那么問題來了~金槍魚到底哪塊肉更好吃。金槍魚下巴是魚鰓到胸鰭部位的帶骨魚肉，每條金槍魚上只可取下兩塊，“拖羅”（toro）指的是金槍魚腹部脂肪豐厚的肉，對(duì)金槍魚而言，toro中最為肥美、顏色偏粉白的部分稱為“大肥”，大肥一般分為兩種，脳天這個(gè)名字聽起來讓人腦洞大開有木有~這是金槍魚頭頂?shù)娜猓徽颊麠l金槍魚肉重量的0.5%左右，非常稀少，很多魚商喜歡自己留著吃，并不拿出來售賣。
1、黃鰭金槍魚哪個(gè)部位最好吃？
以前我做過幾年日料所以簡單說下吧金槍魚一般分大肥、中腹和赤身，這三個(gè)部位肉質(zhì)口感極佳，各有特色。其中大肥部位最為昂貴口感最佳我把圖片也附上吧Otoro指的是金槍魚腹部脂肪豐厚的肉，對(duì)金槍魚而言，Otoro中最為肥美、顏色偏粉白的部分稱為“大肥”，大肥一般分為兩種：霜降和蛇腹，霜降部分的大肥，脂肪有如霜降一般的紋理，肉質(zhì)柔軟，脂肪融合在魚肉之中，沒有明顯的筋肉。
2、金槍魚什么部位最昂貴？
金槍魚/英語發(fā)音吞拿是(TUNA)的音譯.屬鯖科生善于100米-400米的深水海域，現(xiàn)在有記載的最大的藍(lán)鰭金槍魚達(dá)900公斤，常常捕食魚類，例如飛魚、秋刀魚和鯖魚等等，也吃一些烏賊和螃蟹等等，歸于海洋中的獅子相同啊！給我們介紹最貴的有些不是魚肉，而是它，金槍魚是個(gè)身體圓滾滾的家伙，脊骨位于身體的中間部位。
將整條金槍魚切分的時(shí)候，一般會(huì)沿著脊骨切成四條：兩條腹肉，兩條背肉，一條金槍魚的身體前部、中部、后部的質(zhì)地和油脂分布也會(huì)有很大差異。那么問題來了~金槍魚到底哪塊肉更好吃？霜降和蛇腹都怎么個(gè)好吃法？有什么小眾的部位也好吃呢？大家都知道“金槍魚三兄弟”了：大肥、中肥、赤身，“拖羅”（toro）指的是金槍魚腹部脂肪豐厚的肉，對(duì)金槍魚而言，toro中最為肥美、顏色偏粉白的部分稱為“大肥”，大肥一般分為兩種：霜降和蛇腹。
霜降部分的大肥，脂肪有如霜降一般的紋理，肉質(zhì)柔軟，脂肪融合在魚肉之中，沒有明顯的筋肉，蛇腹位于金槍魚腹部的底端，這個(gè)部位脂肪豐腴，有明顯的筋肉。小一點(diǎn)的金槍魚筋肉間距較窄，大一些的筋肉間距較寬，“三兄弟”以外，還有一些小眾部位~~中落是金槍魚脊骨周圍的肉，傳統(tǒng)上用貝殼刮取下碎肉，可以用來做蔥鮪，價(jià)格公道，深入人心。
金槍魚下巴是魚鰓到胸鰭部位的帶骨魚肉，每條金槍魚上只可取下兩塊，肉塊成鐮刀型。筋肉很韌，但鮮味濃郁，可以鹽燒或照燒，脳天這個(gè)名字聽起來讓人腦洞大開有木有~這是金槍魚頭頂?shù)娜猓徽颊麠l金槍魚肉重量的0.5%左右，非常稀少，很多魚商喜歡自己留著吃，并不拿出來售賣。肉塊呈圓柱形，肉質(zhì)十分柔軟，筋肉也很軟，油脂豐富，可以做刺身和壽司料，或者做鍋物、燒物。
魚頰肉金槍魚兩頰的肉，每條魚只有兩塊，可煮、可燒，也有用做刺身的，鰭肉是靠近魚鰭根部的肉，有介于中肥和赤身之間的細(xì)膩味道，帶骨尾鰭肉可以鹽烤等。金槍魚骨髓也是可以生吃的，其營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于十倍燕窩的營養(yǎng)，也是女性美容減肥的健康食品，必須要刀法嫻熟，才能一刀取出金槍魚骨髓，骨髓宛如水晶般剔透，富含各種營養(yǎng)價(jià)值堪比黃金，它也俗稱腦黃金。
廣東有不少沿海城市，靠海吃海，海鮮是這些沿海城市餐桌上必不可少的，那么哪個(gè)地方吃海鮮最棒呢？沙扒鎮(zhèn)沙扒灣，是著名的景點(diǎn)，海濱很美，沙灘干凈，有月亮灣等等景點(diǎn)，適合游玩，在沙灘不遠(yuǎn)處有很多的大排檔，能夠品嘗很多美味的海魚蝦蟹，游客可以在碼頭魚市自己挑選，購買活鮮，到酒家請(qǐng)人料理。吃喝玩樂樣樣都好，汕頭的蝦蟹給我的印象很深刻，農(nóng)歷五月份左右還可以吃到極其肥美的重皮蟹，這個(gè)時(shí)候的蟹處于換殼時(shí)期，還未成熟的新殼在舊殼下，極其美味，來到這里勢(shì)必要品嘗，不過由于季節(jié)要求，十分容易錯(cuò)過，還需注意。
另外這里還有很多貝類美食，還能吃到海膽，鮮味風(fēng)采不輸海魚蝦蟹，惠州巽寮灣，廣東很出名的海灣，這里沙灘和水質(zhì)都很令人滿意，還可以坐船，另外一些攝影的業(yè)余愛好者和發(fā)燒友絕對(duì)不會(huì)錯(cuò)過的漁港，還能拍到漁民們出海捕魚，別有一番情趣，至于海鮮那是更不用說，巽寮灣的美食街給我的印象很深刻，其一便是賣相好，十分精致肥美的海鮮肉與汁水，仿佛一觸即發(fā)，只要下嘴變會(huì)馬上俘虜味蕾。
