秋天來了，新鮮辣椒大量上市，又到了做辣椒醬的季節(jié)，我每年都做很多，自己不吃，全部送人。新鮮辣椒做辣椒醬我只會兩種做法，與大家分享一下，新鮮辣椒5斤，蔥、蒜、姜各50克，鹽30克，甜面醬、干黃醬各1斤，食用油200克，我每年用這個方法做的辣椒醬留到冬天，做五香辣蘿卜條，口味更佳。

1、醬香餅甜面醬怎么做？

題主你好！醬香餅，又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅，是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃，又號稱“中國披薩”。是近10年風靡大街小巷一道小吃醬香濃郁餅皮酥脆，那么我來說說醬香餅以及醬的制作方法。餅皮備料：特高筋面粉500g、無鋁泡打粉1g、白糖20g、鹽5g、水300g、油酥15g、味精6g、麻辣鮮6g、胡椒粉2g、蔥花30g，

制作過程：1.將面粉、泡打粉、白糖、鹽放一起充分攪拌均勻；2.將水分多次加入面粉中一邊加一邊攪拌直到水加完；3.充分揉之表面光滑面蓋保鮮膜醒發(fā)20分鐘，時間到將面團用搟面杖搟開直徑大約1m刷上油酥灑上適量的味精、麻辣鮮、胡椒粉。4.用刮刀把面皮平均分為8份然后一層一層重疊封口蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘，

5.醒發(fā)時間到用搟面杖搟開成圓形下鍋烙即可。餅醬制作：1.生姜25g、大蒜25g、洋蔥80g量化用料理機打碎待用；2.豆瓣醬60g、辣椒醬5g、海鮮醬5g、耗油3g、番茄醬50g量化裝一起待用；3.胡椒粉1.5g、味精1g、雞精2g、十三香2g、南德1g、白糖1.5g、麻辣鮮1.5g量化待用；4.腐乳6g、乙基麥芽酚0.8g量化待用；5.食用油100g、高湯60g量化待用；6.開始熬制醬，熱鍋涼油按順序下入上述材料熬制30分鐘即可，

2、用新鮮辣椒怎么做辣椒醬？

秋天來了，新鮮辣椒大量上市，又到了做辣椒醬的季節(jié)，我每年都做很多，自己不吃，全部送人。新鮮辣椒做辣椒醬我只會兩種做法，與大家分享一下，第一種材料:鮮紅辣椒5斤，鹽0.5斤，花椒50克，蒜、姜各50克。做法:1.把辣椒洗干凈，晾干水分，然后去柄和籽剁碎（這一步一定要戴一次性手套，否則手指會把辣椒素傷到，特別難受），個人認為手工剁碎的比料理機打碎的口感好，

2.按照一斤辣椒加一兩鹽的比例放入食鹽，蒜和姜剁碎，花椒炒香壓碎，一起加入辣椒碎里，攪拌均勻，裝瓶，腌制5天即可食用。我每年用這個方法做的辣椒醬留到冬天，做五香辣蘿卜條，口味更佳，第二種材料:新鮮辣椒5斤，蔥、蒜、姜各50克，鹽30克，甜面醬、干黃醬各1斤，食用油200克。做法:1.新鮮辣椒洗干凈，去籽去柄剁碎;蔥、蒜、姜剁碎，

3、秘制香辣鮮醬怎么做？

香辣鮮醬香辣爽口，好吃過癮，開胃好吃，用來拌面、拌涼菜、炒菜、配饅頭等都非常的好吃，香辣鮮醬就是用辣椒、豆豉、白芝麻和各種香料、調(diào)料制作而成，每個人的做法都不一樣，主要是配方比例要掌握好。香辣鮮醬風味獨特，香辣過癮，好吃過癮，深受大家的喜歡，用來配饅頭、拌面、拌飯、炒菜等都非常的好吃，自己在家做，好吃還可以保存時間長，做法也是很簡單，我每年也會自己做幾瓶香辣鮮醬，用來配饅頭、拌面吃，香辣過癮，開胃好吃，下面就來分享一下秘制香辣鮮醬的做法，

一、香辣鮮醬制作步驟1、準備食材：菜籽油500克、洋蔥30克、香菜15克、蔥15克、姜15克、蒜10克、粗辣椒面100克、白芝麻50克、豆瓣醬120克、豆豉60克、香辣醬50克、小米辣100克、八角2個、花椒3克、白蔻3克、丁香2個、草果1個、香葉2片、小茴香3克、雞精10克、味精10克、鹽10克、蠔油15克2、洋蔥洗干凈切小塊，香菜洗干凈切段，蔥洗干凈切段，姜洗干凈切片，蒜洗干凈切片，把上面的香料全部放進料理機中打碎備用，嫌麻煩也可以用十三香來代替。

3、姜蒜洗干凈切末，豆豉切碎，鍋里加入菜籽油，把菜籽油燒冒煙，關(guān)火晾至油溫五成熱，把蔥段、蒜、姜片、香菜段、洋蔥放進去，用小火炸制，炸干炸出香味，把料渣撈出來，4、把辣椒面放進去一半，炸出香味，加入白芝麻、豆瓣醬、香辣醬、姜蒜末、豆豉，用小火炒制，要不停的翻炒，防止糊底，炒出香味后加入小米辣翻炒均勻。