丸子湯最好自己制作丸子，別用超市買的半成品或者速凍丸子，那樣的丸子口感一般，我還是建議大家自己買肉剁肉餡或者買絞好的肉餡水汆丸子，哪怕形狀不好，但肉鮮味道鮮美。調餡的時候加入淀粉和面粉，做出來的丸子更加蓬松酥脆，調餡要朝一個方向攪拌，做成丸子后摔打一下，做出來的丸子更Q彈，焦炸丸子炸制的時候，油溫要掌握好，先用小火炸制一遍，再把油溫升高復炸一遍，這樣丸子更酥脆好吃。

1、做丸子湯的豆腐炸不炸？

丸子湯里的豆腐不用炸，丸子豆腐湯是以鮮為主，所以千萬別放炸豆腐。丸子湯最好自己制作丸子，別用超市買的半成品或者速凍丸子，那樣的丸子口感一般，我還是建議大家自己買肉剁肉餡或者買絞好的肉餡水汆丸子，哪怕形狀不好，但肉鮮味道鮮美，我看到這個問答后，特意做個丸子豆腐菠菜湯，下面分享給大家，希望大家能夠喜歡。丸子豆腐菠菜湯:準備豬腿瘦肉200克，菠菜少許，豆腐200克，

將肉用刀剁的稀碎，將肉餡放入碗中，切蔥、姜末放入，再向肉餡碗里打入一個雞蛋。豆腐切小塊，將菠菜切斷，（注:菠菜在洗的時候要在水中侵泡幾分鐘，有利于泡出菠菜中的草酸含量）。準備一雙筷子攪拌放入蔥姜末、打入雞蛋的肉餡，順時針攪拌的肉餡有上勁感，再取10克干淀粉放入，攪拌均勻，接著放入適量鹽，十三香微量，雞粉少許，加約10克的凈水，繼續順時針攪拌，攪拌的肉餡越有勁越好，丸子餡就做好了，

開始點火坐鍋，放約500凈水，待鍋內水即將開鍋時，將爐火調制微小火，開始下丸子，切記，別讓水開鍋下丸子，這樣丸子才不會碎，還更有彈性，下丸子根據個人手法與技巧性下，及時丸子不怎么圓，只要餡調的口感好，就是美味。在不開鍋的狀態將肉餡下完，將爐火調到中小火，待丸子漂浮在水面，將豆腐塊倒入，向鍋內湯里加鹽適量，胡椒粉適量，等待開鍋，

同時將切好的菠菜用熱水燙一下，將菠菜倒出瀝凈水分（燙菠菜也是為了燙出菠菜里的草酸，這樣就符合現代健康科學，菠菜與豆腐一起做出美食了）。燙好菠菜后，丸子、豆腐已熟已入味，將燙過的菠菜倒入鍋中，關掉爐火，出鍋裝入燙盆，即可開吃，這道菜就嘮叨完了，丸子鮮嫩，豆腐也不會碎，菠菜鮮艷亮綠，主要是湯特別的鮮美。大家喜歡以上丸子豆腐湯的做法嗎？喜歡請留個贊關注我吧，感謝大家來閱讀，

2、焦炸丸怎么做？

焦炸丸子外焦里嫩，鮮香味美，又焦又脆，營養豐富又好吃，深受大家的喜歡，相信很多人都喜歡吃，焦炸丸子食材的選擇、處理、調餡、炸制等每一步都很重要，做法也是很簡單，也是家家戶戶都會做的一道美食。焦炸丸子是家家都會做的一道美食，鮮香味美，外焦里嫩，又焦又脆，非常好吃，深受大家的喜歡，在我們這里，過年過節都會炸丸子，自己在家做，制作簡單又好吃，關鍵自己做的無添加，吃著也放心，我最喜歡吃媽媽做的炸丸子，每次回去都要炸一次，下面就來分享一下焦炸丸怎么做，

一、焦炸丸子的做法1、準備食材：豬肉、蔥、姜、花椒粉、土豆淀粉、面粉、生抽、蠔油、白糖2、做炸丸子要選擇新鮮的豬肉，最好是三肥七瘦的豬肉，做出來口感更好更香，把豬肉洗干凈，肉皮去掉剁成肉餡放盆里，蔥姜洗干凈切絲，放碗里加入一點水，抓出蔥姜水，加入到肉餡中。3、再加入適量生抽、蠔油、白糖、花椒粉，再加入土豆淀粉、面粉攪拌均勻，朝一個方向攪拌上勁，把肉餡團成丸子，摔打一下，這樣丸子會更Q彈爽脆，鍋里加入一點油，油溫五成熱把丸子放進去炸制，

4、用中小火炸制，炸至定型微黃撈出控油，把油溫升高，把丸子放進去復炸一遍，這樣丸子會更酥脆，丸子炸至金黃酥脆，就可以撈出控油，焦炸丸子就做好了，外焦里嫩，香酥彈脆，太好吃了。二、焦炸丸子制作小技巧1、做焦炸丸子，肉的選擇也很重要，要選擇新鮮的有肥有瘦的肉，這樣做出來口感更好，肉餡要剁得細膩一點，口感更好，調餡是關鍵，調餡的時候加入蔥姜水和花椒水，不僅可以去腥，調出來的餡味道鮮美，

2、調餡的時候加入淀粉和面粉，做出來的丸子更加蓬松酥脆，調餡要朝一個方向攪拌，做成丸子后摔打一下，做出來的丸子更Q彈，焦炸丸子炸制的時候，油溫要掌握好，先用小火炸制一遍，再把油溫升高復炸一遍，這樣丸子更酥脆好吃。總結：焦炸丸子就做好了，外焦里嫩，鮮香味美，又香又脆，看著就有食欲，做法也是很簡單，自己在家做，好吃還實惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的焦炸丸子，喜歡的可以試試。