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1，如何自制燒賣
2，燒賣有幾種做法

1，如何自制燒賣

食材五花肉 250g雞蛋 3個山藥 200g蔥姜汁、料酒、味精、淀粉、鹽。方法/步驟1五花肉家山藥斬成細茸、放盤內加鹽、味精、料酒、蔥姜汁、淀粉和少許蛋清、調成餡。2雞蛋放碗內攪拌均勻。3取一個飯勺抹上油、在火上燒熱、倒入少許蛋液、轉動勺子、把多余的蛋液倒回去、制成蛋皮。4按步驟逐一做好、放盤中待用。5取一片蛋皮抹上少許干淀粉、放一份豬肉餡心、用手做成燒賣型。6按此法逐個做好、用開水燙過的韭菜、中間系一下。7做好的放盤中擺好、上鍋蒸8分鐘左右。8蒸好的蛋燒賣取出、另取一炒鍋上火、放清湯調味、用淀粉勾芡澆在蛋燒賣上就可以了。9蒸的過程中不要蒸老了、老了會影響口感味道咸鮮、鮮嫩可口、很好吃滴。

1、燒麥皮的制作面粉用開水燙好，攤涼，揉成粉團，搓成長條，再切成小段，搟成圓餅狀，再撒些干粉 2、燒麥餡的制作第一步：糯米飯的制作：糯米浸泡四個小時左右，放蒸籠里蒸熟，晾涼備用：第二步：香茹切細丁，蝦仁剁茸，蔥、姜剁細末，豌豆焯水斷生備用第三步：鍋燒熱，放油加至八成熱放入蔥姜末爆香，倒入肉餡、香菇翻炒，炒至肉餡發白，放生抽、精鹽、五香粉、白胡椒粉和適量高湯，炒勻后放入晾涼的糯米飯，翻炒均勻后放入蝦茸翻勻，再倒入豌豆，放點雞精，炒勻即可步：糯米飯的制作：糯米浸泡四個小時左右，放蒸籠里蒸熟，晾涼備用 3、燒麥的制作將圓餅燒麥皮的外緣壓成麥種形，包入餡料，用手一捏，上端便呈現石榴花般的花紋。把燒賣放進蒸籠里，約蒸10分鐘后，便可食用。

如何自制燒賣

2，燒賣有幾種做法

小糯米燒賣 · 提前，泡發香菇?！　　び门菹愎降乃襞疵罪?，加點生抽或者沒有油的肉湯，還有一點酒，一點糖。我還放了幾片香腸，這樣糯米飯更香?！　　ら_水，一點點倒入面粉，邊倒便攪。和成面團，醒半小時或者更長吧?！　　み@段時間做餡。香菇切碎，香腸切碎，我用的是培根，還加了玉米粒?！　　ぐ雅喔聪?，加入香菇，再加入玉米粒，可以稍微加點點的料酒和生抽。炒熟后和糯米飯拌一起?！　　ば押玫拿嫒嗳?，分成魚丸大小的團團。搟成皮兒。越薄越好啊，尤其是邊兒。專業的做法是要搟成合葉邊兒呢。我是第一做，哪有那技術，能圓就不錯?！　　ぐ佯W放中間，把皮兒兜起來捏捏，留一個口就行。為了好看，綴上顆豌豆?！　　ふ翦佔鲩_，放入蒸8分鐘左右看到皮兒顏色呈現透明狀就好了。干蒸燒賣的做法做法：1。用雞蛋液、水和面作皮； 2。豬肉、蝦肉、冬菇作餡；3。捏成石榴花形，蒸制而成。特色:其色皮淡黃，蟹黃鮮艷，皮軟、肉爽，稍含汁液，鮮美而香。在２０世紀３０年代，干蒸燒賣已風靡廣東各地，近２０年來，又傳遍廣西的大中城市，成為嶺南茶樓、酒家茶市必備之品。豬肉燒賣的做法面粉5OO克，熟豬肉5OO克，豬肉末15O克，豬油5O克，冬筍5O克，冬菇25克，醬油25克，白糖6O克，味精、黃酒、蔥姜各適量。 ①取面粉，用開水燙，揉勻揉透，搓成條，摘成坯，搟皮待用。豬肉蒸熟，配料均切成細丁。 ②鍋內放油，燒熱，蔥姜爆鍋后，放入肉末炒一下，隨即下配料炒至半熟，加調味料，盛出。素燒賣的做法材料:胡蘿卜、木耳、瓠子、蝦仁、蔥末、餛飩面皮調味料:鹽、味精、五香粉、香油、做法:1、胡蘿卜、瓠子、洗凈礤絲剁碎，木耳泡好洗凈剁碎，蝦仁去沙線切段，蔥切碎。 2、把五香粉、味精、香油、鹽放在上面的材料中拌勻。 3、餡放在皮上拇指和十指握起,捏成燒賣成花朵狀,用蒸鍋蒸七分鐘即可。微波爐豬肉燒賣的做法材料：生豬肉糜200克，鮮香菇八朵，燒賣皮八片。調料：（A）筍末50克，紹酒一大匙，精鹽、白糖各少許，醬油半大匙，姜汁半小匙；（B）干淀粉一大匙，精鹽、胡椒粉各少許。 2dN疾病庫，最全的疾病資料庫，最新的健康資訊平臺，牽掛您身體健康的朋友！做法： ①將香菇去蒂，燒賣皮切絲。2dN疾病庫，最全的疾病資料庫，最新的健康資訊平臺，牽掛您身體健康的朋友！ ②肉糜加入調料（A），攪拌均勻，使其產生粘性為止。2dN疾病庫，最全的疾病資料庫，最新的健康資訊平臺，牽掛您身體健康的朋友！ ③混合調料（B），輕輕抹在香菇里側，填入②的肉糜，再放入切絲的燒賣皮。2dN疾病庫，最全的疾病資料庫，最新的健康資訊平臺，牽掛您身體健康的朋友！ ④罩上微波薄膜或加蓋，高火4分鐘。⑤食用時，可蘸米醋、醬油 2dN疾病庫，最全的疾病資料庫，最新的健康資訊平臺，牽掛您身體健康的朋友！

金絲燒麥的做法【所屬菜系】滿漢全席【原料】面粉150克，開水100克，燒麥餡300克，雞蛋皮一張。【制作過程】 1.用細羅將150克面粉篩過，澆入開水，拌勻搓透，再揪成45個圓劑，壓遍，上下兩面均鋪上厚厚的面粉，用燒麥槌搟成裙折狀的薄皮，彈去面粉。 2.將燒麥餡分成45份，放入搟好的薄皮上，用手將皮捏攏，將皮的裙折依次壓好，然后將其開口向上，碼在屜上，裙折略下垂，即成燒麥。再將蛋皮切成細絲，放在燒麥開口處的肉餡上，蒸熟即可。糯米燒麥做法如下: 配料:1、豬肉泥、香菇、蔥（切碎），混合攪拌后待用； 2、先把糯米用水泡1小時左右,然后蒸熟(千萬不要蒸太長時間,最好呈粒狀)； 3、將1炒熟并和2攪拌在一起作為燒麥的餡； 4、取1斤面粉用燒開的開水和面（俗稱：燙面）； 5、象包包子一樣，將3包入4中，上面開一個小菊花口即可。 6、上籠蒸8-10分鐘好吃的燒麥就出籠了。

蝦仁燒賣原料蝦仁150克，肉糜80克，綠豌豆10粒，燒賣皮10張。紹酒一大匙，精鹽少許，醬油一匙，干淀粉少許。制作方法 ①蝦仁去腸泥洗凈剁碎，然后連同肉糜一起放入大碗中攪拌，加入調料后再攪拌均勻成餡。 ②用燒賣皮將餡子包入，并在上面放一粒蘸有干淀粉的豌豆，然后放在涂過油的盤中。 ③覆上微波薄膜，用高火加熱2分30秒即可。豬肉燒賣做法用料: 面粉熟豬肉豬肉末豬油冬筍冬菇醬油白糖味精黃酒蔥姜各適量做法: 面粉5oo克，熟豬肉5oo克，豬肉末15o克，豬油5o克，冬筍5o克，冬菇25克，醬油25克，白糖6o克，味精、黃酒、蔥姜各適量。 1、取面粉，用開水燙，揉勻揉透，搓成條，摘成坯，搟皮待用。豬肉蒸熟，配料均切成細叮 2、鍋內放油，燒熱，蔥姜爆鍋后，放入肉末炒一下，隨即下配料炒至半熟，加調味料，盛出。經典面食燒賣 1.先準備好材料，切成末的肉、香菇、青椒， 2.糯米浸泡若干小時之后，上籠蒸熟 3.和好的面團 4.鍋中放油，下入肉末炒至變色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入鹽、醬油和雞精，倒入香菇水燒沸。 5.再把蒸好的糯米倒進去翻炒，至湯汁略干即可出鍋。燒麥的餡料就做好了接下來就該面團出場了。把揉好的面稍整理，搟成荷葉狀的圓片，包入炒好的餡料，捏捏壓壓，ok 6.最后，把包好的燒麥放入鍋中蒸個桑拿，十分鐘后，就大功告成了金絲燒麥的做法【所屬菜系】滿漢全席【原料】面粉150克，開水100克，燒麥餡300克，雞蛋皮一張。【制作過程】 1.用細羅將150克面粉篩過，澆入開水，拌勻搓透，再揪成45個圓劑，壓遍，上下兩面均鋪上厚厚的面粉，用燒麥槌搟成裙折狀的薄皮，彈去面粉。 2.將燒麥餡分成45份，放入搟好的薄皮上，用手將皮捏攏，將皮的裙折依次壓好，然后將其開口向上，碼在屜上，裙折略下垂，即成燒麥。再將蛋皮切成細絲，放在燒麥開口處的肉餡上，蒸熟即可。糯米燒麥做法如下: 配料:1、豬肉泥、香菇、蔥（切碎），混合攪拌后待用； 2、先把糯米用水泡1小時左右,然后蒸熟(千萬不要蒸太長時間,最好呈粒狀)； 3、將1炒熟并和2攪拌在一起作為燒麥的餡； 4、取1斤面粉用燒開的開水和面（俗稱：燙面）； 5、象包包子一樣，將3包入4中，上面開一個小菊花口即可。 6、上籠蒸8-10分鐘好吃的燒麥就出籠了。

原料：糯米、香菇、肉末、燒賣皮輔料：醬油、鹽、味精、蔥 1、把糯米泡發，煮一鍋糯米飯； 2、把肉末調味，下油鍋煸炒； 3、香菇切丁,下油鍋煸炒； 4、將糯米、肉末，香菇一起入油鍋，加醬油、鹽、味精翻炒，直到顏色均勻； 5、在混合的糯米稍涼后，取出適量，搓成小團； 6、將糯米團包在燒賣皮中，捏成型； 7、入蒸鍋蒸5分鐘，既可。

燒賣有幾種做法