1，主料:大白菜，干辣椒和蒜,菜譜名稱:酸辣大白菜菜譜類別:川菜菜譜制作:以黃芽大白菜5斤為原料；干辣椒一兩塊錢；鹽三兩；蔣宜良；白糖四兩；三錢胡椒；醋五兩；香油三兩1,洗凈大白菜，縱向切成四等份，大白菜用鹽腌好,8.倒入酸辣汁，用大白菜翻炒即可食用,生腌酸辣大白菜的小竅門如下:1。
菜譜名稱:酸辣大白菜菜譜類別:川菜菜譜制作:以黃芽大白菜5斤為原料；干辣椒一兩塊錢；鹽三兩；蔣宜良；白糖四兩；三錢胡椒；醋五兩；香油三兩1。選擇裝訂緊密的黃芽白，去掉外側洗凈，直切成兩瓣，切成半寸長的段，再直切成二分寬的粗絲。2.取一個大鍋，放一層菜撒一層鹽，然后拌勻，蓋上大盤子，腌制三個小時，擠出水放鍋里，加糖和醋拌勻。
生腌酸辣大白菜的小竅門如下:1。洗凈大白菜，縱向切成四等份，大白菜用鹽腌好。腌制時，最好用鹽擦拭每一片葉子，不僅是外面，里面也要。2.將蘋果和雪梨去皮，切成塊狀，放入料理機中。將蒜葉、蒜頭、干辣椒和生姜放入料理機中制成漿料。3.將打好的果肉放入大碗中，加入鹽、糖、魚露、高度酒、辣椒粉、糯米粉，攪拌均勻成醬。4.戴上橡膠手套，打開每一片葉子，把醬汁涂在大白菜的葉子上。5.把抹好的大白菜放在一個大的粉盒里，室溫放置一天，放冰箱7到10天再吃。
3、 酸辣 大白菜怎么做好吃1，主料:大白菜，干辣椒和蒜。2.酸辣汁:山西老陳醋、雞粉、鹽、辣椒油、蒜粉、清水，3.大白菜洗凈切塊。4.干辣椒切圈，大蒜剁成粉備用，5.取一個空碗，加入山西老陳醋5湯匙、雞粉1/3湯匙、鹽1/4湯匙、辣椒油2湯匙、蒜粉1湯匙、清水3湯匙拌勻，制成酸辣汁。6.加熱3湯匙油，用小火翻炒蒜末和干辣椒，7.倒入大白菜翻炒1分鐘。翻炒至菜葉變軟出水，8.倒入酸辣汁，用大白菜翻炒即可食用。
