肥腸怎么做好吃，肥腸要怎樣做才好吃

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-12-18 22:44:36 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，肥腸要怎樣做才好吃
2，肥腸怎么做更好吃
3，怎樣做肥腸最好吃
4，大腸怎么做好吃
5，豬腸怎么做好吃
6，怎么燒肥腸好吃啊
7，豬肥腸怎么做好吃
8，肥腸如何做才好吃

1，肥腸要怎樣做才好吃

肥腸好吃的關(guān)鍵在于“爛”至于口味就看自己喜歡啥味道了

我一般都是跟咸菜煮的，挺好吃的

肥腸要怎樣做才好吃

2，肥腸怎么做更好吃

豬大腸的做法很多，最適于燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“炸斑指”等。下面給大家介紹幾道美味做法肥腸最重要的步驟就是清洗肥腸1. 以左手捏住腸頭的一端，右手把腸子向內(nèi)翻轉(zhuǎn)后置盆內(nèi)，加精鹽、醋一起抓捏，去凈腸子上的粘液，用清水搓洗兩次；2. 再把腸翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，加精鹽、醋一起抓捏，最后用清水洗凈；一、紅燒肥腸：輔料：香菇（鮮）(25克) 、玉蘭片(25克)調(diào)料：黃酒(10克) 、大蔥(100克) 、味精(1克)、姜(5克) 、淀粉(蠶豆)(8克)、豬油（30克) 、鹽(5克)、花生油(50克) 、醬油(30克) 、醋(30克)步驟：1. 炒鍋置旺火上，下適量清水燒沸，放入肥腸煮2 分鐘取出，用清水漂干凈；2.另?yè)Q清水燒沸，將豬腸再放入鍋里煨到八成熟，取出稍晾，用潔布搌干，去掉油膩后盛入碗中，下醬油25 克腌漬入味；3. 炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，將肥腸下鍋，邊炸邊用鍋鏟撥動(dòng)，至肥腸呈金黃色時(shí)撈出，瀝油；4. 將瀝過(guò)油的肥腸切成0.3 厘米厚的象眼形腸圈；5. 炒鍋置旺火上，下熟豬油，將大蔥段下鍋稍煸，加入黃酒、姜末、豬肉湯100毫升、香菇、玉蘭片、醬油、精鹽和肥腸，即端鍋在小火上燒5 分鐘，再移鍋到旺火上燒1 分鐘，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤(pán)即成。二、溜肥腸輔料：鮮豌豆50克，凈冬筍50克，水發(fā)木耳30克，姜末1大匙。調(diào)料：香油200克，醬油5大匙，干淀粉2大匙，水淀粉2大匙，糖少許，味精少許，口蘑鮮湯1碗。1、將肥腸切成1厘米寬的斜段，放入大碗中，加入醬油拌均勻腌漬10分鐘。蘸上一層干淀粉，使其均勻附著。將水發(fā)木耳擇洗干凈，把大塊的切小一點(diǎn)。把冬筍洗干凈后切薄片，與豌豆一起用開(kāi)水氽燙至熟待用。2、香油倒入炒鍋內(nèi)，在旺火上燒到七至八成熱，下入肥腸炸成金黃色，倒入漏勺中瀝油。3、把白糖、味精、醬油、水淀粉、口蘑鮮湯放入碗中，調(diào)成稀芡汁。4、炒鍋內(nèi)放入香油，在旺火上燒到七至八成熱，下入姜末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、木耳煸炒幾下，烹入芡汁，翻炒均勻后，再下入炸好的肥腸，迅速顛炒幾下，裹勻芡汁后，滴上香油即成。三、干鍋肥腸：輔料：紅、青椒，各30克，調(diào)料：植物油50克，紅油50克，精鹽2克，味精3克，蠔油3克，醬油5克，白酒40克，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鮮湯500克（1）將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內(nèi)，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分，晾涼后切成2.5厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條；青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長(zhǎng)的段，姜切片。（2）鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒[1]干水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整干椒。（3）鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內(nèi)，帶酒精爐上桌即可。

肥腸怎么做更好吃

3，怎樣做肥腸最好吃

溜肥腸材料：肥腸200克，鮮豌豆50克，凈冬筍50克，水發(fā)木耳30克，姜末1大匙調(diào)料：香油200克，醬油5大匙，干淀粉2大匙，水淀粉2大匙，糖少許，味精少許，口蘑鮮湯1碗做法： 1、將肥腸切成1厘米寬的斜段，放入大碗中，加入醬油拌均勻腌漬10分鐘。蘸上一層干淀粉，使其均勻附著。將水發(fā)木耳擇洗干凈，把大塊的切小一點(diǎn)。把冬筍洗干凈后切薄片，與豌豆一起用開(kāi)水氽燙至熟待用。 2、香油倒入炒鍋內(nèi)，在旺火上燒到七至八成熱，下入肥腸炸成金黃色，倒入漏勺中瀝油。 3、把白糖、味精、醬油、水淀粉、口蘑鮮湯放入碗中，調(diào)成稀芡汁。 4、炒鍋內(nèi)放入香油，在旺火上燒到七至八成熱，下入姜末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、木耳煸炒幾下，烹入芡汁，翻炒均勻后，再下入炸好的肥腸，迅速顛炒幾下，裹勻芡汁后，滴上香油即成。

一般的餐館都是尖椒炒肥腸，爆炒就不會(huì)有太多的水分，也不會(huì)油膩，很好吃啊

不管是加工過(guò)與否，1我都要再用開(kāi)水焯一下的，可以去味去油，2然后用面粉搓一下進(jìn)一步去油，再用水洗凈，3，用料酒，醬油少許白糖，雞精腌漬幾分鐘，鍋內(nèi)油熱加蔥姜大料爆香，放腸翻炒至將熟，期間可酌情少加水，免得干鍋，最后加木耳青辣椒胡蘿卜洋蔥稍翻炒一下加鹽，出鍋。還可以用1，2，處理過(guò)后加豆腐燉大白菜，方法同大鍋菜做法。

把肥腸鹵好之后,.用干辣椒.洋蔥.生姜,大蒜,花椒,爆炒.吃起香得很.

本人最經(jīng)典吃法肥腸五花肉（下五花）切方一起清水煮然后沾算醬吃絕對(duì) 好吃算醬不知道你聽(tīng)說(shuō)過(guò)沒(méi)有就是把算搗成蒜泥然后加入醬油這個(gè)北方都有

不知道你說(shuō)的肥腸是加工過(guò)的還是沒(méi)有加工過(guò)的，一般加工過(guò)的爆炒還不錯(cuò)，炒的時(shí)候放點(diǎn)洋蔥，辣椒稍微放點(diǎn)，具體步驟就不說(shuō)了，估計(jì)你也會(huì)吧。沒(méi)有加工過(guò)的你最好放棄吧，你弄好也不想吃了。。。。。。。

怎樣做肥腸最好吃

4，大腸怎么做好吃

炒豬場(chǎng) 主料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發(fā)木耳50克。調(diào)料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙。做法： 1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。 2、木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。[美食中國(guó)] 3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。 4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒后放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。煮豬腸原料：豬大腸、醋、鹽、水、蔥姜譏撣罐趕忒非閨石酣將、酒。做法： 1、將豬大腸洗凈； 2、用醋和少許鹽里外涂抹揉搓，除去粘液污物； 3、漂洗后放入開(kāi)水鍋中，加蔥、姜、酒燒熟，撈出即可。還有個(gè)名菜---五更腸旺，有點(diǎn)復(fù)雜就是了原料：豬大腸1斤、姜片、米酒2勺、鴨血1斤、酸菜1顆。調(diào)料：油3勺。 A、白糖1勺、八角2顆、三奈3顆、桂皮1根、橙皮1片、少許花椒、姜片、醬油1勺、米酒2勺、水3碗。 B、泡椒適量、大蒜8個(gè)、花椒1勺、姜片適量、小蔥白3根、蒜苗2根、豆瓣醬4勺、高湯600CC（可用水+雞精）、鹽少許、八角1粒。勾芡：太白粉1勺+冷水2勺拌勻。做法： 1、先將大腸清洗干凈。洗大腸方法點(diǎn)擊 2、鍋內(nèi)放少許水，加入1勺白糖，放入2粒八角，3顆三奈，1根桂皮，1片橙皮，少許花椒，姜片，炒出糖色后放入大腸，均勻上色，加入1勺醬油，3碗水及米酒，煮50分鐘左右至湯汁收干。 3、撈起大腸，切成小段。 4、備料：酸菜切小段，蒜頭切片，泡椒切斜段，蒜苗切段，鴨血切塊。 5、鍋內(nèi)倒入3勺油，放入花椒，姜片，泡椒，蒜片，小蔥頭炒香。 6、加入豆瓣醬，炒制片刻。 7、加入酸菜，拌炒均勻。 8、放入大腸，鴨血，翻炒均勻。 9、加入高湯，八角，鹽（根據(jù)個(gè)人口味酌量），煮置沸騰。蓋上蓋子，改中火煮30分鐘左右。 10、加入切段后的蒜苗，勾薄芡即可。注： 1、根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整咸淡。 2、可用豬血，可加入其他配菜。 3、如果做小火鍋的鍋底，就不用勾芡了。

姜絲大腸材料大腸1斤，蔥段1支，姜片2片，米酒2大匙，蒜片1粒，姜絲50公克，紅辣椒絲適量，白醋2大匙，糖1大匙，鹽少許做法1.大腸洗凈，放入沸水中汆燙去腥后，與蔥段、姜片、米酒加水煮約30分鐘。2.待作法1的大腸，以筷子可刺破即可取出，沖冷水切段備用。3.起鍋，放少許油，油熱爆香蒜片、姜絲、酸菜絲及作法2的大腸炒勻。4.加入所有調(diào)味料快速翻炒入味即可。酸菜炒豬大腸材料酸菜，豬大腸，油，蒜頭，姜，糖，鹽做法1、豬大腸洗凈，用酒和鹽腌好。2、豬大腸放鍋里飛一下水，撈起來(lái)切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用。3、酸菜切好，用水浸泡大約三十分鐘后拿起擰干水分，放干鍋里烘干。4、然后起鑊放油放蒜頭，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放鹽調(diào)味后盛起。5、再起鑊放油、蒜頭、姜爆香，倒入豬大腸炒香后濺酒，加水加蓋煮熟后再倒入酸菜炒勻后勾芡便成。白果大腸煲材料大腸600公克，白果100公克，白蘿卜塊300公克，紅蘿卜塊50公克，姜片少許，雞粉1又1/2小匙，鹽1小匙，高湯500㏄做法1.將所有材料1放入滾水中汆燙，約2分鐘撈起瀝干備用。2.熱1小匙油，先爆香姜片，再加入調(diào)味料、作法1的材料拌炒均勻，轉(zhuǎn)小火煮約2分鐘即可。焦熘大腸材料熟豬大腸350克，冬筍、水發(fā)木耳各25克，雞蛋1個(gè)，醬油10克，醋5克，精鹽3克，味精2克，蔥、蒜片各5克，高湯150克，濕淀粉100克，豬油1000克。做法1、將木耳、冬筍分別切片。熟大腸切段，下入沸水鍋內(nèi)焯透撈出，瀝凈水。2、雞蛋、濕淀粉90克、精鹽1克調(diào)成糊狀。將大腸段掛勻糊，下入五成熱油中炸透至脆硬，倒入漏勺。3、炒鍋內(nèi)留油50克燒熱．下入木耳、筍片略炒。4、倒入炸好的大腸，烹入用余下調(diào)料對(duì)成的汁翻勻，裝盤(pán)即成。

5，豬腸怎么做好吃

豬大腸營(yíng)養(yǎng)分析：豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳省⒚摳?、痔瘡、便血、便秘等癥。豬大腸適合人群：一般人都可食用1. 適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用；適宜小便頻多者食用；2. 感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。豬大腸食療作用：豬大腸性寒，味甘；有潤(rùn)腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。用豬大腸治療大腸病變，有潤(rùn)腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。豬大腸的做法大全，豬大腸怎么做好吃，豬大腸的吃法，菜譜之家為您提供豬大腸的各種菜肴的制作方法。

炒酸豆角，需要材料，姜，蒜苗，料酒不管是買(mǎi)的酸豆角還是自己家做的，都用開(kāi)水煮一下，撈出來(lái)把水倒了。（酸豆角不用晾干也可）洗鍋放油，放姜，蒜苗頭，把豬腸切好倒進(jìn)去，不用爆炒，半生熟的同時(shí)把酸豆角加進(jìn)去，放點(diǎn)料酒，燜，燜干之后再加點(diǎn)水，在燜，鹽你要看你的酸豆角咸淡來(lái)放，吃辣椒要同酸豆角一起放，放點(diǎn)生抽，出鍋。我反正是這樣做的，比飯店里的好吃點(diǎn)

火爆肥腸火爆肥腸，腸子500克處理好以后，放水里（加幾顆花椒）煮，煮到能用筷子扎透，撈起來(lái)，瀝干水，切小塊。干辣椒50克剪成段，和花椒10克一起用溫水泡泡，瀝干水。鍋燒熱，放兩湯匙油，燒到冒煙，把肥腸倒進(jìn)去，爆幾下（起火那種）爆到表面起小泡泡，略帶焦黃，盛出來(lái)。開(kāi)小火，鍋里倒油，把瀝干水的干椒、花椒、蒜米倒進(jìn)去，慢慢爆出香味來(lái)（火不能大，一大就干椒、花椒就焦糊掉了），出味以后，轉(zhuǎn)大火，倒肥腸，加鹽、醬油（幾滴老抽上色），糖1/2茶匙，雞精，兜幾下，撒蔥段出鍋。燒肥腸原料：肥腸1付土豆一斤(小土豆) 姜蔥花椒干辣椒花椒面鹽味精料酒豆瓣醬等做法：1.先將肥腸洗干凈后，用小火摻水煮20分鐘后取出冷干，土豆去皮切成塊狀用冷水浸泡，將姜切成片狀待用。 2.將肥腸切成3-6厘米長(zhǎng)的節(jié)狀，炒鍋置去旺火上，待鍋熱后，將肥腸倒入，中間加入適量料酒，炒至干狀后，將非常撈出盛于盤(pán)子內(nèi)。 3.鍋內(nèi)的油不撈出，用小火將油加熱后，熄火，將干辣椒，姜片及花椒放入慢炒5分鐘后，開(kāi)中火加熱，倒入肥腸炒，1分鐘之后加入適量豆瓣醬炒，中火炒2分種后倒入土豆和均勻后，加如骨頭湯(開(kāi)水也可以)，加入食鹽，然后上蓋用小火慢燒，至到燒粑 4.起鍋時(shí)候放入適量味精，將土豆肥腸盛于湯碗內(nèi)，面上撒上花椒面及蔥花即可鹵豬腸 1、湯：雞或骨湯1.5升作為鹵水 2、炒糖：冰糖或白糖100克：炒鍋放少量的色拉油小火炒冰糖，等糖融化后，顏色變深紅并翻白泡時(shí)，倒入鹵水中。這種方法鹵出的肉又紅又亮，味道極好 3、配料：八角15克，茴香15克，桂皮20克，草果15克，花椒15克，山萘10克，甘草10克，香葉5克，丁香5克，前5樣必要，后4樣配多少算多少。精鹽100克，味精30克，姜30克。鹵三次后，所有料按三分之一補(bǔ)加。鹵水做好后，再放入要鹵的東西，肥腸用開(kāi)水煮一下，去掉血泡。至到腸子鹵粑注：鹵水千萬(wàn)別放醬油！~親，如果您認(rèn)可我的回答，請(qǐng)點(diǎn)擊【采納為滿意回答】按鈕~ ~手機(jī)提問(wèn)的朋友在客戶端上評(píng)價(jià)點(diǎn)【滿意】即可。 ~您的采納是我前進(jìn)的動(dòng)力~~ O(∩_∩)O，互相幫助，共同進(jìn)步！Thanks??！

6，怎么燒肥腸好吃啊

青椒肥腸原料：青椒六個(gè)，肥腸500克，配料有大蒜、姜、高湯，佐料有油、鹽、醬油（生抽、老抽）、糖、雞精。準(zhǔn)備工作：把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開(kāi)，煮時(shí)，可以加點(diǎn)鹽，讓它慢慢進(jìn)點(diǎn)味，等水開(kāi)后，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會(huì)那么嗆鼻啦。在煮肥腸的時(shí)候，可以把青椒給切了，切成長(zhǎng)條狀，稍粗。青椒最好買(mǎi)辣的，如果不辣的話呢，就要備有干辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲……時(shí)間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心！用滾刀法切成塊，這樣會(huì)好吃些。開(kāi)炒啦！加油進(jìn)鍋，可以先放點(diǎn)鹽，這樣在把菜放進(jìn)鍋時(shí)，不會(huì)有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然后加進(jìn)青椒，翻炒幾下，放點(diǎn)高湯，燜一會(huì)！之后放鹽，由于之前已經(jīng)放了少許鹽，所以放鹽時(shí)小心，別放多了。青椒炒成五成軟，加點(diǎn)雞精起鍋備用。然后洗鍋并抹凈。火開(kāi)大，放油，熱后放姜絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進(jìn)去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻！這時(shí)候，把備用的青椒倒進(jìn)去，還是大火翻炒，當(dāng)香味四溢時(shí)，也是起鍋時(shí)！味道：香辣可口，很爽！當(dāng)時(shí)大家吃起來(lái)可是唏哩呼嚕的，雖然很辣，但又忍不住要吃，呵呵！其實(shí)，肥腸由于味道比較大還有韌，如果弄不好，會(huì)很難聞及難咬，關(guān)鍵就是要用熱水煮，當(dāng)時(shí)沒(méi)有用酒來(lái)去味，但味道也不大了，只是煮的時(shí)候味道會(huì)難聞些，嘿嘿，沒(méi)辦法，肥腸嘛?。?！焦溜肥腸 ▲材料： ▲調(diào) 味料：齊善美味腸1袋素沙茶醬1大匙酥炸粉半小碗糖1/2大匙香菜少量味精1小匙醬油1/2大匙 ▲作法： 1、將美味腸切厚片后，加入1234炸粉和少量水拌勻后，放進(jìn)熱油鍋炸1234備用。 2、將調(diào)味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上湯。待湯成濃汁后，即刻倒進(jìn)肥腸溜炒，起鍋前加入1小匙的陳醋，撒些香菜即成。肥腸豆花配料：豬腸頭、嫩豆花,郫縣豆瓣、泡辣椒、花椒、鹽、醬油、味精、姜、蒜末、香蔥、食用油、大蔥、料酒、水豆粉特色：紅白相間的豆花菜，肥腸鮮香厚重，質(zhì)感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，開(kāi)胃爽口操作： 1、肥腸頭洗凈，鍋內(nèi)燒水加料酒、姜、蔥、肥腸頭，煮熟后，撈出切成長(zhǎng)條待用。 2、郫縣豆瓣、泡辣椒剁細(xì)。 3、鍋內(nèi)下油少許把腸頭放進(jìn)去煸炒，同時(shí)加花椒、姜、蔥至干香時(shí)起鍋待用。 4、鍋內(nèi)燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味顏色后加入高湯燒沸后去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花進(jìn)味，肥腸頭燒至腸軟入味時(shí)收汁起鍋裝盤(pán)，上面撒上香蔥花即成。注意：煮肥腸時(shí)一是要洗干凈去掉膻味，二是要煮爛又不能過(guò)火，煸炒時(shí)要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干凈，燒制時(shí)一定要燒入味，味才厚重。熘肥腸的做法【特點(diǎn)】滋味香濃，腸肥軟爛。【原料】主料豬凈熟肥腸250克。輔料水發(fā)玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿卜10克，水發(fā)冬菇10克。豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕淀粉。【制作過(guò)程】 1、把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）。將水發(fā)玉蘭片、胡蘿卜切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。 2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕淀粉、雞湯對(duì)成汁水。 3、勺內(nèi)放豬清油，油熱八成時(shí)，將肥腸倒入勺內(nèi)沖炸片刻，倒入漏勺控凈油。 4、勺內(nèi)放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內(nèi)，將對(duì)好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。麻辣肥腸： 1、將生肥腸同生水一起煮，肥腸變白后，即刻撈出。 2、將肥腸切成寸長(zhǎng)，待用。 3、將蔥，姜，蒜切細(xì)待用。準(zhǔn)備豆瓣，泡椒，鹽，味精，料酒，花椒粒，花椒粉 4、將油適量倒入鍋中，待六成熱時(shí)，將豆瓣，泡椒放鍋中煸炒至出紅色，放蔥，姜，蒜，花椒粒，待出香味后，將肥腸倒入翻炒稍時(shí)，放入準(zhǔn)備好的料酒，鹽，味精，再行翻炒，出鍋裝盤(pán)，在成菜上撒上花椒粉。 5、將適量油倒入鍋中，燒熱，澆在成菜上即可。

尖椒炒肥腸做法： 1：大腸買(mǎi)回來(lái)切段，然后放在水里燙一下，然后瀝干水分，待用2：然后鍋里放油，下肥腸，翻炒，差不多翻炒到肥腸變成一個(gè)個(gè)的蝴蝶結(jié)樣，就放開(kāi)水，一次放夠，如果放少了，下次再放就還是要放開(kāi)水。蓋鍋?zhàn)有』鹬?，直到他煮爛。想快點(diǎn)就移師砂鍋，不著急就鐵鍋里煮，這個(gè)一般要一個(gè)多小時(shí)，汗~~~功夫呀，高壓鍋很快可是不香。 3：差不多爛了，別把鍋里的水燒得太少，留小半碗，等下就不放水了，直接就用這個(gè)原汁了，這個(gè)水應(yīng)該是白色的。起鍋，盛起來(lái) 4：鍋里下油，不要太多，放姜絲，蔥，爆香，開(kāi)小火，然后下豆瓣醬，辣得，炒出紅油，要不停的翻動(dòng)，容易糊，快好了，放花椒，爆香，放入肥腸，先不要放那個(gè)水，料酒，翻炒下，放入尖椒，翻炒，下少許糖，醬油，炒會(huì)，看喜歡尖椒的程度，放入那個(gè)豬大腸的水，翻炒，覺(jué)得尖椒的程度(喜歡爛的多炒會(huì)，喜歡脆的，少炒一會(huì))可以了，就快好了，如果吃不了太辣，又覺(jué)得紅的不夠，之前的色拉油，可以用紅油，然后放入雞精，起鍋，喜歡豆豉的還可以放豆豉。　　注意：大腸買(mǎi)來(lái)最好在開(kāi)水里煮一下，要不然放不長(zhǎng)的。大腸如果發(fā)青了就是壞了，不可食用。我自己在家做的時(shí)候,就是先洗干凈大腸然后放面粉捏,最后再?zèng)_干凈的，這樣做就沒(méi)有什么味道了. 還有 ,在過(guò)水的時(shí)候，可放一些生姜和少少量的黃酒,也是去味道的

洗肥腸最方便的是用面粉,先將油扯掉然后用面粉揉搓,,用清水一洗就干凈了.燒時(shí)要先將肥腸過(guò)一下水.撈起切節(jié),鍋內(nèi)放油燒熱,下肥腸煸炒,加少許酒,然后放豆瓣,老姜,蒜,花椒,八角,三奈,干辣椒繼續(xù)煸炒,炒出香味后加入水,一點(diǎn)醬油中火燒半小時(shí)左右,加土豆塊再一起燒十分鐘便好,起鍋時(shí)放雞精,蔥花.(湯不必?zé)?用來(lái)下飯最好)

7，豬肥腸怎么做好吃

熘肥腸的做法【特點(diǎn)】滋味香濃，腸肥軟爛。【原料】主料豬凈熟肥腸250克。輔料水發(fā)玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿卜10克，水發(fā)冬菇10克。豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕淀粉。【制作過(guò)程】 1、把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）。將水發(fā)玉蘭片、胡蘿卜切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。 2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕淀粉、雞湯對(duì)成汁水。 3、勺內(nèi)放豬清油，油熱八成時(shí)，將肥腸倒入勺內(nèi)沖炸片刻，倒入漏勺控凈油。 4、勺內(nèi)放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內(nèi)，將對(duì)好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。這個(gè)季節(jié)做肥腸湯是再好不過(guò)了，買(mǎi)新鮮的大腸，最好是大腸頭，撕掉內(nèi)油層，用面粉和醋加在一起能洗得非常干凈，然后切成段放入砂煲中，加入大料，蔥，姜，干辣椒，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，小火慢燉，七成熟時(shí)加入蘿卜塊，最后放鹽。肥腸湯清火又好吃，是我們這里一道有名的小吃，試著做一做吧！另外，如想做紅燒肥腸，建議你鹵的時(shí)候用高壓鍋，冒汽后小火燜5-7分鐘，壓出來(lái)的肥腸會(huì)非常嫩. 紅燒肥腸熟豬肥腸500克，胡蘿卜、青椒、香菜、花生油、醬油、鹽、味精、料酒、醋、白糖、蔥花、姜絲各適量。制作： ① 將豬肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒腌漬；胡蘿卜洗凈切片，青椒切段，香菜切末。 ② 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔率[花，姜絲爆鍋，倒入肥腸煸炒，加入醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯，燒透，再加味精、胡蘿卜、香菜翻炒幾下，用水淀粉勾芡，出鍋即可。麻辣肥腸： 1、將生肥腸同生水一起煮，肥腸變白后，即刻撈出。 2、將肥腸切成寸長(zhǎng)，待用。 3、將蔥，姜，蒜切細(xì)待用。準(zhǔn)備豆瓣，泡椒，鹽，味精，料酒，花椒粒，花椒粉 4、將油適量倒入鍋中，待六成熱時(shí)，將豆瓣，泡椒放鍋中煸炒至出紅色，放蔥，姜，蒜，花椒粒，待出香味后，將肥腸倒入翻炒稍時(shí)，放入準(zhǔn)備好的料酒，鹽，味精，再行翻炒，出鍋裝盤(pán)，在成菜上撒上花椒粉。 5、將適量油倒入鍋中，燒熱，澆在成菜上即可。東北菜熘肥腸的做法【原料】：豬凈熟肥腸250克、水發(fā)玉蘭片10克、水燙油菜15克、水燙胡蘿卜10克、水發(fā)冬菇10克、豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕淀粉。【做法】： 1.把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）。將水發(fā)玉蘭片、胡蘿卜切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。 2.用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕淀粉、雞湯對(duì)成汁水。 3.勺內(nèi)放豬清油，油熱八成時(shí)，將肥腸倒入勺內(nèi)沖炸片刻，倒入漏勺控凈油。 4.勺內(nèi)放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內(nèi)，將對(duì)好的汁水烹上，再放入香菜≮美食原料≯豬腸頭、嫩豆花，郫縣豆瓣、泡辣椒、花椒、鹽、醬油、味精、姜、蒜末、香蔥、食用油、大蔥、料酒、水豆粉。≮美食做法≯1、.肥腸頭洗凈，鍋內(nèi)燒水加料酒、姜、蔥、肥腸頭，煮熟后，撈出切成長(zhǎng)條待用；2、郫縣豆瓣、泡辣椒剁細(xì)；3、鍋內(nèi)下油少許把腸頭放進(jìn)去煸炒，同時(shí)加花椒、姜、蔥至干香時(shí)起鍋待用；4、鍋內(nèi)燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味顏色后加入高湯燒沸后去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花進(jìn)味，肥腸頭燒至腸軟入味時(shí)收汁起鍋裝盤(pán)，上面撒上香蔥花即成。肥腸豆花的做法≮美食特色≯紅白相間的豆花菜，肥腸鮮香厚重，質(zhì)感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，開(kāi)胃爽口。≮烹飪關(guān)鍵≯煮肥腸時(shí)一是要洗干凈去掉膻味，二是要煮爛又不能過(guò)火，煸炒時(shí)要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干凈，燒制時(shí)一定要燒入味，味才厚重。介紹一下下“干鍋肥腸”的做法：一、原料　　主料：肥腸1000克。　　配料：萵筍頭300克，新鮮青、紅椒各20克。　　調(diào)料：植物油100克，精鹽2克，味精3克，雞精粉1克，蠔油5克，料酒50克，白醋10克，紅油5克，豆瓣醬10克，辣妹子5克，白糖1克，鮮湯1000克，八角、桂皮、白蔻、草果、整干椒各2克，姜10克，蒜籽50克，蔥10克。二、制法　　1、肥腸去凈油，用鹽、醋反復(fù)揉搓，清洗干凈后入冷水鍋內(nèi)煮至斷生，撈出晾涼，切成3厘米長(zhǎng)的菱形塊備用。　　2、萵筍去皮，切成厚片，放入干鍋內(nèi)。蒜籽去蒂入油鍋內(nèi)炸一下?lián)瞥觯货r青、紅椒切滾刀塊；姜切片；蔥打結(jié)。　　3、鍋置旺火上，加入植物油，下入蔥結(jié)、姜片、整干椒、豆瓣醬、辣妹子及香料煸香后，加入肥腸一起煸至出油，烹入料酒，倒入鮮湯，旺火燒開(kāi)后撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉、蠔油、糖，調(diào)好味，用小火煨至肥腸九成爛，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、紅椒塊，旺火收濃湯汁，淋上紅油和香油，裝入墊有萵筍的干鍋內(nèi)即成。三、特點(diǎn) 　　青筍脆嫩爽口，肥腸軟爛鮮香。　　注：肥腸要煸至出油，才能下入鮮湯煨制，否則香味大

青椒肥腸原料：青椒六個(gè)，肥腸500克，配料有大蒜、姜、高湯，佐料有油、鹽、醬油（生抽、老抽）、糖、雞精。準(zhǔn)備工作：把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開(kāi)，煮時(shí)，可以加點(diǎn)鹽，讓它慢慢進(jìn)點(diǎn)味，等水開(kāi)后，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會(huì)那么嗆鼻啦。在煮肥腸的時(shí)候，可以把青椒給切了，切成長(zhǎng)條狀，稍粗。青椒最好買(mǎi)辣的，如果不辣的話呢，就要備有干辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲……時(shí)間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心！用滾刀法切成塊，這樣會(huì)好吃些。開(kāi)炒啦！加油進(jìn)鍋，可以先放點(diǎn)鹽，這樣在把菜放進(jìn)鍋時(shí)，不會(huì)有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然后加進(jìn)青椒，翻炒幾下，放點(diǎn)高湯，燜一會(huì)！之后放鹽，由于之前已經(jīng)放了少許鹽，所以放鹽時(shí)小心，別放多了。青椒炒成五成軟，加點(diǎn)雞精起鍋備用。然后洗鍋并抹凈。火開(kāi)大，放油，熱后放姜絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進(jìn)去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻！這時(shí)候，把備用的青椒倒進(jìn)去，還是大火翻炒，當(dāng)香味四溢時(shí)，也是起鍋時(shí)！味道：香辣可口，很爽！當(dāng)時(shí)大家吃起來(lái)可是唏哩呼嚕的，雖然很辣，但又忍不住要吃，呵呵！其實(shí)，肥腸由于味道比較大還有韌，如果弄不好，會(huì)很難聞及難咬，關(guān)鍵就是要用熱水煮，當(dāng)時(shí)沒(méi)有用酒來(lái)去味，但味道也不大了，只是煮的時(shí)候味道會(huì)難聞些，嘿嘿，沒(méi)辦法，肥腸嘛?。。〗?溜肥腸▲材料： ▲調(diào) 味料：齊善美味腸1袋素沙茶醬1大匙酥炸粉半小碗糖1/2大匙香菜少量味精1小匙醬油1/2大匙▲作法：1、將美味腸切厚片后，加入1234炸粉和少量水拌勻后，放進(jìn)熱油鍋炸1234備用。2、將調(diào)味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上湯。待湯成濃汁后，即刻倒進(jìn)肥腸溜炒，起鍋前加入1小匙的陳醋，撒些香菜即成。肥腸豆花配料：豬腸頭、嫩豆花,郫縣豆瓣、泡辣椒、花椒、鹽、醬油、味精、姜、蒜末、香蔥、食用油、大蔥、料酒、水豆粉特色：紅白相間的豆花菜，肥腸鮮香厚重，質(zhì)感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，開(kāi)胃爽口操作：1、肥腸頭洗凈，鍋內(nèi)燒水加料酒、姜、蔥、肥腸頭，煮熟后，撈出切成長(zhǎng)條待用。2、郫縣豆瓣、泡辣椒剁細(xì)。3、鍋內(nèi)下油少許把腸頭放進(jìn)去煸炒，同時(shí)加花椒、姜、蔥至干香時(shí)起鍋待用。4、鍋內(nèi)燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味顏色后加入高湯燒沸后去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花進(jìn)味，肥腸頭燒至腸軟入味時(shí)收汁起鍋裝盤(pán)，上面撒上香蔥花即成。注意：煮肥腸時(shí)一是要洗干凈去掉膻味，二是要煮爛又不能過(guò)火，煸炒時(shí)要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干凈，燒制時(shí)一定要燒入味，味才厚重。熘肥腸的做法【特點(diǎn)】滋味香濃，腸肥軟爛?！驹稀恐髁?豬凈熟肥腸250克。輔料水發(fā)玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿卜10克，水發(fā)冬菇10克。豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕淀粉?！局谱鬟^(guò)程】1、把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）。將水發(fā)玉蘭片、胡蘿卜切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕淀粉、雞湯對(duì)成汁水。3、勺內(nèi)放豬清油，油熱八成時(shí)，將肥腸倒入勺內(nèi)沖炸片刻，倒入漏勺控凈油。4、勺內(nèi)放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內(nèi)，將對(duì)好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。麻辣肥腸：1、將生肥腸同生水一起煮，肥腸變白后，即刻撈出。2、將肥腸切成寸長(zhǎng)，待用。3、將蔥，姜，蒜切細(xì)待用。準(zhǔn)備豆瓣，泡椒，鹽，味精，料酒，花椒粒，花椒粉4、將油適量倒入鍋中，待六成熱時(shí)，將豆瓣，泡椒放鍋中煸炒至出紅色，放蔥，姜，蒜，花椒粒，待出香味后，將肥腸倒入翻炒稍時(shí)，放入準(zhǔn)備好的料酒，鹽，味精，再行翻炒，出鍋裝盤(pán)，在成菜上撒上花椒粉。5、將適量油倒入鍋中，燒熱，澆在成菜上即可。水煮肥腸呵呵喜歡這一口好吧材料:肥腸,大白菜（喜歡吃什么放什么）,蔥,姜,蒜適量,花椒一小把,豆瓣,醬油,料酒,鹽,雞精,辣椒面,花椒面做法：1,肥腸切小段,用醬油和淀粉,料酒碼一會(huì)2,鍋里到油,油熱后，放入豆瓣煸炒,炒出香味.然后下蔥姜蒜和花椒爆香3,加水,水沸以后,加入切好的大白菜,煮到斷生,撈出4,肥腸溜到鍋里,待水開(kāi)后,滾兩滾就可以盛出來(lái)了5,在盛好的肥腸上撒上辣椒面和花椒面6,鍋里熱油,待油開(kāi)后,澆入碗里,水煮肥腸就做好了!

8，肥腸如何做才好吃

紅燒

干菜燒肥腸

炒豬大腸【原料】用料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發(fā)木耳50克。調(diào)料：蔥1棵，姜1塊，蒜3 瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙。【制作過(guò)程】 1.先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。 2.鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。 3.鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒后放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。黑蘿卜燉豬大腸一、原料： 1. 主料：黑蘿卜500 克，豬大腸500 克。 2. 調(diào)料：料酒、精鹽，味精、蔥段、姜片。二、制法： 1. 將黑蘿卜洗凈去皮切片。豬大腸多次洗凈入沸水鍋焯一下，撈出洗凈切段。 2. 鍋內(nèi)加適量水，放入豬大腸煮沸，加入料酒、精鹽、味精、蔥、姜，燉至豬腸熟爛，投入黑蘿卜燉至熟而入味即成。按：此菜由黑蘿卜與潤(rùn)腸治燥的豬大腸相配而成，具有潤(rùn)腸燥、消腫毒脆皮肥腸原料：豬大腸400克。調(diào)料：鹽、醬油、醋、白糖、味精、紅油、干辣椒、八角、花椒籽、姜、蔥、料酒、色拉油等適量。制作方法： 1，把豬大腸清洗干凈，用水氽煮、打去油沫。然后放入姜、蔥、八角煮熟， 2，撈出涼透切成3厘米圓形片，干辣椒切成1厘米筒狀。 3，鍋置火上放油燒至7成熱，下入切好的豬大腸塊炸脆呈金黃色，濾油起鍋，鍋內(nèi)留油少許，下干辣椒筒筒炸黃后，再放花椒、姜、蔥、鹽、醬油、醋、白糖、味精調(diào)好味，最后下炸好的豬大腸塊翻炒幾下，淋上紅油起鍋裝盤(pán)即成。風(fēng)味特色：香辣酥脆。油而不膩。技術(shù)要領(lǐng)：下鍋煮豬大腸塊時(shí)要氽漂好，不能煮得過(guò)透，好吃．槐花豬腸湯基本材料豬大腸500克，豬瘦肉250克，槐花90克，蜜棗2個(gè)。做法（1）豬大腸洗凈，槐花洗凈，裝進(jìn)大腸內(nèi)，扎緊大腸兩頭；豬瘦肉洗凈，切塊。（2）把裝有槐花的豬大腸與瘦豬肉，蜜棗一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2￣3小時(shí)，調(diào)味供用，撈起豬腸，切開(kāi)去掉槐花，用醬油調(diào)味佐膳。糯米豬腸一種很特別的豬大腸食法。原料：豬大腸、糯米、鹽、香料。做法：先洗凈豬大腸和糯米，根據(jù)個(gè)人口味在糯米中加入適量的鹽和香料，攪均勻；再把混了香料和鹽的糯米塞進(jìn)豬大腸里（糯米要適量，太多或太少都不好，以塞實(shí)漲豬腸為好），用針線或其他東西封住豬大腸兩頭，放進(jìn)水中煮即可四神豬腸湯開(kāi)放分類(lèi)：健康、美食、飲食、烹飪、食譜豬腸 1斤米酒 1杯鹽少許水 10杯四神藥材：薏仁 2錢(qián) 山藥 5錢(qián) 蓮子 1兩芡實(shí) 5錢(qián) 茯苓 5錢(qián) 制作： (1)先將豬腸洗凈去油脂，用1根筷子將腸子翻面，以1大匙鹽、面粉2大匙抓洗去除表面黏液，再用清水沖洗干凈。如此重復(fù)幾次，洗凈再放入鍋中用水煮約15分鐘，取出洗凈，剪成約1寸長(zhǎng)段備用。 (2)將四神藥材連同豬腸放入電鍋中，加入水及米酒(喜歡酒味濃者可在起鍋后再放酒)燉煮約一時(shí)即可。起鍋前加入少許鹽即可食用。清洗豬腸除了用面粉之外，也可以用可樂(lè)，因?yàn)榭蓸?lè)中含有蘇打成份，對(duì)清除粘膜效果極佳，方法很簡(jiǎn)單，只要將可樂(lè)倒入豬腸中浸泡數(shù)分鐘之后再搓洗，即可輕易除去粘膜及油脂。黑芝麻豬腸開(kāi)放分類(lèi)：健康、烹飪、食補(bǔ)、藥膳豬腸250克、黑芝麻150克、白糯米100克。精鹽6克、味精6克、白醋10克。豬大腸一定要洗干凈，否則騷味較重；糯米只能釀六成滿，并且大腸要刺孔疏氣，用慢火蒸制，否則豬腸會(huì)爆裂。 ①豬大腸洗凈，白糯米洗凈后用沸水浸3小時(shí)，撈起濾水待用。 ②將白糯米和黑芝麻加入精鹽、味精、白醋拌勻待用。 ③將處理好的白糯米和黑芝麻釀入大腸內(nèi)，頭尾用水草捆住，刺一些小孔，蒸1小時(shí)后取如切片即成。香燉豬腸鰻主料：河鰻1條(約500克)，豬腸500克，豬肩胛骨2塊，豆蔻3克。配料：香菜頭15克，蒜頭5瓣，紅糖、胡椒各3克，鹽適量，豉油、麻油各數(shù)滴。做法： 1．豬腸用鹽反復(fù)搓洗干凈，瀝干。 2．河鰻宰殺后洗凈，切成2～3段，同胡椒一起裝進(jìn)豬腸內(nèi)，然后用沸水氽過(guò)后，撈起，瀝干。 3．將豬肩胛骨斬成幾塊，洗凈，鋪放在砂鍋底，上置豬腸。 4．豆蔻用紗布扎成小包，香菜用線扎成小捆，連同蒜頭一起放入砂鍋。 5．調(diào)入紅糖、豉油和鹽，加入適量清水，用文火煲至豬腸爛熟為止。 6．食用時(shí)先除去藥渣，滴入麻油。鮮藕豬腸湯開(kāi)放分類(lèi)：飲食配料: 熟豬腸50 克，鮮藕100 克，香菜50 克，蝦仁10 克，蔥花、姜末、蒜瓣、醬油、醋、香油、細(xì)鹽、味精各適量。(HaoChi123.com) ·特色：特點(diǎn)：腸爛湯鮮，味美可口。功效：清熱止血。(HaoChi123.com) ·操作: 1.將鮮藕刮去硬皮，洗凈，切片待用。 2.將熟豬腸用開(kāi)水燙一下，洗去多余的油脂，切成1 厘米長(zhǎng)的段；香菜洗凈，控干水分，切成2 厘米長(zhǎng)的殷。 3.鍋內(nèi)放少許香油，油熱后加蔥、姜、蒜炒一下，再加醬油熗鍋，然后放豬腸煽炒。炒勻后加水燒開(kāi)，倒入藕片、香菜、蝦仁再沸一沸，加醋、味精、細(xì)鹽調(diào)味，盛入盆內(nèi)，即可食用野莧菜燒豬腸一、原料。 1. 主料：野莧菜150 克，豬大腸200 克。 2. 調(diào)料：料酒、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、蔥花、姜末。二、制法： 1. 將野莧菜去雜洗凈切段。豬大腸多次洗去粘液，入沸水鍋焯一會(huì)，撈出再用清水多次沖洗至干凈，切段。 2. 鍋燒熱，放入豬大腸煸炒，加入醬油、蔥、姜燒至豬大腸熟，放入料酒、精鹽燒至入味，投入野莧菜燒至入味，點(diǎn)入味精、胡椒粉出鍋即成。綠豆糯米豬腸配料：綠豆60克，糯米30克，豬大腸300克。制法：把豬大腸洗凈，綠豆、糯米用水浸泡半小時(shí)。把綠豆、糯米裝入豬大腸，加水適量，腸兩端拿線所緊，放砂鍋中水煮2小時(shí)。藥用：隔一天1次，連服8天為1個(gè)療程。說(shuō)明：補(bǔ)中養(yǎng)氣、清熱解毒、通便止??；對(duì)濕熱下痢、便血、痔瘡初起，脫肛有療效。豬腸馬齒莧湯配料：豬直1段；馬齒莧、精鹽適量。制法：把豬直腸洗凈，馬齒莧裝入腸內(nèi)，扎口，鍋中加精鹽燉爛。藥用：空腹1次吃完，每天1次，5天為1個(gè)療程。說(shuō)明：清熱解毒，通便；對(duì)脫肛癥有療效。小腸蔥頭止咳湯配料：豬小腸1節(jié)，蔥頭30克，料酒、精鹽適量。制法：將豬小腸、蔥頭炒香后，用淘米水1碗煮熟，加料酒、精鹽。藥用：分?jǐn)?shù)次服，吃豬腸、喝湯。說(shuō)明：解痙止咳；對(duì)百日咳嗽、遺尿氣喘，面部水腫有療效。豬腸蔥湯配料：豬小腸33厘米長(zhǎng)，鮮蔥連頭3莖，精鹽、料酒適量。制法：把豬小腸洗凈，鮮蔥連頭洗凈，裝進(jìn)豬小腸中，把豬小腸切成6段，不要切斷，入鍋用微火炒，放入料酒、精鹽，放入適量淘米水，把豬小腸煮熟。藥用：喝熱湯，每天1劑，連服3劑。說(shuō)明：對(duì)流行性腮腺炎有療效。以上這幾種是我在書(shū)上看到的希望對(duì)你有幫助

茶香鹵肥腸材料：豬大腸2條（洗凈去肥膏），姜（拍松）、八角、桂皮、茶葉（口味隨意）各適量肥腸放進(jìn)開(kāi)水里灼水，水里放入姜片和酒去異味，撈起再用清水沖凈.所有材料放于鍋里，加入老抽、味精、糖、酒、鹽、水各適量，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜約大半小時(shí)至適合的口感便可辣子肥腸材料： 1、豬大腸500g 2、干辣椒100g(根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整) 3、花椒20g(根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整) 4、姜片、蒜片少許 5、料酒、鹽、醬油、糖、雞精適量 1、將買(mǎi)回來(lái)的豬大腸洗凈；順便說(shuō)一下洗大腸的方法：將買(mǎi)回來(lái)的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點(diǎn))和鹽、一瓶啤酒來(lái)回揉搓，直到大腸上的污物洗凈后放入水槽中，用流動(dòng)水沖洗大腸，直到大腸上的面粉洗干凈為止。接下來(lái)將鍋中放水，放入洗凈的大腸，再放入料酒、姜片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸； 2、鍋中重新放水，加姜片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼后切小塊備用；3、干辣椒從中間剪開(kāi)剪成兩段，放入花椒備用；4、鍋中下油，待油溫六層熱時(shí)倒入大腸，放點(diǎn)鹽，轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用；5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準(zhǔn)備好的辣椒和花椒，轉(zhuǎn)中火翻炒至辣椒有一點(diǎn)點(diǎn)變色后倒入先前盛出的大腸繼續(xù)翻炒一小會(huì)，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續(xù)再翻炒一會(huì)至辣椒變成暗紅色后關(guān)火盛出裝盤(pán)即可火爆肥腸材料 1、豬大腸500g 2、干辣椒100g(根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整) 3、花椒20g(根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整) 4、姜片、蒜片少許 5、料酒、鹽、醬油、糖、雞精適量 1、將買(mǎi)回來(lái)的豬大腸洗凈；將買(mǎi)回來(lái)的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點(diǎn))和鹽、一瓶啤酒來(lái)回揉搓，直到大腸上的污物洗凈后放入水槽中，用流動(dòng)水沖洗大腸，直到大腸上的面粉洗干凈為止。接下來(lái)將鍋中放水，放入洗凈的大腸，再放入料酒、姜片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸；2、鍋中重新放水，加姜片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼后切小塊備用3、干辣椒從中間剪開(kāi)剪成兩段，放入花椒備用4、鍋中下油，待油溫六層熱時(shí)倒入大腸，放點(diǎn)鹽，轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用 5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準(zhǔn)備好的辣椒和花椒，轉(zhuǎn)中火翻炒至辣椒有一點(diǎn)點(diǎn)變色后倒入先前盛出的大腸繼續(xù)翻炒一小會(huì)，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續(xù)再翻炒一會(huì)至辣椒變成暗紅色后關(guān)火盛出裝盤(pán)即可紅燒肥腸熟豬肥腸500克，胡蘿卜、青椒、香菜、花生油、醬油、鹽、味精、料酒、醋、白糖、蔥花、姜絲各適量。 1、將豬肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒腌漬；胡蘿卜洗凈切片，青椒切段，香菜切末。2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下蔥花，姜絲爆鍋，倒入肥腸煸炒，加入醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯，燒透，再加味精、胡蘿卜、香菜翻炒幾下，用水淀粉勾芡，出鍋即可。!! !對(duì)了做炒的也好燒的也好!記得一定要多放蒜!!其實(shí)蒜和蔥都很重要!可以提味道!也可以防止大腦衰竭1

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