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1，豬肉干怎么做

做法：1. 備料：豬里脊肉、料酒、醬油、鹽、糖、咖喱粉。2. 今天準備做兩個口味，就又準備了孜然粒、芝麻。3. 把豬里脊肉洗凈先切1cm厚的片。4. 再把肉切成小條。5. 在切好的肉條里放鹽和料酒。6. 將肉條腌制10分鐘。7. 把腌好的肉條放入高壓鍋里，并放入醬油。8. 用高壓鍋定時5分鐘。9. 高壓鍋工作時，孜然粒用料理機磨碎。10. 把煮熟的豬肉條撒上孜然粉、芝麻、糖，拌一下。11. 另一口味，把煮熟的豬肉條撒上咖喱粉，拌一下。12. 把拌好調味料的豬肉條放在盤子里晾干，即可食用。提示：這個豬肉干的制作方法也同樣適用于牛肉！可是試試的，很棒的。

豬肉干怎么做

2，豬肉干怎么做簡單做法

難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘主料五花肉餡150g 輔料鹽孜然粉2113料酒味達美醬油糖蜂蜜自制豬肉干的做法步驟1. 將肉餡加入輔料后調勻5261可以加兩湯匙水把肉餡打上勁2. 準備錫紙和搟面杖。錫紙刷點點油防粘41023. 肉餡放于錫紙上用勺子抹平4. 錫紙將餡蓋住用搟面杖把餡搟薄搟勻5. 烤箱160預熱5分鐘6. 喜歡芝麻的朋友也可以在1653蓋錫紙前撒點芝麻再搟7. 烤箱預熱好后放入包好錫紙的肉加熱5分鐘8. 這時肉餡成型將肉片從錫紙慢慢取出放版烤架繼續烤烤10分鐘中權間翻一次面9. 豬肉干烤好裁成合適的大小就可以美美的開吃了

豬肉干怎么做簡單做法

3，如何自制豬肉干

配方豬肉100kg，食鹽3 kg，白糖4kg，葡萄糖4 kg，味精0.3 kg，白酒3 kg，麥芽糊精3 kg，紅曲紅色素0.015 kg，磷酸鹽0.25 kg，亞硝酸鹽0.01 kg，大料0.3 kg，胡椒0.15 kg，辣椒1 kg，花椒0.4 kg，姜粉0.2 kg，肉桂0.15 kg，熱反應豬粉1 kg，食用丙二醇3 kg。工藝流程原料選擇、修整→腌制（或不腌制）→煮制→切丁→燒制入味→晾曬、烘烤→冷卻、包裝成品制作方法選材整理挑選豬的前、后腿肉，剔除碎骨、軟骨、肥膘、淤血、淋巴、腫瘤、傷斑、毛發等，清洗干凈。將清洗好的豬肉塊切塊，塊重300-500g。腌制在切好的豬肉塊中加入食鹽、磷酸鹽、亞硝酸鹽和冰水，按一定的比例攪拌均勻一起置于低溫下腌制，一般腌制24h左右，腌制期間可定是攪拌五六次，使肉塊充分吸水。煮制腌制好的豬肉塊放入開水中煮制，煮制的過程中注意攪動，并撇除表面的浮沫，煮制到五六成熟的時候出鍋，置于低溫下放置，備用。切丁將煮好已冷卻下來的豬肉塊切成一定規格大小的肉丁備用，一般為25px3大小的肉塊。燒制入味按一定比例將切好的肉丁加入特制的白湯中，加入鹽、糖、麥芽糊精、色素進行翻動煮制，待鹵汁還有一半時加入香辛料、白酒、控制好溫度、時間和火候，待鹵汁快干時加入剩下的味精等小料，攪拌均勻，一直到湯汁被肉塊吸收完全為止。晾曬烘烤將炒制好的肉丁出鍋，攤曬在鐵絲篩子上，盡量攤曬的均勻一些，不要堆積在一起。然后將鐵絲篩子置于烘房烘烤，保持烘房的溫度在70℃左右，烘制3-4h，烤制期間需要注意翻動幾次，使烘烤均勻，當烤到產品外表干燥時取出在恒溫下攤晾24h，這樣的目的是使肉丁里的水分向外滲透，回潮。接著將肉丁繼續烘烤，溫度100℃，時間2-3小時，烤到產品內外干燥，水分含量在20%左右即可。

如何自制豬肉干

4，自己怎么做豬肉干謝謝

材料豬絞肉850克醬油80克米酒50克柳橙汁15克砂糖200克胡椒粉5克蜂蜜10克水15克做法將蜂蜜和水調勻備用（蜜汁）將所有材料加在一起，攪打成黏稠狀取一個一斤透明塑膠袋，放約300克的絞肉，用搟面棍桿平（想吃厚的口感就不要桿太?。U平之后，將袋子剪開，鋪上烘焙紙即可烤箱預熱200度，烤10分鐘后，在肉干表面刷上一層薄薄的蜜汁，再進烤箱烤10分鐘，即可出爐。

成都麻辣豬肉干原料配方：豬肉100千克鹽1.5千克醬油4千克白糖1.5千克白酒0.5千克蔥1千克姜0.5千克五香粉0.1千克味精100克辣椒面2千克花椒面 300克芝麻面300克制作方法： 1.原料肉切成0.5千克肉塊，放入鍋中水煮，并加蔥、姜、煮后撈出冷涼，切成約4～5厘米的長條，加入鹽、白酒、五香粉和醬油3千克，拌均后放置30分鐘，使其入味。 2.用菜油加熱稍涼至140℃左右，把肉條倒入油鍋，用鐵鏟不斷翻動，等水響聲過后，稍等即起鍋，不能炸得過久。 3.待熱氣散發后，將白糖、味精和余下醬油倒入肉干中拌勻，再用熱菜油4千克，加入辣椒面攪拌后和花椒面、芝麻面一起放入肉干中拌均即成制品。香辣豬肉干①配料標準：主料：豬瘦肉10公斤。輔料：精鹽200克，醬油400克，干紅辣椒粉40克，白糖500克，白酒200克，味精20克，咖喱粉20克，桂皮50克，大茴香30克。②加工方法：原料整理：選用衛生合格的新鮮豬瘦肉，剔除骨頭、筋腱、脂肪，切成500克左右的肉塊。肉塊放在冷水中，浸泡1小時，洗凈后瀝干。預煮切片：洗好的肉塊放在鍋里，加水沒過肉塊。加熱煮至肉塊六成熟時，撈出冷卻。然后，切成長方形肉片或肉丁。煮制：切好的肉片放在鍋內，加湯汁2．5公斤左右，再按比例加入精鹽、白糖、醬油、桂皮、大茴香、辣椒粉等，加熱煮沸。當湯汁快燒干時，進行翻炒，并加入白酒，一并炒干。最后加入味精、咖喱粉炒勻。烘烤：炒干的肉片出鍋、攤晾后，擺放在鐵篩上，送入烘爐烘烤，每隔一小時，翻動一次。烘烤7小時左右，肉片變硬時出爐，晾透后即為成品，進行包裝。③產品特點：色澤棕黃，肉質干爽，辣香味濃，風味獨特。天津五香豬肉干原料配方豬肉100公斤白糖7公斤味精0.2公斤鹽0.7公斤醬油7公斤蔥2公斤白酒1公斤姜0.8公斤大料0.63公斤丁香面0.037公斤陳皮0.01公斤桂皮0.125公斤硝酸鈉0.05公斤安息香酸鈉0.1公斤制作方法1.備料：選豬后腿瘦肉，切成塊狀。將蔥、姜、丁香面和大料陳皮、桂皮分裝兩個布袋內，扎緊袋口待煮。2.煮制：鍋內每公斤肉加水1.2公斤，加入硝，將肉煮沸約30～40分鐘，待肉塊出完血沫為止。3.切割：撈出肉塊，修去四周邊緣，順著肉絲切成1厘米見方的肉丁。4.炒制：撇凈浮油，倒入肉丁、鹽及兩個料袋，炒制20～30分鐘，取出料袋，加入糖，再炒制20～30分鐘，加入酒、味精，為少到湯干即可出鍋。5.烘制：將出鍋的肉丁，攤在篩子上，進入烘爐，爐溫保持80～90℃，烘制2小時翻1次，再烘2小時，到肉丁干時為止。

干豬皮在油禍里炸，炸過過后放水里泡發3—5小時即可，做湯的話：把發好的豬皮該刀加木耳及[各種]青菜飛水，然后加清水，放入原料煮，加調料[自己喜歡什么味道就調什么味道]煮至熟即可