作為點心給孩子加餐。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

做個味道淡一點的吧　　一.　　材料:蛋4個,(要新鮮的)牛奶一瓶,色拉油/沒有(可用我們常用的調和油) 面粉(可用自發粉,在超市都有賣滴) 白砂糖/ 鹽　　制作步驟:　　1、把4個新鮮的雞蛋，蛋清和蛋黃分開。分開的時候注意，一定不要把蛋黃混進蛋清里，否則打發蛋清會失敗。　　2. 把蛋黃打均勻，加入牛奶8湯勺（就是那種最原始的瓷湯勺，）和幾滴色拉油打勻。（牛奶差不多是6-8勺，這個可以酌情添加，主要是要和后面的蛋清濃度差不多）　　3、在蛋黃里加入1匙植物油－加入面粉4-5堆勺（堆勺，就是用勺子盛的時候，上面堆出一座小山，最好是自發面粉（永輝超市有賣），攪勻-形成了蛋黃糊，先放一邊。　　4、蛋清要放到干凈無水、無油（很重要哦，不然打不發呀）的盆內。先用打蛋器打倆下，蛋清起泡沫后，放少許鹽（有助于打發），再接著打蛋清，順時針猛打，期間，把糖分兩次放入（每次一湯勺），中間不要放置很長時間，連續打-直打到蛋清硬為止）,把筷子隨意插到盆里，筷子都不倒下來，晃晃盆，也不會倒下來，看起來和外面賣的蛋糕上的奶油差不多.最后成蛋白糊　　5、把蛋黃糊和蛋白糊放在一起混勻即可。上下攪拌，不要劃圈。　　6.在電壓鍋加入少許油，以防粘鍋。倒入混好的蛋糊，按蛋糕鍵即可.烹飪自動開始,當有蜂蜂的響聲,就說明蛋糕烤好啦；完成后會自動進入保溫,保溫燈亮起.即可打開食用啦,　　二.咸味蛋糕　　主料：面粉450g、牛奶250g、三文魚丁適量　　輔料：糖150g、黃油150g、雞蛋4個、蘇打粉25g、香草香精1茶匙　　做法：　　1、將黃油加糖打發，打到發白，再逐個加入雞蛋，打勻后逐漸加入牛奶，打勻，加香草香精。　　2、蘇打粉、面粉混合，混勻后加入調好的黃油中，最后加入三文魚丁。　　3、打勻后，放入擠袋內，擠入模內，放烤箱烤熟(200度15分鐘)。　　三.玉米海苔咸味蛋糕　　材料：　　雞蛋3個、牛奶50ML、橄欖油50ML、低筋面粉150克、糖20克、鹽1小匙、泡打粉1小匙、即食甜玉米粒80克、海苔2大片、培根3片、干法香少許、黑胡椒少許　　做法：　　1、海苔剪成碎片，培根切成小塊后放入鍋中炒至微微上色后盛出晾涼備用。　　2、雞蛋打入無水無油的盆中，加入糖隔溫水打發，篩入低粉、泡打粉和鹽拌勻。　　3、加入牛奶、橄欖油拌勻后再加入玉米粒、海苔碎和培根碎，攪拌均勻。　　4、將拌好的面糊倒入紙杯中約7分滿，放入180度預熱的烤箱中烘烤30分鐘即可。　　提示：　　1、培根是一種腌制過的五花肉片，可在超市冷藏柜臺買到，如果沒有也可以用火腿代替，用火腿的話無需炒制。　　2、甜玉米粒如果買回來的不是即食的，最好在開水中燙一下。　　四.咸味蛋糕卷　　準備的材料：低筋面粉80克，雞蛋三只、玉米油60克，牛奶60克，糖40克，鹽4克，玉米淀粉5克，、（丘比沙拉醬、油爆干蔥頭切碎、泡軟的小蝦米、自家做的泡菜切碎）括號里面的可以根據自的喜好配制如原方用火腿、肉松、小蔥　　做法:　　1、烤盤上墊油紙，灑上一層碎蔥頭和小蝦米（這一步最好先做好，避免后面手忙腳亂的）　　2、先將油與牛奶、10克糖混合攪成均勻糊狀　　3、加入三個蛋黃攪拌均勻　　4、篩入低粉上下拌勻　　5、三個蛋清用電動打蛋器打至粗泡后加入10克糖及5克玉米淀粉（這一招也是群里姐妹推薦的噢，利于打發蛋清）此時可將烤箱預熱至165度　　6、其余糖之后再分二次加入，打至干性狀態。　　7、取三分之一蛋白糊與蛋黃糊混合　　8、再分次將兩種糊切拌至看不出色差，　　9、將蛋糕糊倒入，震走氣泡　　入爐放中下層165-170度烤制20分鐘即可。　　10、抹一層沙拉醬，然后灑上切碎的泡菜，趁熱卷起，邊卷邊撕去油紙，卷好后就撕下的油紙包好放置涼后切片即可。　　五.Cake au legumes　　材料：　　A：雞蛋 3個、牛奶 50 G 、橄欖油 50 G 、糖 20 G 、鹽 2 G　　B：面粉 160 G 、泡打粉 5 G　　C：培根 100 G 、橄欖粒 30 G 、番茄干 50 G 、奶酪絲 50 G 、BASIL 隨意　　做法：　　1 將A料攪打均勻。　　2 將B料過篩，拌A料中。　　3 C料的材料，都切碎，奶酪絲就不必了。然后通通拌入面糊中。　　4 烤箱預熱，180C，45分鐘左右，請根據自家的烤箱。　　心得：　　BASIL要準備新鮮的比較好吃，香味也會更好。　　番茄干是那種浸在橄欖油里的，搭配在這款蛋糕里很對味，非常可口，不可以用新鮮的替代，如果沒有可以取消。　　培根可以提前先在平底鍋里煎出油，這樣會少點油脂，蛋糕也會快熟。不過那法國人說不用這么麻煩，呵呵，當然多點油脂也會好吃拉~

蛋糕的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心口味：甜味工藝：其他蛋糕的制作材料：主料：小麥面粉100克,雞蛋300克調料：白砂糖100克,植物油20克蛋糕的特色：蓬松、暄軟、香甜、營養豐富教您蛋糕怎么做，如何做蛋糕才好吃 1.將雞蛋打入盆內，加入白糖，在小盆里用筷子使勁攪動（至少20分鐘），使空氣充分進入蛋液，成為較稠的蓬松體。2.將面粉、雞蛋液拌勻，如有香精拌入1滴更好。3.將植物油適量，涂抹在模具里（如無模具，可以用小碗代替）。4.將和好的雞蛋面粉糊倒入模具，上籠屜蒸熟或放烤箱烤熟即可。小帖士-健康提示：以雞蛋、面粉、白糖為主料，不僅提供熱量，還含有豐富的優質蛋白。尤其適合作為早點給孩子食用，也可作為點心給孩子加餐。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

無糖蛋糕原料：雞蛋4個、木糖醇黃油65g、純牛奶200ml、低粉40g、玉米生粉25g。制作過程：1、黃油隔水加熱使之融化，加入牛奶調勻，蛋黃4個依次一個一個分別加入，用手動打蛋器將其拌勻，低粉、玉米淀粉加入蛋黃糊中拌勻（不能轉圈攪拌！）2、四個蛋青，木糖醇分三次加入，用電動打蛋器打發，直打到硬性發泡。3、打蛋青時將烤箱預熱用一個容器裝開水放在烤箱最下層。4、將蛋青糊舀起分三次放入蛋黃糊中拌勻（還是切忌轉圈攪拌）。5、調好的雞蛋糊裝在烤制蛋糕的模具中，裝八分滿即可，放入已經預熱的烤箱中，烤制40分鐘。

6，如何做美味的蛋糕

自制小蛋糕的做法： 1、原料A:蛋黃5個、色拉油50克、橙汁50克、低筋粉90克。原料B: 蛋清5個、白糖70克。 2、蛋黃、色拉油、橙汁混合均與后，篩入低筋粉，混合均勻。 3、蛋白分三次加入白糖，打到干性發泡。 4、分三次把蛋白糊，加入蛋黃糊，用切拌的方式混合均勻。 5、倒入直徑8cm的小蛋糕模具。 6、預熱烤箱180度，上下火烤30分鐘。如果模具小烤20分鐘左右即可。

工具：電飯鍋一個材料：雞蛋四個、面粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干制作：先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、面粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄干、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的面糊狀（如果面粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了）將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘后就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄干蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們制作

回老大，用愛心去做，自然就美味了

奶油蛋糕入門　　食材：　　雞蛋2個，糖59g，牛奶45ml，黃油30ml，白醋，面粉，奶油，果醬，裝飾用水果　　制作方法：　　步驟一：分開蛋黃和蛋白。　　步驟二：兩個蛋黃加50G糖打發，要打到發白加如牛奶45ML，黃油化開30ML加入，攪拌均勻輕輕攪拌均勻。　　步驟三：蛋白加5ML白醋打發。　　步驟四：將蛋白的三分之一刮入之前的蛋黃面粉糊里輕輕拌勻，然后再將面粉糊都倒入剩下的三分之二的蛋白里，6寸蛋糕模。　　步驟五：烤箱180度預熱后，下層烤40分鐘。　　步驟六：奶油加40G糖和10ML藍莓果醬涂在蛋糕上面，水果裝飾。　　　在打蛋白的時候要打到硬性發泡，怎么樣才算打好了呢，簡單的方法來檢驗就是，把盆子倒過來，蛋白不會掉就算是打好啦。裝飾用的水果和奶油里面加的果醬根據個人口味調整。　　這個算是非常簡單的蛋糕制作方法了，入門，希望大家都學會了怎么做蛋糕。　　　　Strawberry Heart Shape Cake 士多啤梨心型蛋糕　　食材：（六人份）餅底(Biscuit Genoise)：糖110克、低筋面粉115克、蛋5個、杏仁粉35克、心型模具1個；Pastry cream：奶250毫升、云呢拿豆(Vanilla bean)半條、蛋3個、蛋黃3個、糖50克、粟粉20克、新鮮士多啤梨（切粒）250克　　制作方法：　　蛋糕：　　步驟一：糖和蛋置于一大碗里，隔一鍋熱水攪拌至糖全溶化，并呈松軟狀后，待涼約3分鐘。　　步驟二：取走底下的熱水碗，繼續以中速攪拌約8分鐘，至呈涼、白晰，及體積比原來的大三倍后，慢慢加入面粉和杏仁粉，以一大膠匙輕輕攪拌。　　步驟三：把材料慢慢倒入心型模內，再放入烤爐以200度烤約18分鐘至海綿蛋糕呈金黃色。　　Pastry cream：　　步驟一：云呢拿豆縱切，刮云呢拿籽于鍋里后，連豆策及牛奶置于鍋里同煮。完成后取走云呢拿豆策。同一時間打起蛋和蛋黃，加入砂糖及粟粉拌勻。慢慢倒入已煮好的奶，并加以攪拌。　　步驟二：把材料置于鍋里以中火煮約2分鐘，并大力攪拌。完成后以保鮮紙覆蓋，待涼。　　最后步驟：　　步驟一：以刀把心型餅分成兩層，把一層置于心型模的底部。　　步驟二：以唧筒裝上忌廉，把忌廉均勻地鋪于餅面，并鋪上洗凈的士多啤梨粒，再鋪一層忌廉于面。　　步驟三：然后鋪上另一層餅，輕輕按下以固定位置。再放入雪柜一小時。　　步驟四：取出后除去模具，可隨意以士多啤梨和朱古力裝飾。　　這個，大家發現沒，如果不加Pastry cream的話，上面的那幾個步驟就是最最簡單的蛋糕的做法了，簡單易學吧？還有那個，誰可以告訴我，國內哪里有云呢拿豆賣！！！！！很慚愧的告訴大家，這個蛋糕。。。小雪自己也不會。。因為不知道那些材料哪里有賣。。天生路盲滴偶。。。找不到也是正常滴。。誰叫偶唯一逛的超市看不到捏。。。8過看到過成品，然后找來的方子。。表鄙視我。。。。　　　　戚風蛋糕　　食材：（1）低筋面粉100克，泡打粉1/2小匙，蛋黃60克（2到3個），細砂糖60克，鹽1/2小匙，色拉油30克，牛奶50，香草精少許；(2)檸檬汁少許蛋白120克，細砂糖65克。牛奶，白醋等。　　制作方法（這次是步驟詳解）：　　步驟一：蛋清，蛋黃分離，容器要干凈無油無水的圓底容器，不能混入一絲蛋黃。　　步驟二：打發蛋清，可加入少許新鮮檸檬汁，酸性可使蛋白容易打發起泡,蛋清出現大泡沫時，加入1/3砂糖。　　步驟三：出現小泡沫時，再加入1/3砂糖。　　步驟四：最后細致泡沫再加入剩余砂糖。可以加點白醋，增加細膩度，代替塔塔粉。　　步驟五：蛋清濕性發泡，用打蛋器撈取蛋白糊，尖端仍會滴垂下來。　　步驟六：干性發泡，蛋清凝結，不會散開。用打蛋器撈取蛋白糊，尖端會挺立而不會垂下。　　步驟七：蛋黃，面粉過篩，使材料質地膨脹不結粒并濾除雜質，也可使材料混合均勻. 　　步驟八：篩入泡打粉，放入鹽。　　步驟九：加入牛奶，色拉油，椰子粉，砂糖等。　　步驟十：所有材料攪拌成面糊，要避免面粉產生筋性而影響成品組織。至無顆粒后，加入1/3干性發泡蛋白，攪拌。先加入部分蛋白是為了防止面糊加入蛋白后不容易拌勻。　　步驟十一：把面糊倒入蛋白中，用刮刀輕柔從底部翻出，手法輕柔，不要劃圓圈。　　步驟十二：快速攪拌均勻，防止蛋白混入過多空氣，以免蛋白消泡。完全拌勻的面糊應呈現泡沫細致均勻. 　　步驟十三：入模，模具不需要抹油，面糊在烤焙時才能附著壁面膨脹。170度，25分鐘。以竹簽試，不粘連即可。　　步驟十四：烤完取出后，立即倒扣，以免蛋糕遇冷收縮。　　步驟十五：完全冷卻后脫模取出。　　　　這個蛋糕教程詳細吧？　　要注意的是步驟七要將面粉與泡打粉一起過篩，一方面使粉料質地膨脹不結粒并濾除雜質，也可以使材料混合均勻，將蛋黃與蛋白分開，分置于兩個干凈無油無水的圓底容器中，才容易打發。　　步驟十的時候所有材料(1)都倒入放有蛋黃的容器中，用打蛋器將其攪拌均勻，但不宜攪拌過久，以免面粉產生筋性而影響成品組織，攪拌到最后，面糊應呈現有流性的光滑無顆粒。將蛋白擠入新鮮檸檬汁數滴，酸性可使蛋白容易打發起泡，用打蛋器將拌打至起粗大泡沫時，加入三分之一份量的細砂糖，待蛋白拌打至泡沫細致時，再分兩次將剩余的砂糖加入，持續拌打至濕性發泡，此時用打蛋器撈取蛋白糊，尖端仍會滴垂下來。注意制作戚風蛋糕，蛋白需繼續拌打至干性發泡，也就是用打蛋器撈起蛋白糊，尖端會挺立而不會垂下。　　步驟十一的時候將先前攪拌好的蛋黃面糊倒入打好的蛋白糊中，并利用橡皮刮刀將其混合拌勻，動作需快速輕柔，以免蛋白消泡，完全拌勻的面糊應呈現泡沫細致均勻。　　最后將面糊倒入備好的模型中入烤箱烤焙的時候切記模型不抹油，面糊在烤焙才能附著壁面膨脹，蛋糕出_t后必須在涼架上倒扣，以免蛋糕遇冷收縮。蛋糕完全冷卻后，即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與模型脫離，蛋糕邊緣都脫離后，即可由下而上將蛋糕連同模型底盤一起取出，最后雙手由蛋糕體邊緣向中央推擠，使蛋糕底部脫離模型底盤，即完成脫模動作。

蛋糕做法　　原料　　[1]蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。　　原料介紹　　蛋糕幾乎見證了人們生活中所有快樂的時光，生日、節日、慶典、婚禮都有美味的蛋糕錦上添花。日常人們也喜歡以蛋糕為早餐或茶點。　　蛋糕中西式均有制作，主要用蛋，糖經攪打(充入氣泡)后與面粉調制成糊，澆入印模，經烘焙或蒸制而成的海綿狀形體。其品種繁多，中式或西式蛋糕品種中又有不同類型和特點。　　營養分析　　蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。　　相關人群　　一般人群均可食用，糖尿病患者禁食。　　八大打法　　戚風打法－即分蛋打法，蛋白加糖打發之蛋白糖與另蛋黃加其它液態材料及粉類材料拌勻之面糊拌合。　　海綿打法－即全蛋打法,蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態材料及粉類拌合。　　法式海綿打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打發與另蛋黃加1/2糖打發至乳白色，兩者拌合后再加入其它粉類材料及液態材料拌合。　　天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打發泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發泡（不可攪至干性），面粉加1/2糖過篩后加入拌合至吸收即可。　　糖油拌合法－油類先打軟后加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最后加入粉類材料拌合。例：餅干類、重奶油蛋糕。　　粉油拌合法－油類先打軟加面粉打至膨松后加糖再打發呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用于油量60％以上之配方。例:水果蛋糕。　　濕性發泡－蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。　　干性發泡－蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時有彈性而尾端挺直。　　蛋糕烘烤　　1．烘烤溫度也是制作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鐘為宜。　　2．蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺里面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐后，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。　　DIY蛋糕方法　　（一）準備材料：　　雞蛋糕粉 300公克　　牛奶 90cc 　　雞蛋 3個　　打蛋器（或電動攪拌器）一支　　乳瑪琳（或奶油）少許　　容器（最好有把手與尖嘴，如圖2）一個　　小毛刷（盤面抹油與清理時用）一支　　（二）蛋糕機選用　　迷你型卡哇依紐愛氏蛋糕機一臺　　蛋糕制作步驟：　　步驟1、加入300公克雞蛋糕粉于容器中（約可制作四次，相當于28個雞蛋糕的量）。　　步驟2、接著打入3個雞蛋。　　步驟3、再加入90c.c.的牛奶。（此時，可依個人喜好添加食物，如：葡萄干、紅豆、水果粒…等）。　　步驟4、材料調配好了以后，使用打蛋器（或電動攪拌器），攪拌均勻，便可開始準備制作雞蛋糕了。　　步驟5、調溫旋扭轉到“高”的位置，將插頭連接到電源插座，此時電源燈亮起，靜待3~5分鐘后，加熱燈會亮起，表示內部盤面溫度已達到可以開始烘培的溫度。　　步驟6、打開上蓋，為預防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕，可先涂上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內。　　步驟7、接著將調好的材料淋上，（因烘培過程雞蛋粉會膨脹緣故，所以約倒八分滿即可），完成后蓋上上蓋。請小心慢慢加料，以免四處亂滴或太滿溢出。　　步驟8、將調溫旋扭轉至“中”的位置，并對準備箭頭處。也可以視個人口味，調至“高”（比較脆），或“低”（較松軟）。　　步驟9、蓋上蓋后，靜置約5分鐘　　步驟10、在此期間，綠燈會交替的亮滅　　步驟11、打開上蓋，熱騰騰的雞蛋糕即出爐了！　　注意：　　※只能用鈍的塑料或木制器具來夾持蛋糕，不用使用尖的或金屬器具，以免破壞不粘表層。　　※雞蛋糕粉可于食品（或西點）材料行、各大賣場及部分超級市場，皆可買到。　　※也可依個人喜好，自行制作雞蛋糕粉，參考材料有：低筋面粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。