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蔥花烙餅,怎樣做蔥花餅

來源:整理 時間:2023-03-12 05:26:56 編輯:好學習 手機版

1,怎樣做蔥花餅

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怎樣做蔥花餅

2,山西蔥花烙餅的家常做法大全怎么做好吃視

蔥花烙餅的做法1.將面粉置入盆內,加入溫水用筷子打成絮狀2.然后揉面,面要往長里揉,揉到一定程度兩頭往中間扣接著揉,然后餳十五分鐘左右3.大蔥(帶上些蔥綠)順著切絲,再切成蔥花4.加鹽,油,少許面粉和勻(加面粉是為了起層次,添加量為調好的蔥花油有粘稠感即可)5.餳好的面團下成100克左右的劑子(當然可根據自己的情況來定)6.用搟杖將面搟成長圓形薄片7.抹下調制好的蔥花油8.將其較長的兩端對折,用菜刀切條,注意兩頭不要切斷9.切好后展開10.與切開的條平行卷起成條狀11.抓住面條的一頭提起,盤成圓形12.用搟杖搟薄成餅狀13.平底鍋(家用電餅鐺最好,我沒有用了煎鍋)加油燒熱(略泡青煙)后烙餅14.當一面烙制上色后翻過來,表面用干凈的用刷刷上菜油,如此反復約3次,成熟后取出(用手輕輕拍一下就會成絲狀)

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3,怎么烙蔥花烙餅

和面(軟點兒) - 醒面半個小時 - 整個面團搟成薄片 - 抹上一層色拉油 - 撒上蔥花兒和鹽 - 喜歡胡椒可以撒點胡椒粉 - 從一頭卷成卷兒 - 加成坯子 - 掐斷的口朝上/下 - 壓扁(這樣就有花紋兒了) - 搟成餅平鍋燒熱 - 刷一層油 - 放餅 - 烙一會兒 - 翻個個 - 兩面都呈金黃色就好了
蔥花餅: 1、兩杯面粉,一小勺鹽拌勻,用0.9杯熱水和成面疙瘩 2、等面疙瘩變涼,輕輕揉成面團,千萬不要使勁揉,成團就好,不用到表面特別光滑的程度 3、蓋上濕籠布放置10分鐘 4、面板上放少許面粉把面團搟成面餅 5、抹上少許油,鹽,再灑上蔥花 6、卷起封口,盡量卷緊! 7、打圈擰緊似的分成5個均勻的小面團 8、每個面團搟成盡量薄的餅,平底鍋放油烙餅至兩面金黃,且中間有鼓起分層的時候即可!注意火不要太大,以免烙糊! 蘸上番茄醬吃,別有一番風味

怎么烙蔥花烙餅

4,蔥花烙餅的做法蔥花烙餅怎么做好吃蔥花烙餅

用料 面粉 鹽 蔥花 油 溫開水 蔥花烙餅的做法 面粉一點點兒地加溫水和成光滑面團。面團餳二十分鐘餳好的面搟略長的大片用刷子刷一層油,均勻抹上鹽,撒上小蔥花,從長邊那邊卷起,另一邊也卷起,在中間會和,再抹一層油,從兩個短邊往中間盤圓。再搟成圓餅平底鍋放油,兩面烙成金黃色切成小塊就可以吃了補充一下,抹上海天黃豆醬味道相當美。
材料面粉600克,食鹽,蔥,火腿丁,植物油做法1.首先是用煮沸的開水燙面(我用了大約600克面粉,還加了適量食鹽),面基本都是燙熟了,把燙面揉成面團待用。2.其次是準備若干蔥花,我還加了一些火腿丁,大約一碗待用。3.然后是把面團揉好分三塊面劑,面劑搟成薄薄的面片,表面加少許植物油,抹勻,再撒上蔥花、火腿丁,攤勻,從一邊起開始卷面片,卷成長卷后旋轉成多層面再壓平,繼續搟成面片,大約與盤子大即可。4.最后是用平底鍋刷一層植物油開始酪餅,必須是小火,這樣不容易酪糊,面的兩面要不時翻酪,適當還要做掂勺姿勢,大約6分鐘就熟透,裝盤即可食用了 材料面粉300克,開水180ml,大蔥,鹽,油適量做法 1、面粉放入盆中,將開水倒水,同時用筷子攪拌成絮狀 2、等一會,待不燙手,將面反復揉勻成光滑的面團,餳30分鐘(容器要蓋上蓋子,或在面團表面蓋上潮濕的布) 3、餳面的時候把蔥洗凈切成蔥花 4、將餳好的面分割成小面團,大小隨意,我分的是差不多半個拳頭大 5、把小面團搟開成大薄面片,滴上幾滴油,用刷子或手指將油抹勻,再撒上少許鹽 6、將切好的蔥花撒在上面,量隨意(蔥花太多的話,可能會破,但味道更好) 7、將面片卷起成長卷,并向兩邊抻一抻 8、從一頭起將面條從內卷起成圓圈,最后的部分塞在面團下面,松弛10分鐘 9、將面圈輕輕按扁,再用搟面杖搟扁 10、平底鍋或餅鐺內薄薄涂一層油,將做好的面餅放入,小火烙,蓋好蓋子 11、一面烙至金黃后,翻過面來繼續烙至兩面均呈金黃色,并能聞到餅香飄出就是烙好了小訣竅 1、用開水和面,做出的餅口感柔軟,如果喜歡比較筋道的口感,可以用涼水 2、做餅的面要和得較軟,需要的水量比做其他面食要多一些 3、如果想蔥香更濃,可以將切好的蔥花先入油鍋炒香,再放入餅中,同時還可撒入一些胡椒粉、花椒粉、孜然粉等增加味道 4、餅中蔥花的量,根據自己的喜好決定放多少,放得越多味道越好,但是在卷和搟的時候可能會破皮。如果是自己吃就不必追求完美的外表了,味道好更重要。 5、烙餅時要蓋上蓋子,產生的蒸汽會在鍋中使餅更加柔軟。如果用電餅鐺烙,就用普通鍋的蓋子蓋在上面 材料面粉180克,火腿一根,蔥花一根,水126克,鹽2克,油少許,面粉少許,鹽1克做法 1.面粉倒入容器中2.加入適量的溫水和鹽3.混合成團,會比較軟,要放半個小時4.醒好后,有些粘,可以撒些面粉5.火腿切成末6.蔥也切成末7.將面團搟成薄片8.上面倒入油和面粉9.在面片上混合均勻10.上面撒上鹽11.撒上火腿末和蔥花12.然后從一邊卷起13.卷成卷14.搟成圓形片15.平底鍋中放油,將餅放入16.兩面烙成金黃

5,蔥花烙餅怎么做

蔥花烙餅的做法 將面粉置入盆內,加入溫水用筷子打成絮狀。然后揉面,面要往長里揉,揉到一定程度兩頭往中間扣接著揉,然后餳十五分鐘左右。大蔥(帶上些蔥綠)順著切絲,再切成蔥花。加鹽,油,少許面粉和勻(加面粉是為了起層次,添加量為調好的蔥花油有粘稠感即可)。餳好的面團下成100克左右的劑子(當然可根據自己的情況來定)。用搟杖將面搟成長圓形薄片。抹下調制好的蔥花油。將其較長的兩端對折,用菜刀切條,注意兩頭不要切斷。切好后展開。與切開的條平行卷起成條狀。抓住面條的一頭提起,盤成圓形。用搟杖搟薄成餅狀。平底鍋(家用電餅鐺最好,我沒有用了煎鍋)加油燒熱(略泡青煙)后烙餅。當一面烙制上色后翻過來,表面用干凈的用刷刷上菜油,如此反復約3次,成熟后取出(用手輕輕拍一下就會成絲狀)。小竅門1、烙餅面和面時一定要用溫水,且水溫要合適。水溫過高成品容易粘連,沒有層次感;水溫過低,和出的面團筋度太大,成品韌性大,口感不好。2、烙餅時的溫度約為180-220度之間,最好為200度,過高易糊,過低不易上色,會增加餅的成熟時間,由于加熱時長水分蒸發過多,成品會很干,降低了品質。3、烙餅成品色澤金黃為好,所以要選用有色油,如菜籽油,豆油等。色拉油烙出的色澤較差。
蔥花切碎放在面粉里用水攪拌好
第一招:輕松制作完美面團 要制作香q的面團,絕對少不了「燙面」這重要步驟喔!燙過的面團在口感上絕對會比較香q扎實。還有可以讓面團好吃的秘方嗎?如果揉壞了面團要怎么辦?讓我們來教你怎么搶救你的面團吧! 步驟1 過篩 中筋和低筋面粉,以1:1的比例混和。這是為了能制作出口感更好的餅皮。當然也可依個人喜好,酌量加入芝麻粉、全麥粉、五谷雜糧粉等材料。混合好所有粉類后,將粉類倒入篩網中過篩。 步驟2 加鹽 加入少許的鹽將可讓面團吃起來更有味道,但記得再加入鹽后,要稍微搖動一下鋼盆,讓鹽能均勻的分布。當然也可依個人喜好,加入雞精或其它的調味料調味。 步驟3 燙面 燒開的熱水酌量倒入面粉中,等熱水與面粉融合后放置約10分鐘,等水不要那么燙時再開始搓揉。熱水量約面粉重量60% 步驟4 搓揉 由肩膀直接施力下壓,并善用手掌的力道反復搓揉面團。可用手指將面團整理好成橢圓形狀后,再次反復搓揉、直到面團外觀呈現光滑狀為止。 步驟5 醒面 將面團放置于鋼盆中,并用濕布覆蓋于鋼盆上,好保留住面團的水份,放置約30分鐘左右等待醒面。 面團放置一段時間,目的是為了讓面團更有彈性,并讓做的料理更好吃 步驟6面團成型 當面團表皮呈現光滑狀態時,以食指輕壓鋼盆中的面團,當面團可自動彈回時,即可從鋼盆中取出成型可用的面團。
將面粉置入盆內,加入溫水用筷子打成絮狀。然后揉面,面要往長里揉,揉到一定程度兩頭往中間扣接著揉,然后餳十五分鐘左右。大蔥(帶上些蔥綠)順著切絲,再切成蔥花。加鹽,油,少許面粉和勻(加面粉是為了起層次,添加量為調好的蔥花油有粘稠感即可)。餳好的面團下成100克左右的劑子(當然可根據自己的情況來定)。用搟杖將面搟成長圓形薄片。抹下調制好的蔥花油。將其較長的兩端對折,用菜刀切條,注意兩頭不要切斷。切好后展開。與切開的條平行卷起成條狀。抓住面條的一頭提起,盤成圓形。用搟杖搟薄成餅狀。平底鍋(家用電餅鐺最好,我沒有用了煎鍋)加油燒熱(略泡青煙)后烙餅。當一面烙制上色后翻過來,表面用干凈的用刷刷上菜油,如此反復約3次,成熟后取出(用手輕輕拍一下就會成絲狀)。1、烙餅面和面時一定要用溫水,且水溫要合適。水溫過高成品容易粘連,沒有層次感;水溫過低,和出的面團筋度太大,成品韌性大,口感不好。2、烙餅時的溫度約為180-220度之間,最好為200度,過高易糊,過低不易上色,會增加餅的成熟時間,由于加熱時長水分蒸發過多,成品會很干,降低了品質。3、烙餅成品色澤金黃為好,所以要選用有色油,如菜籽油,豆油等。色拉油烙出的色澤較差。OpenRice~
主料】 面粉500克,蔥花100克。 【輔料】 食油75克,精鹽5克,水300克。 【制法】 將面粉放入盆里,把水一次倒入(冬、春、秋季用熱水約60—70℃,夏季用溫水),用木棍攪勻(比拉面的面要軟些)。取1/2面團上案摶揉整齊,撒上面撲搟開,刷上油,撒上蔥花、精鹽和少許面撲卷起來盤成盤旋形,再輕輕搟成5毫米多厚的餅,上鏊烙,待皮定住后翻過來,將兩面刷上油,烙約2~3分鐘后呈金黃色即成。 【特點】 外脆里嫩,層薄如紙,油蔥味濃,松酥利口。是太原市及晉中地區人民常食用的主食品種之一。也是太原市十大名吃之一。
主料:小麥面粉 500克調料: 食鹽適量 蔥少許 水(50度) 菜籽油適量 蔥花烙餅的做法 將面粉置入盆內,加入溫水用筷子打成絮狀。然后揉面,面要往長里揉,揉到一定程度兩頭往中間扣接著揉,然后餳十五分鐘左右。大蔥(帶上些蔥綠)順著切絲,再切成蔥花。加鹽,油,少許面粉和勻(加面粉是為了起層次,添加量為調好的蔥花油有粘稠感即可)。餳好的面團下成100克左右的劑子(當然可根據自己的情況來定)。用搟杖將面搟成長圓形薄片。抹下調制好的蔥花油。將其較長的兩端對折,用菜刀切條,注意兩頭不要切斷。切好后展開。與切開的條平行卷起成條狀。抓住面條的一頭提起,盤成圓形。用搟杖搟薄成餅狀。平底鍋(家用電餅鐺最好,我沒有用了煎鍋)加油燒熱(略泡青煙)后烙餅。來源中華美食網
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