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1，鲅魚怎么做最好吃

加白酒紅燒，腥味會小，也好吃

鲅魚怎么做最好吃

2，鲅魚怎么做好吃

鲅魚花樣吃法：主料：鲅魚；　　輔料：玉米粒、黃瓜、胡蘿卜、青豆、松子；　　調料：鹽、味精、白糖、雞精、野山椒。　　做法：1、鲅魚去內臟洗凈去皮，切成 0．5厘米的小丁，用鹽、雞蛋清、水淀粉腌漬。黃瓜、胡蘿卜切丁焯水備用，野山椒取汁備用。　　2、炒鍋下油加熱，把鲅魚丁放入鍋內，劃散起鍋。　　3、炒鍋下入少許色拉油，加入野山椒汁，再調入鹽、味精、白糖、雞精，加入鲅魚丁炒勻，勾芡起鍋，裝盤后撒上松子即可。　　口味特點：色澤清爽，鲅魚丁嫩滑。　　干燒鲅魚　　主料：鲅魚；　　輔料：姜、蔥、蒜、午餐肉、泡椒；　　調料：鹽、味精、雞精、白糖、花椒。　　做法：1、鲅魚洗凈，在魚身兩邊各開幾個十字花刀，用料酒、姜、蔥、花椒腌漬。　　2、蔥切成4厘米的長段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。　　3、鲅魚下熱鍋炸一下，鍋中留少許油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少許鮮湯，再放入鲅魚，燒至鲅魚熟即成。　　特點：鲅魚細嫩，干香滋潤。　　（注：鲅魚炸時，油溫不宜太高，炸的時間可長一點。）　　菠蘿魚夾　　主料：鲅魚；　　輔料：菠蘿；　　調料：番茄沙司、白糖、白醋。　　做法：1、鲅魚洗凈，用刀片成魚夾片備用。　　2、菠蘿切成薄片，放入魚片中間，拍上干粉，掛漿入熱油鍋炸至成熟，放入盤中，勾入調好的糖醋汁即成。　　特點：色澤紅亮，酸甜可口，菠蘿味濃。　　熗鍋鲅魚　　主料：鲅魚；　　輔料：干辣椒、花椒、青紅椒、香蔥；　　調料：鹽、味精、雞精、白糖、胡椒。　　做法：1、鲅魚洗凈，片成魚片，拍干粉，入油鍋炸至金黃。　　2、鍋中放入少許色拉油，放入姜、蒜略炒幾下，再加入花椒、干辣椒、青紅椒、香蔥炒香，加入炸好的鲅魚片，調入調料，起鍋即成。　　特點：色香味形俱全。備注 1. 吃魚前后忌喝茶；　　2. 鲅魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變后還會產生魚油毒，如不經處理，食后易中毒，須加注意。

紅燒鲅魚 .

一、紅燒鲅魚【原料】鲅魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。【制作過程】 1.將魚洗凈、切塊； 2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。 3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成

紅燒油煎

鲅魚怎么做好吃

3，鲅魚怎么做好吃

茄汁鲅魚材料鲅魚3條，西紅柿3個，肥肉，蔥，姜，醬油，鹽做法1.鲅魚三條2.魚洗凈去內臟，還有三個西紅柿，這個是做茄汁的主要材料。3.鍋里放油，把鲅魚放里面煎黃。細心的讀者會看見鍋邊有一塊肥肉，對的，我特意用來炸油的，做魚放點豬油很香的。4.鲅魚翻面煎，里面放點蔥姜片炒香。5.魚盛出來，鍋里少添點油，把切成小塊的西紅柿放里面炒。邊炒邊把分離出來的西紅柿皮挑出來，炒到西紅柿成醬的程度。6.鍋里少添點湯，把煎好的魚放進去，然后加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠為止。豆豉鲅魚主料鲅魚調料鹽、糖、醬油、料酒、五香粉、蔥、姜、花生油、香油、豆豉、上湯做法1．鲅魚處理干凈，切厚片，加蔥姜腌制入味。2．用六七成熱油將魚炸至醬紅色。蔥姜爆香，加豆鼓，加湯，調味，加魚塊，急火燒開，慢火煨透，急火收汁，加香油即可。熏鲅魚材料鲅魚，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，鹽，辣椒做法1、先將鲅魚洗好切成一段一段，每段大約3cm左右。2、放入碗中加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油（剛好抹過魚即可）、鹽、辣椒（少量），腌制6小時左右即可。3、再將鲅魚撈出放入油窩中小火炸8分鐘左右即可撈出，涼透以可就可以吃了（熱的時候吃口感沒有涼的有嚼勁）。鲅魚水餃材料雞蛋，高筋粉，韭菜，肥肉，鲅魚，鹽，香油，雞精，油做法1.用高筋粉加一雞蛋（煮后的水餃不粘連）和水揉面，盡量揉的軟一些，揉到盆光、面光、手光，蓋上蓋子醒30分鐘。2.醒面期間把鲅魚收拾洗凈，將魚肉分離出來，注意不要粘連魚刺，剩下的魚頭、魚刺、魚皮等扔掉。將魚肉剁成泥，最好加少許肥肉以去腥，然后加雞蛋順時針攪拌。3.將魚泥攪拌均勻，感覺發干可繼續加水或雞蛋攪拌。4.攪拌均勻的魚泥再加韭菜繼續攪拌，依次加油、鹽、雞精、香油。5.包餃子，大家都會這樣的手法吧？只要把餃子包住捏緊不漏餡即可。6.鍋內加水燒開后下入餃子，用鏟子慢慢沿鍋邊滑動，餃子滾兩個開即可熟。

一、西紅柿燉鲅魚　　用料：去皮西紅柿300克，鮮鲅魚1條（約750克），蔥段、姜片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。　　做法：　　1、西紅柿切滾刀塊，鲅魚去內臟、鰓，洗凈，斜刀切厚塊。　　2、滑勺內加花椒油120克燒熱，將鲅魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。　　3、另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鲅魚中一起燉10分鐘，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。　　特色要點：1.鲅魚鮮嫩，湯汁香濃，柿香味濃，半湯半菜，咸鮮中略帶酸味。鲅魚在西紅柿酸香味中更顯鮮美。西紅柿營養豐富，每100克鮮果中含水分94克、蛋白質0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及維生素C、胡蘿卜素、礦物鹽、有機酸等微量元素。中醫學認為，西紅柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒等功效。　　二、鲅魚大鍋貼　　主料：鮮大鲅魚1條（200克以上）；　　輔料：豬肥肉餡200克、餃子面粉（制皮）、韭菜末；　　調料：鹽、雞精、胡椒粉、蔥油、水各適量；　　烹制方法：　　1、將鲅魚肉剁成泥，放入器皿中，再放入豬肉餡、韭菜末、鹽、雞精、胡椒粉、加少許水按順時針方向攪拌均勻，即成味道鮮美的鲅魚餡；　　2、用餃子皮包餡，坐鍋點火待油熱，把包好的鍋貼放入鍋內煎半熟時加少許淀粉水，蓋上鍋蓋，熟時便可食用。　　三、鲅魚丸子　　材料：蔥花，生姜，大料，干紅辣椒（可不用），鹽，味精（最好是雞精）料酒，面醬，香菜等。　　步驟：　　1，把鲅魚除鰓洗凈，切成一寸半長的塊，用料酒，面醬，蔥花，大料喂10分鐘。　　2，花生油下鍋，燒7成熱，下蔥花，姜絲煸炒幾下后加面醬（面醬看魚多少用）兩湯匙繼續煸炒出味，加料酒一兩左右煸炒幾下，然后把鲅魚到入鍋內翻幾下，倒入涼水（做魚一定要用涼水，用溫水和熱水做出的魚有腥味，切記，切記！）滿過鲅魚，加大料，干紅辣椒，鹽，味精（或雞精），等開鍋后用中火悶10分鐘左右，關火。（注：鹽和味精（或雞精）悶魚時先用一半，等關火后嘗下咸淡味后再適量加。）　　3，香菜切寸段，等關火后倒入鍋內，魚盛盤。　　四、干燒鲅魚　　主料：鲅魚；　　輔料：姜、蔥、蒜、午餐肉、泡椒；　　調料：鹽、味精、雞精、白糖、花椒。　　做法：　　1、鲅魚洗凈，在魚身兩邊各開幾個十字花刀，用料酒、姜、蔥、花椒腌漬。　　2、蔥切成4厘米的長段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。　　3、鲅魚下熱鍋炸一下，鍋中留少許油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少許鮮湯，再放入鲅魚，燒至鲅魚熟即成。　　五、菠蘿魚夾　　主料：鲅魚；　　輔料：菠蘿；　　調料：番茄沙司、白糖、白醋。　　做法：　　1、鲅魚洗凈，用刀片成魚夾片備用。　　2、菠蘿切成薄片，放入魚片中間，拍上干粉，掛漿入熱油鍋炸至成熟，放入盤中，勾入調好的糖醋汁即成。　　六、熗鍋鲅魚　　主料：鲅魚；　　輔料：干辣椒、花椒、青紅椒、香蔥；　　調料：鹽、味精、雞精、白糖、胡椒。　　做法：　　1、鲅魚洗凈，片成魚片，拍干粉，入油鍋炸至金黃。　　2、鍋中放入少許色拉油，放入姜、蒜略炒幾下，再加入花椒、干辣椒、青紅椒、香蔥炒香，加入炸好的鲅魚片，調入調料，起鍋即成。　　七、鲅魚水餃　　做法：　　1、鲅魚攪成泥（去皮去骨后不要剁），五花絞肉，肥瘦比例1：1，魚和肉的比例1：1或3：2；　　2、花椒煮水，一直泡著等花椒水放涼；　　3、切所有餡的1/3份量的韭菜末，或者韭黃；　　4、把花椒水和進魚茸里，攪拌一下，放入肉，鹽（無需味精，只要鹽足夠，可以稍微多一點）香油少許，淹一下餡，包之前再和進韭菜；　　5、包好，下鍋煮熟，稍待片刻撈出即可。　　八、五香熏鲅魚　　用料：　　鲅魚1條（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），　　姜片2片，蔥段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2湯匙（8毫升），　　醬油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（實耗50毫升）　　做法：　　1、將鲅魚洗凈，用鋒利的刀從魚的脊背部劃開，　　清理干凈后，將魚放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。　　2、把魚片放在盆中，加入姜片、蔥段和醬油（1茶匙，5毫升），腌10分鐘備用。　　3、將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入鍋中，　　加入1杯水熬煮5分鐘，盛在碗中，晾涼備用。　　4、大火燒熱炸鍋，當油溫升到八成熟的時候（油面上方有明顯煙氣冒出），　　把魚片放入油中，用筷子輕輕滑開，炸至表皮略黃、魚肉發緊即可，撈出瀝油。　　5、再次將鍋中油燒熱，將魚片入油鍋再炸一次，用漏勺或笊籬撈出，　　趁熱立即放入調料碗中吸味，放置15分鐘以上，即可食用。　　九、還有醋燜粉皮鲅魚、魚米之鄉、五彩鲅魚絲、香煎鲅魚、韓式鲅魚、紅燒鲅魚、槐花鲅魚丸和酸辣鲅魚丸子也很好吃哦!

鲅魚怎么做好吃

4，鲅魚怎樣做比較好吃

魷魚的吃法很多的，介紹幾種常見的吃法：一：涼拌鲅魚： http://www.kkxf.com/upimg/20081184185646778010.jpg 材料： 1.鲅魚1只,洋蔥1/4個,香菜末50克,蔥花50克,薄荷葉切末10克. 2.辣椒2個,蒜頭6瓣,白醋1/2杯調味料：糖2大勺,檸檬汁1大勺,魚露2大勺做法： 1.鲅魚洗凈,左右交叉斜切條紋,再切成片,用滾水燙至熟后撈起,洋蔥切絲備用. 2.將材料2混合,以小火煮3分鐘,等到變涼以后,再用果汁機打成醬汁. 3.將做好的醬汁與調味料拌勻,再跟魷魚、洋蔥絲、蔥花及薄荷葉末一起拌勻。 4.備注：一般而言，泰式涼拌菜，大都是用開水燙主材料后，和調味料拌勻即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可應用在其它涼拌菜里。特點：蔥香撲鼻，色澤淡雅，鮮嫩清淡。二：砂鍋鲅魚： http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic5484.jpg 原料：干鲅魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。制作過程： 1.盆內放清水 2000克，生石灰50克加干魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使鲅魚脹發均勻撈出，用清水沖洗干凈 2.將發制好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗凈拍松 3.把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗凈 4.砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯 5.鍋內放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調味即熟三：香菇鲅魚湯： http://www.5721.net/Pregnant/images/2005_9/2005_9_19/2005_9_19832570.jpg 原料：水發香菇50g，水發魷魚100g，蝦仁肉末各20g，冬筍片30g，精鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、豬油、濕淀粉、蔥末、麻油各適量。做法： 1.先將水發魷魚洗凈切成斜方塊，放在開水中焯一下，撈起瀝干 2.香菇去蒂，洗凈成片。炒鍋上火，放入豬油燒熱，加蔥末、肉末、冬筍片、香菇片煸炒 3.注入清水，然后加入浸泡過的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖，煮開后放入魷魚片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。四：土豆鲅魚湯：用料：土豆250克，魷魚干2條，瘦肉200克，紹菜 200克，香菇、姜各少許。做法： 1.瘦肉洗凈切了狀；魷魚浸水發后用鍋炒過。 2.香菇浸發；土豆去皮切粒；紹菜洗凈切塊。 3.將適量清水堡滾，放火材料袋滾，慢火堡2 寸，放鹽調味。五：酸菜鲅魚湯：材料：水發魷魚1條、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵鹽1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少許、高湯3杯作法： 1.魷魚剝凈外膜，在內面切交叉刀口，并切小塊，用開水氽燙后撈出。 2.高湯放鍋內，酸菜心洗凈、切片，放入湯內，姜切絲放入，最后加魷魚同煮。 3.約煮10分鐘后，加鹽調味，然后關火盛出，撒少許胡椒粉和麻油，最后放入洗凈、切碎的香菜即成。六：辣炒鲅魚絲： http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic5374.jpg 主料：鲅魚輔料：醋，醬油，濕淀粉，花生油，大蔥，干紅辣椒，料酒，雞湯，芝麻油，精鹽制作方法： 1、取凈魷魚塊，去膜洗凈，切成6厘米長、2厘米寬的絲，泡入清水中； 2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出待用； 3、干紅辣椒擦凈、去蒂根、去籽，切成細絲，大蔥去皮、洗凈、切碎； 4、凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋即可七：玻璃鲅魚：原料: 鲅魚一張。菠菜心。清湯、胡椒粉、鹽,味精、料酒。做法: 猶魚用溫水泡1小時，淘洗凈，去掉頭須、蒙皮，用快刀片成長約9厘米、寬約3.5厘米完整、均勻的薄片，放入碗內用溫水淘洗一次，瀝干水加白堿拌勻，加開水蓋嚴，燜至水不燙手時，將水潷去，再加開水蓋燜，如此反復至魷魚色白、透明、體軟，再用清水漂起待用。菠菜心洗凈，入沸水鍋中末熟，撈起放湯碗中熱底礦鍋內燒清湯，沸后放入就魚片，喂兩次后，撈出蓋在菠菜心上。鍋內另用清湯燒沸，加胡椒粉、鹽、味精、料酒吃味后，灌入湯碗內即成。八：砂鍋鲅魚： http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic5484.jpg 原料: 鲅魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。制作過程 1、盆內放清水，生石灰,加干魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗干凈； 2、將發制好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗凈拍松； 3、把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗凈； 4、砂鍋中放上清加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯； 5、鍋內放雞湯，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調味即熟此菜特點:色澤鮮艷，湯味香濃，保熱時間長，宜冬季食用九：姜汁鲅魚：原料：新鮮鲅魚1斤，醬油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣醬、料酒、芡汁、糖、鹽、味精等做法： 1.魷魚處理干凈，拭干水份； 2.在魷魚內面切交叉紋再切塊； 3.將所有配料混和調勻成調味汁； 4.水燒開，放入切好的魷魚氽燙約一分鐘，至卷起，撈出； 5.淋或者沾調味汁食用。十：芫爆鲅魚卷： http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic5695.jpg 原料：鲅魚,香菜段,大蔥絲,鹽,料酒,味精,胡椒粉,醋,姜,蒜,植物油,香油,高湯風味特點：白綠相間,口味鮮咸,脆爽清淡,香菜味濃制作過程： 1.將魷魚里側先剞"一字刀",再剞直刀成麥穗形花刀,然后改成6厘米長,3.5厘米寬的塊,在沸水中燙成卷,撈如清水中過涼,除凈堿味. 2.蔥絲,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,鹽,醋,胡椒粉,高湯對成汁味. 3.炒勺上火,注入花生油燒至9成熱,將魷魚卷先在熱水中氽一下,撈出控去水,立即放入熱油中爆一下,迅速倒入漏勺內控去油. 4.炒勺留底油旺火燒熱,倒入魷魚卷,烹入碗中味汁,速顛翻幾下,撒入香菜段,翻炒均勻,淋入香油. 十一：宮保鲅魚：材料：水發魷魚1條，干辣椒，料酒，醬油，糖、黑醋，水，麻油少許，太白粉. 作法： 1. 魷魚撕凈外膜，由內部斜切交叉花紋后，再切成長方塊。 2. 魷魚入滾水中氽燙片刻，卷成圓筒花狀后，即可取出瀝干水分。 3.起油鍋，用3大匙油爆香干辣椒，沿鍋邊熗酒，倒入調味料燒開，再放進魷魚卷拌勻即可。十二：熗鲅魚卷： http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic4790.jpg 特點：色澤柿黃，鮮脆可口。原料：魷魚。蔥,姜絲，花椒。鹽水，醬油，料酒，味精，糖，花生油，小磨油，湯。制作過程： 1、魷魚卷的發制方法同“熘魷魚卷”。將蔥椒、鹽水、料酒、醬油、味精、糖、湯對成汁。 2、鍋放旺火上，油熱七成，將魷魚下入，魷魚卷成卷，花紋裂開時，出鍋潷油。鍋放火上，將對好的汁下入鍋內；汁沸，下入魷魚卷，淋入小磨油，簸鍋兩次，盛入盤內即可。

去皮，去刺，肉剁碎，放點肉餡，放點韭菜，包餃子

清燉多好吖、文火、口水、、、

紅燒、糖醋、其實做成糟魚最好吃了。

清蒸好吃又營養