酸辣土豆絲基本上人人都吃過吧，但是很多人做不好，我覺得土豆絲好不好吃最重要的一點就是刀工，好的土豆絲切出來應該是粗細均勻的，大小就和火柴棍是一樣的，切記不可大的大，小的小，炒出來大的還沒有熟，小的呢又成渣了。超出脆脆的酸辣土豆絲愛吃土豆絲瓜的進{!--PGC_VIDEO。
1、酸辣土豆絲是哪個地方的菜，怎么做比較好吃？
酸辣土豆絲是餐桌上常見的一道菜，也是一道色香味俱全的家常菜；湖南菜系注重香辣、酸辣，以酸辣居多來看，這個菜是屬于湖南、四川、湖北等地方的菜以下做法比較好吃：準備食材：土豆、胡蘿卜、青椒、干紅椒、干花椒、蒜籽、鹽、雞精、糖、白醋、香油做法步驟：1、首先，把土豆去皮后沖洗干凈，放在案板上用刀切一個薄片，使切開面是一個光滑的平面，將土豆切絲，放涼水中沖洗干凈備用2、將胡蘿卜、干紅辣椒和青椒切絲；蒜拍碎備用3、鍋中放適量油，鍋中油熱后，小火炸香花椒，撈出花椒不用4、炒香蒜碎和干紅椒，再放胡蘿卜如果翻炒均勻5、鍋中下土豆絲，大火快速翻炒，并加入鹽、雞精、糖、醋以及青椒，炒勻關火6、鍋中剩余溫時再放一點醋和香油即可食用，非常的美味爽口，營養又健康。
2、酸辣土豆絲，怎么做才好吃，有哪些小技巧？
酸辣土豆絲基本上人人都吃過吧，但是很多人做不好，我覺得土豆絲好不好吃最重要的一點就是刀工，好的土豆絲切出來應該是粗細均勻的，大小就和火柴棍是一樣的，切記不可大的大，小的小，炒出來大的還沒有熟，小的呢又成渣了，廢話不多說，先看看是如何制作的吧，1.首先準備一個土豆，削皮洗干凈切成火柴棍大小的絲，這個大小是最好的，炒出來還有一點點脆脆的感覺，切的時候一定要保持均勻，均勻，均勻。
切好以后用清水泡幾分鐘，泡去土豆中多余的淀粉。2.起鍋燒水，水開放土豆絲進去焯下水，大概10-20秒的樣子就夠了，焯水完成后撈出控干水分。3.起鍋燒油，下入兩三顆干辣椒，干辣椒炒香以后把土豆絲倒進去，大火猛炒是最好的，接著就是加食用鹽，少來一些雞精，白醋調味，土豆絲炒至斷生就可以了，家里有條件的可以最后再來一點蔥花，
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3、酸辣土豆絲怎么做能口感清脆？
