梅花肉位于豬肩甲附近，不同于不常運動的腹部，梅花肉的部分還是豬時常行走、活動會稍微動用的肌肉。梅花肉算是豬身上十分精華的一個小部位，那么這次我們就來全面了解一下梅花肉，也分享一下梅花肉的美味做法，梅花肉適合的做法非常多，我們平時之所以不太常用到這塊肉，主要還是梅花肉比較少，一頭豬身上也就2到3公斤左右。
作為一個土生土長的韶關樂昌人，我來回答一下這個問題:韶關年味小食炸油角，油糍，米餅，煎堆，蛋散，油罩糍，開口棗，牛耳朵，糖環，銅勺餅，米花糕，薩其瑪，豬糕圓各地區伴手禮曲江：羅坑胡須雞，樟市黃豆腐，馬壩油粘米，火山粉葛，筍干，羅坑茶葉，羅坑番薯干，沙溪華子山酸筍，沙溪粉，烏石甘蔗樂昌：白毛尖，北鄉馬蹄，子姜辣椒，張溪香芋九峰山黃金萘李南雄：臘味，板鴨，牛干脯，麻糍，銅勺餅，油山香菇，坪田白果，珠璣腐竹，大佬匡剁辣椒，金友有機米仁化：石塘堆花米酒，丹霞茶葉，仁化白毛尖，丹霞山紅豆，長壩沙田柚，黃坑貢柑，長江白糖餅，仁化酸蘿卜，“農民頭”牌辣椒醬，扶溪米，扶溪板鴨始興：澄江黃酒，清化粉，頓崗馬蹄，始興靈芝，南山生姜，司前野生菇翁源：冰花餅，豆橙，江尾米面，馬牯塘蓮，五指毛桃湯料，溪黃草茶新豐：蜜味紅薯脯，新豐佛手瓜，新豐鐵皮石斛，大豐有機茶，云髻山酒，云髻山生態香粘米乳源：瑤家煙熏臘肉，巴西果汁，大布腐竹，大布番薯干，大峽谷竹筍，金竹峰單樅茶韶關各地美食推薦湞江區：東江鹽焗雞、余記鴿皇、蒸汽（桑拿）雞、升平牛輾煲、酸筍炒大腸、五指毛桃雞、犁市豬雜煲、田園山珍拼、粉葛排骨、清蒸山塘鯇魚武江區：冷水豬肚、鴨五件、客家咸雞、三杯螺、酸筍田雞煲、茶香沙蝦、河魚雜錦煲、三鮮菜干煲、山坑螺焗雞、田園三寶曲江區：大塘扣肉、樟市黃豆腐、火山粉葛、羅坑胡須雞、樟市蒸豬紅、小坑野生水庫魚、羅坑紅花蓮藕、羅漢齋、沙溪筍干燜五花、羅坑禾桿土豬肉樂昌市：張溪香芋扣肉、月婆雞、禾花魚、白辣椒山坑魚干（將軍菜）、酸筍田螺煲、馬蹄肉丸、廊田大盆菜、梅花花生豆腐、牛雜煲、北鄉菜包。
2、豬身上有塊肉叫梅花肉，梅花肉制作什么美食最適合？
豬肉是我們最為了解、最善利用的肉類食材，在各菜系的美食以及家常菜當中，以豬肉為主的菜肴占據了很大一部分，而這個“梅花肉”可能有些朋友還是有點陌生的，遠沒有里脊、五花肉來得那么熟悉。其實梅花肉算是豬身上十分精華的一個小部位，那么這次我們就來全面了解一下梅花肉，也分享一下梅花肉的美味做法，梅花肉到底位于豬的哪里？是一塊什么樣的肉？對于不同條件的食材施以不同的烹飪方式，這是制作美食的基礎理念之一。
所以我們將豬肉根據肥瘦、口感等條件細分為很多不同的部分，比如前腿肉、二刀肉、五花肉、里脊肉等，而梅花肉就是豬的肩甲肉，梅花肉位于豬肩甲附近，不同于不常運動的腹部，梅花肉的部分還是豬時常行走、活動會稍微動用的肌肉。所以這塊肉的肥瘦比例特別好，大約有90%的瘦肉和10%的肥肉，所以看上去是特別的肌紅脂白、肥瘦相間，“梅花肉”的這個形容也是很形象，
梅花肉是“血脖肉”嗎？有些朋友誤會梅花肉是所謂的“血脖肉”，其實它們倆不是一回事。血脖肉也被叫做“槽頭肉”，是連接軀干和豬頭的部位，上面帶有較多的淋巴結、脂肪瘤等不宜食用的部分，所以這個部位其實是不允許出售的，正規屠宰的時候都會被剔除掉，而梅花肉是一塊優質細嫩的豬肉，跟血脖肉或者說槽頭肉完全不是一回事。
梅花肉適合制作哪些美食？梅花肉的肉質細嫩、肥瘦相間，而且肥肉夾雜在瘦肉中間，肥瘦比例普遍在1比9左右，不僅肉味香濃，而且也不會過于油膩，所以梅花肉適合的做法非常多，我們平時之所以不太常用到這塊肉，主要還是梅花肉比較少，一頭豬身上也就2到3公斤左右。梅花肉用來燉煮、煎烤、涮火鍋都是很不錯的，大部分豬肉的做法梅花肉都能勝任。
