通常我會準備一個罐子(最好是陶瓷或者玻璃的)，花椒250G，姜500G，蒜250G，蘿卜適量(最好是櫻桃蘿卜，看起來紅的那種)，花椒，八角，桂皮，干辣椒少許,不如試試我的做法,我是邵陽人,第一次放蘿卜是因為蘿卜里面有水，便于做酸菜壇子,1.把所有東西都洗干凈，晾干,覺得好吃后，可以放其他菜，比如生菜、豆角,每次取菜最好用筷子，不能帶生水夾菜,估計這個湘西酸蘿卜的做法也差不多。
我是邵陽人。估計這個湘西酸蘿卜的做法也差不多。不如試試我的做法。通常我會準備一個罐子(最好是陶瓷或者玻璃的)，花椒250G，姜500G，蒜250G，蘿卜適量(最好是櫻桃蘿卜，看起來紅的那種)，花椒，八角，桂皮，干辣椒少許。1.把所有東西都洗干凈，晾干。全程不要有油。2.包辣椒、八角、桂皮、干辣椒等。放在湯鍋里煮一鍋開水。注意不要有油。3.水冷卻后，將水倒入洗凈、冷卻、晾干的壇子里，加入花椒、大蒜、生姜、蘿卜。4.放鹽，視量而定。一般第一次做的時候可以多放一些，然后把罐子密封在陰涼通風處。把罐子的邊緣裝滿水，大約兩周后你就可以吃了。注意:如果不吃辣椒，可以不放辣椒。第一次放蘿卜是因為蘿卜里面有水，便于做酸菜壇子。覺得好吃后，可以放其他菜，比如生菜、豆角。注意隨時加鹽。每次取菜最好用筷子，不能帶生水夾菜。
2、 湘西 泡菜飄香辣椒油怎么做主料干辣椒粉100g輔油適量八角1個桂皮2個花椒適量香葉1個熟芝麻適量步驟1。鍋內倒入植物油，將涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉，炸出香味，油燒至七成熱后，取出香料，2.用料理機烘干的干辣椒粉。也可以買現成的辣椒油，放在無油無水的容器里，3.將煮好的香辛料油倒在辣椒粉上。4.油五成熱時，第二次放辣椒粉，用勺子攪拌，5.油溫三成熱時，第三次放辣椒粉，再放熟芝麻。
