丸子湯最好自己制作丸子，別用超市買的半成品或者速凍丸子，那樣的丸子口感一般，我還是建議大家自己買肉剁肉餡或者買絞好的肉餡水汆丸子，哪怕形狀不好，但肉鮮味道鮮美。調(diào)餡的時候加入淀粉和面粉，做出來的丸子更加蓬松酥脆，調(diào)餡要朝一個方向攪拌，做成丸子后摔打一下，做出來的丸子更Q彈，焦炸丸子炸制的時候，油溫要掌握好，先用小火炸制一遍，再把油溫升高復(fù)炸一遍，這樣丸子更酥脆好吃。1、做丸子湯的豆腐炸不炸？丸子湯里的豆腐不用炸，丸子豆腐湯是以鮮為主，所以千萬別放炸豆腐。丸子湯最好自己制作丸子，別用超市買的半成品或者速凍丸...