超市買來大棒骨，要采購肉多的棒骨，清洗一下，將豬骨頭用清水浸泡，泡出血水，反復兩三次，再用刀剁成兩半。豬棒骨含有蛋白質、脂肪、維生素，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，膠原蛋白能夠增強人體制造血細胞的能力，促進人體新陳代謝，從而起到抗衰老的作用。
“一盅牛鞭、一盅水蛇、一個排骨蒸面”在廣東，這種聲音此起彼伏，這就是最廣東的特色。專賣燉湯、糖水的“一條街”上，每家店都有自己的故事，東莞人對湯水的講究聞名中外。燉，是東莞人對食材的致敬，東莞人的定義，烹煮極高營養價值的食品時選擇燉的手法，是以最大限度地保留這份食材的營養和鮮味。原盅燉靚湯，萬江新村的“燦記”挺有名，牛鞭湯，是他家的招牌，另外，還有水蛇燉龜湯、雞子湯每天都是門庭若市，大家排著隊來買，
特別是冬日，如果能喝上一盅料足味濃的牛鞭湯，想必整個身子都是暖暖的。牛鞭湯，在不少餐飲店或大排檔都很常見，可是，如果問起新老莞人，相信幾乎所有人，都會第一時間想起“燦記”這個的老字號招牌。盅湯老店能一直持續地開著，老板也是不停地“搞研發”，鉆研各種藥材書籍，看怎么搭配，怎樣才對人體溫和，又有保健作用，加上顧客的反饋，就漸漸做出了口碑，
2、怎樣做豬骨煲湯？
請點擊右上角的關注按鈕，關注「小秀私廚」，定期放送福利哦。謝謝提問，【小秀私廚】來回答這個問題，豬棒骨含有蛋白質、脂肪、維生素，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，膠原蛋白能夠增強人體制造血細胞的能力，促進人體新陳代謝，從而起到抗衰老的作用。怎樣做豬骨煲湯？超市買來大棒骨，要采購肉多的棒骨，清洗一下，將豬骨頭用清水浸泡，泡出血水，反復兩三次，再用刀剁成兩半，
放入鍋中，加入清水，水量沒過大骨頭。大火燒開，加入姜片、少許料酒去腥，去除血沫，煲骨頭湯不要焯水，直接煮是最好的。在煲湯過程中，隨時會有浮沫，隨時撇掉就好，再骨湯中加一小勺醋，這樣可以更好的煮出鈣質，鈣離子在酸性環境容易釋放出來。適量的添加食鹽調味，不要再加其他的調料，保證湯汁的原味，小火慢慢的煲2小時左右，火候在微微冒泡的狀態，這樣骨頭的油脂可以更好的分解出來，使得湯汁更濃郁。
3、東莞都有哪些老字號美食？
東莞的話位于我國今天的廣東省，當地的話，比較有名的美食也是挺多的，當地的飯菜也屬于我國的粵菜，相比較有名的就有石龍和慶雞，東坑糖不甩，奇香云吞面，麻涌的漳澎興叔禾蟲，麻涌紫菜香蕉糖水，肥仔秋臘味，虎門寨豆腐花等，還有東莞地區的大嶺山荔枝柴燒鵝，南面蟹蒸肉餅，傻發蜜汁牛腩，渦嶺烤魚，霞記燒鵝瀨，老招牌青麻茶，東城樟村中山豬雜粥，泰華芒果腸粉，小亨燒雞，道滘肉丸粥，華洋餅家芝士蛋糕，新塘鯽魚米粉，萬江新村燦記牛鞭湯。
