玉米面、大曲、小曲、米酒、老酵子(上次做的酵子)1提前2天做好米酒。(用安琪米酒曲，超市有賣，按米酒曲的說明做就行了)2把大曲、小曲、老酵子按1，叫什么饃或正宗不正宗都不重要，咱吃得順口，家人捧場，就行了，您說呢!哈哈哈!自家做的饃，也是百搭的食物，中間切一刀，可夾牛肉、豬肉、香腸、芝士片或是荷包蛋，另配上生菜、青椒、老干媽豆瓣辣醬，中式或西式混搭吧，一定有你喜歡的那種口味。

1、南陽酵子怎么做？

很高興回答這個問題，我就是南陽人[呲牙]原料：玉米面、大曲、小曲、米酒、老酵子(上次做的酵子)1提前2天做好米酒。(用安琪米酒曲，超市有賣，按米酒曲的說明做就行了)2把大曲、小曲、老酵子按1:1:2的比例混合后搟碎備用，把水和面按照1.1:1充分混合后的面糊倒入鍋內(nèi)，開火，邊加熱邊攪拌，直到面糊全部凝固成稠漿糊攪不動并且面糊變色熟了，關(guān)火，冷涼備用4。

把2倒入冷涼后的稠漿糊中，再倒入和漿糊同樣多的米酒，攪拌均勻，等待發(fā)酵并不時攬5稠漿糊發(fā)酵后，再重復(fù)3，再發(fā)酵，如此6倒入比第一次少一些的米酒，再加入2個搟碎的小曲子，攪拌均勻后上面灑一層厚厚的玉米面，發(fā)酵。發(fā)酵后攪拌均勻再灑一層厚厚的玉米面，如此重復(fù)，直到玉米面完全把水分吸收7最后一次灑入玉米面后攪拌均勻，悶2個小時后攤開涼開即可注意事項1整個過程大約一周，這幾天需天氣晴朗，溫度在22-26攝氏度之間，溫度太高或太低都不利2酵子做好后需涼干，不可在太陽下曬干，可以用風(fēng)扇吹干3馞子在發(fā)酵過程中要時不時地攪拌，有利于充分發(fā)酵4，

2、邢臺大鍋菜怎么做？好吃嗎？

邢臺大鍋菜是一道邢臺特色菜，尤其是在婚喪嫁娶、過年過節(jié)中，大鍋菜必不可少，很多吃過的人都對大鍋菜贊不絕口，那么我們今天來看一下如何在家做出地道美味的邢臺大鍋菜。首先我們要準(zhǔn)備的食材有：五花肉粉條，白菜冬瓜等準(zhǔn)備好食材就可以開始了，第一步：鍋里倒上油，油熱后，放入花椒，再從醬罐中舀起一大勺醬放入油中，用大鐵鏟翻炒數(shù)下，醬炒出味后，放蔥、姜、蒜、肉片下鍋翻炒。

3、肉加饃怎么做？

本期再介紹一種源于西北的小吃——肉夾饃，肉夾饃可以說是中國的三明治、漢堡包，面餅外酥里嫩，臘汁肉軟爛醇香，葷素搭配，白吉饃的無味襯托臘汁肉的鮮美，臘汁肉因為白吉饃而不會油膩，為美食之經(jīng)典，肉夾饃流傳內(nèi)地也有很多改良，但正宗的肉夾饃里是沒有配菜的，離開發(fā)源地后肉夾饃可以根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖对黾忧嘟贰⑾悴说扰洳恕?/p>

第一部分白吉饃配料面粉500g，溫水250g，安琪酵母粉5g，白糖少量面餅胚制作步驟1.用溫水化開酵母，每500克面粉加入3-5克酵母，分次加入面粉中（可加入微量白糖或泡打粉輔助發(fā)酵），揉成光滑的面團，揉面講究手光、盆光、面光，2.蓋上保鮮膜，放溫暖處（約30-36℃）發(fā)酵至二倍大，內(nèi)部呈蜂窩狀。

3.將發(fā)酵好的面再次揉面排掉氣體，搟成薄片，卷成長條狀，切分成等份大小的面劑，4.將面劑制成圓形面坯（稍硬，含水量40%左右），靜置15-20分鐘。5.將面劑放入電餅檔小火烤制，待面餅烤制兩面金黃，聞道麥香味即可，第二部分臘汁肉1、鹵汁配方：水4000g，八角10g，桂皮10g，良姜10g，白芷15g，生姜50g，大蔥50g，色拉油300g，安琪老鹵膏200g，食鹽110g，雞精40g，味精60g，白糖50g，料酒80g，生抽20g，黃豆醬200g，安琪酵母抽提物回味粉5g，安琪酵母抽提物TP01（豬肉增鮮膏）20g，安琪酵母抽提物TB01（牛肉增厚膏）25g。

2、鹵肉汁制作（“三步走，一小時”）：第一步：稱量水、白芷、桂皮、八角、良姜、色拉油小火熬30分鐘，在小火熬制的同時可以按照配方稱取老鹵膏和其他輔料，第二步：將單獨稱量的老鹵膏用水化開加入鹵水中，小火熬制20分鐘。第三步：將其余稱好的輔料全部加入鹵水中，進(jìn)行攪拌溶解，10分鐘后，即可鹵肉，3、選用瘦七肥三的豬五花肉，五花肉洗凈后切成大塊，然后焯燙一下取出，切成小丁或片，也可以最后燉好后再切。