一、選料，白菜是麻辣白菜的關(guān)鍵成分，直接影響麻辣白菜的品質(zhì)。選擇全芯的白菜帶綠葉的，好儲(chǔ)藏，這樣辣的白菜味道剛剛好。用刀將選中的白菜樹(shù)沿白菜樹(shù)切開(kāi)，在菜的頭部多切一點(diǎn)，這樣有助于均勻撒鹽。如圖，用水洗鹽，大概五棵樹(shù)白菜斤鹽。用溫水清洗白菜。溫水可洗可柔白菜，有利于噴鹽。均勻撒鹽，特別是根部。

抹上鹽后，放入桶或盆中，注意菜樹(shù)切口向上，不要再加水。見(jiàn)圖。繼續(xù)前面的步驟。完成后，蓋上蓋子，防止灰燼落下并開(kāi)始泛濫。七八個(gè)小時(shí)后上下倒，七八個(gè)小時(shí)后再倒。目的是讓白菜均勻淹沒(méi)。如果溫度達(dá)到20-25度左右，浸水24小時(shí)后即可涂抹。準(zhǔn)備食材，辣椒面。辣椒面是麻辣白菜的關(guān)鍵食材，所以一定要選擇色澤鮮紅、辣味濃郁的優(yōu)質(zhì)辣椒。

零故障安心白菜！如果說(shuō)美食界最百搭的菜是麻辣白菜還有誰(shuí)？辣白菜怎么做？將白菜蘿卜切片，加鹽攪拌腌制 5小時(shí)，然后準(zhǔn)備好汁液，倒入白菜攪拌均勻。大白菜撒鹽腌制12小時(shí)，裹上辣椒醬。好吃的韓式麻辣燙白菜是怎么做的？解小姐現(xiàn)場(chǎng)演示，簡(jiǎn)單易學(xué)。辣白菜，制作方法、配方、比例絕對(duì)真實(shí)有效。辣白菜是怎么做出來(lái)的？主料:大白菜1小輔料:胡蘿卜、蘋(píng)果半個(gè)、梨半個(gè)、韭菜半個(gè)、蒜少許、蔥1根、調(diào)料:姜、辣椒粉半個(gè)、鹽70g、白糖50g、麻辣30g白菜詳細(xì)制作步驟先腌制。

3.同理，將1/2 白菜分別分成2瓣。4.得到4個(gè)小花瓣。5.將鹽均勻地撒在每片葉子上白菜放入干燥無(wú)油的容器中。6.腌制810小時(shí)白菜軟化，倒出漏出的水，抖落多余的鹽，用廚房紙吸干多余的水。然后做醬:7。胡蘿卜去皮切絲，蘋(píng)果和梨去皮切小塊，放入盆中。8.生姜和大蒜用壓蒜器壓成泥，放入盆中。9.將韭菜切成小塊，蔥切碎，放入盆中。

【所需食材】主料:白菜一個(gè)梨。輔料:鹽適量，泡椒辣白菜辣醬少許。[Start 腌制麻辣白菜] 1。首先我們會(huì)把買(mǎi)的白菜最外層的壞葉子去掉，然后我們會(huì)把白菜打碎，這樣有利于我們清理。晾曬白菜時(shí)，我們可以將白菜放在瀝干架上，然后放在有陽(yáng)光的地方晾曬。

這是我們?cè)陔缰评卑撞说臅r(shí)候需要注意的一個(gè)技巧，讓白菜軟爛，然后腌制更美味。3.撒上鹽后，我們可以等幾個(gè)小時(shí)。這個(gè)時(shí)候白菜大量的水已經(jīng)放出來(lái)了，我們會(huì)控制水分晾干。白菜變軟了。這時(shí)候可以把白菜切成小塊，開(kāi)始做辣白菜。4.準(zhǔn)備一個(gè)梨，然后我們會(huì)把梨清洗干凈，去皮，把梨切成細(xì)絲備用。6.將麻辣白菜和切好的梨放入鍋中，然后我們加入適量的麻辣白菜鹵汁，將麻辣白菜和調(diào)料混合均勻，美味的麻辣白菜就做好了。

Da 白菜、蘿卜、姜、蒜、蔥、梨、蘋(píng)果、魚(yú)露80g、蝦醬2勺、蝦皮1勺、糖粉50g、胡椒面300g、糯米粉100g、清水500g。制作方法:1。泡椒辣白菜最好用這種綠葉做辣白菜有天然香味。白菜不用清洗，先把最外面的葉兒去掉，可以留著做菜用。然后，去掉多余的根后，從根部開(kāi)始把它切成4份，葉子不要?jiǎng)印Ｈ缓髲母堪寻撞怂撼?份，這樣腌制蔬菜的時(shí)候就沒(méi)有碎葉了。

3.所有碼放好后，在最上面一層撒上鹽，用重物壓上去，放在陰涼處一天，讓白菜充足的沙子排水。4.第二天，白菜已經(jīng)出了很多水，我們就把它擰干，然后放在清水里洗兩遍，洗掉鹽，加殺菌。清洗后我們把白菜中的水盡量擰干，放在一邊控制水干備用。5.白蘿卜洗凈，切成絲。將大蔥的綠色部分切成絲，放入盤(pán)中備用。

教你麻辣白菜最好的辦法，麻辣香脆，酸甜可口，簡(jiǎn)單易做。看完一遍會(huì)得到【自制麻辣白菜】所需食材:白菜 2顆心；大蒜2頭；生姜適量；蘋(píng)果1個(gè)；梨1個(gè)；糖適量；檸檬1個(gè)；辣椒粉適量；素食適量(可選)；魚(yú)醬適量；適量的鹽。做法和步驟:麻辣白菜選酥料很重要，最好是白菜酥嫩，當(dāng)然也可以帶老幫，但不如白菜心。將兩顆白菜紅心一顆一顆打碎，用淡鹽水浸泡10分鐘左右，反復(fù)清洗，控制水分。

把白菜切成1.5~2厘米寬的片，你喜歡多長(zhǎng)就多長(zhǎng)。吃的時(shí)候也可以切，因?yàn)槭前撞诵模仪械谋容^大，取一大碗，放入切好的白菜件，加入適量鹽，適合個(gè)人口味，不要太咸，腌制24小時(shí)左右。腌制24小時(shí)后，把水?dāng)Q干，不要擰得太干，剩下的鹽水也不要倒掉，以后做果汁的時(shí)候可以用，準(zhǔn)備調(diào)料，大蒜去皮，生姜洗凈。