老姜的生長時(shí)間長,秋天以后才能采收,但這種姜經(jīng)常用來種姜,一般不賣,老姜顏色暗黃,皮膚有皺紋,姜和新姜是一回事,嫩姜又叫幼姜、鮮姜,9-10月份可以采收上市,而老姜又叫母姜、姜籽、姜母,一般要到11月份完全成熟后才能采收,所以采摘時(shí)間也不一樣,老姜與生姜有以下區(qū)別:1。
老姜與生姜有以下區(qū)別:1。外觀不一樣。姜和新姜是一回事。它的外表潔白光亮,頭部鮮紅,皮膚非常光滑,就是最近上市的生姜。老姜的生長時(shí)間長,秋天以后才能采收,但這種姜經(jīng)常用來種姜,一般不賣。老姜顏色暗黃,皮膚有皺紋。2,味道不一樣。生姜鮮嫩,皮薄,含水量高,纖維細(xì),口感脆,不是很辣。而且老姜皮比較粗糙,纖維比姜粗很多,有嚼勁,比較辣。3.里面就不一樣了。老姜,碎后水感少,肉質(zhì)扎實(shí),纖維多,口感濃郁。姜,姜片很嫩,水分多,纖維含量少,顏色也是白的。4.采摘時(shí)間不一樣。嫩姜又叫幼姜、鮮姜,9-10月份可以采收上市,而老姜又叫母姜、姜籽、姜母,一般要到11月份完全成熟后才能采收,所以采摘時(shí)間也不一樣。
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