發酵工程是指利用現代工程技術手段和微生物的某些特定功能生產對人類有用的產品，或者直接將微生物應用于工業生產過程的新技術,酶工程的應用主要集中在食品工業、輕工業和醫藥工業,發酵工程的內容包括菌種的選育、培養基的配制、滅菌、擴大培養和接種以及發酵工藝和產品的分離純化。
發酵工程是指利用現代工程技術手段和微生物的某些特定功能生產對人類有用的產品，或者直接將微生物應用于工業生產過程的新技術。發酵 工程的內容包括菌種的選育、培養基的配制、滅菌、擴大培養和接種以及發酵工藝和產品的分離純化。酶工程是利用酶或微生物細胞、動植物細胞、細胞器等的科學技術。通過工程在某種生物反應裝置中將相應的原料轉化為有用的物質并應用于社會生活。包括酶制劑的制備、酶的固定化、酶和酶反應器的修飾和改造。酶工程的應用主要集中在食品工業、輕工業和醫藥工業。
他的工作主要包括:(1)利用配料罐或其他容器、輸送泵等設備或器具制備工藝所需的培養基；(2)對培養基、壓縮空氣或其他材料、設備、器具等進行消毒滅菌。使用消毒鍋或消毒柜；(3)采用微生物法培養制備各級生產菌種，復壯選育優質高產生產菌種；(4)操作發酵設備和控制儀器儀表，根據發酵代謝指標發酵工藝條件適當調整，完成發酵工藝；(5)添加工具酶和中間體，控制工藝條件，完成抗生素的酶解轉化過程；(6)用固液分離設備對發酵液體或浸出液進行固液分離；(7)用溶劑、交換樹脂等提取和純化有效藥物成分。(8)通過滅菌、過濾、結晶、干燥等方法精制藥品；(9)用衡器將原料按規定的量裝入專用容器中；(10)制備符合原料生產標準的工藝用水。
1。醫藥行業應用:基于發酵 工程技術，開發了多種藥物，如人生長激素、重組乙肝疫苗、某些種類的單克隆抗體、白細胞介素-2、抗血友病因子等。2.在食品工業中的應用:主要有三類產品。一種是生產傳統的發酵產品，如啤酒、果酒、醋等。二是生產食品添加劑；第三是幫助解決糧食問題。3.在環境科學領域的應用:強化污水處理中的微生物。
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