從鹵鍋中取出2湯匙，與大蒜、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒粉、香油拌勻，制成調味汁；7.將蔥絲鋪在盤底，放牛肉片，淋上醬汁，最后撒上蔥花和香菜,鍋中放入去牛筋的冷水，燒開，洗去浮沫備用；3.鹵水燒開后，將煮好的牛筋丟入小火中腌制半小時左右；4.取出腌制好的牛筋放在一邊,牛肉沖洗干凈。
1。牛肉沖洗干凈。將甘草、陳皮、豆蔻、八角、丁香、白芷、花椒、生姜、肉桂、肉豆蔻、洋蔥和生姜用紗布包好。2.鍋中加入足量清水，加入牛肉，腌制藥袋，煮沸去除浮沫，加入精鹽、醬油、冰糖、糖色等。，小火燉4到6個小時。當肉很嫩很嫩的時候，烤的時候撈出瀝干水分，晾涼后切成薄片裝盤。
2、鹵 牛肉怎么制作冷鹽水牛肉材料:牛筋、海鹽、鹽水、蒜、香醋、糖、白胡椒、香油、紅辣椒、蔥、香菜。做法:1，將1湯匙海鹽均勻涂抹在牛筋上，放入冰箱腌制過夜；2.咸牛筋在自來水下用鹽粒沖走，順紋路切成6-8厘米厚的大塊。鍋中放入去牛筋的冷水，燒開，洗去浮沫備用；3.鹵水燒開后，將煮好的牛筋丟入小火中腌制半小時左右；4.取出腌制好的牛筋放在一邊，鹽水也從火中冷卻。鹽水不燙的時候，把牛筋扔回去，放冰箱里泡至少3個小時；5.將泡好的牛筋反向切成薄片；6.大蒜壓成蒜末，紅辣椒切圈，大部分蔥切成細絲，留一兩根蔥花，香菜切碎備用，從鹵鍋中取出2湯匙，與大蒜、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒粉、香油拌勻，制成調味汁；7.將蔥絲鋪在盤底，放牛肉片，淋上醬汁，最后撒上蔥花和香菜。
