單位食堂每天主食都有烙餅，但是去晚了就只剩烙餅渣兒了，可見烙餅的受歡迎程度之高。想要烙餅好吃，有竅門，松軟酥脆，餅香層多，涼了也不會硬，第一這個問題提的太好了，就是烙餅這個詞就比家常餅好很多倍，我想提問著一定是和我一樣喜歡吃烙餅的主兒，這個問題說起來其實很簡單，烙餅要好吃要從幾個方面，首先要從面粉上說起，其次要從和面說、再到制作手法都是需要掌握才能做出好吃的烙餅來的下面我就將自己經常做烙餅的方法告訴你，希望能夠對你有用，謝謝。

1、餅條怎么烙才好吃？

餅在北方來說幾乎家家都會做但是要想做的又軟層又多也不是件那么容易的事情！我婆婆烙的餅是我吃過最好吃的了！又軟又香層又多1.和面，面粉就選普通面粉就可以，用溫水和面，一點一點的加水，用筷子攪拌成面絮狀，最后用手揉面，揉成面團，面要和的軟一點，用濕布蓋上醒30分鐘左右2.醒好的面在盆中揉一會，在面板上撒上面粉，把面揪成劑子用搟面杖搟薄在面皮上撒些鹽吃起來會更入味，然后倒入油酥或者是驢油，我婆婆經常放的是驢油，老家的特產吃起來比油酥更香。

接下來就開始把面皮卷起來，卷成條狀然后把兩頭和中間捏緊防止漏油，3.搟面，搟的時候切記不能用力以防面粘在一起烙的時候不起層，力度要輕一點，要是粘的話就撒點好面粉，搟成0.5厘米左右的圓形狀，太后太薄都不太好吃4.烙餅，我用的是餅鐺是用氣的那種我覺得用電餅鐺烙的不如用煤氣的烙出來的軟在餅鐺一面刷油薄薄一層就可以油太多了不好吃，把餅放到餅鐺上蓋上蓋子大約一分鐘左右看到餅皮鼓起來就可以翻一次面，火要文火烙大火很容易糊而且里面不熟，慢慢烙，大概翻四五次看到面皮成焦黃狀就差不多熟了5.切絲，餅晾涼一點從中間切開然后切成餅條，可以燴餅也可以炒餅都是非常好吃的。

2、烙餅怎樣做好吃？

第一這個問題提的太好了，就是烙餅這個詞就比家常餅好很多倍，我想提問著一定是和我一樣喜歡吃烙餅的主兒，這個問題說起來其實很簡單，烙餅要好吃要從幾個方面，首先要從面粉上說起，其次要從和面說、再到制作手法都是需要掌握才能做出好吃的烙餅來的下面我就將自己經常做烙餅的方法告訴你，希望能夠對你有用，謝謝，第一和面原料：面粉（富強粉，各地的面粉牌子不一樣，如果不知道什么是富強粉可以直接買中筋面粉就可以一定不要用高筋面或者低筋面因為富強粉的筋性屬于中筋，和好的面筋性適中，如果用高筋面的話就會像皮筋一樣不好擺弄，同樣低筋面粉里沒有筋性烙餅在搟的過程就容易斷，所以富強粉最合適）、水（30度左右溫水）少量的色拉油。

第一步：富強粉一斤加入盆中，旁邊用一個量杯盛好溫水，（一斤面加大概350克左右溫水）慢慢加入盆中用手攪動面粉使之成團，邊攪動邊用手將盆邊的面擦干凈做到三光（盆光、面光、手光）第二步：這時候往里加少許的油在用手將油揣進去，最后拿起面團在盆中摔打（面團里加入油和出的面烙餅更加酥脆，用力摔打面團它就會更加滋潤好用）最后在常溫下蓋上保鮮膜醒發半小時再用即可第二步：烙，

案板上撒上薄面，揪一塊面揉圓，用搟面杖搟薄刷一層油，撒一層面，最后撒鹽，從中間劃開一條口子，順著口子卷起來包住按扁搟成圓形（注意刷完油之后在撒一層面卷起來，最后烙的時候層次分明不粘連）餅鐺燒熱刷油烙成兩面金黃切塊即可綜合以上幾點你就你能夠知道為什么你烙餅是硬的了，不過我想除了以上幾點我想應該還有一種原因就是也許你家里的電餅鐺老化了或者受熱不勻造成的，當然這都是要依照情況而定的，希望能夠幫助到您。

3、烙餅怎么做又軟又好吃？

想要烙餅好吃，有竅門，松軟酥脆，餅香層多，涼了也不會硬，北方人大都愛吃面食，這一點在我家體現得尤其明顯。饅頭花卷烙餅餃子，樣樣愛吃，每頓吃都不膩，我最愛吃的還是烙餅，從小就喜歡，只要是餅，都愛。單位食堂每天主食都有烙餅，但是去晚了就只剩烙餅渣兒了，可見烙餅的受歡迎程度之高，在家自己烙餅并不復雜，提前活面餳面，剩下的程序幾分鐘就搞定了。

簡單省事又能滿足自己的胃，何樂而不為呢，以前自己烙的餅沒有層，后來選擇到主食店買著吃，主食店的烙餅雖然軟，但是也沒有層，而且放涼了就會變硬。后來經過他人指點，自己也可以烙出層多松軟，表皮酥脆，放涼也不會硬的烙餅了，其實方法很簡單，馬上和您分享，所需食材：面粉500克，溫水適量，鹽1克，油適量做法：1.面粉中加溫水，和成面團，靜置餳半小時。