日本а中文在线天堂,久久经典综合,国产影视一区

本文目錄一覽

1，怎么樣才能將湯熬濃
2，如何煲湯
3，如何熬米湯
4，請(qǐng)教一些煲湯方法既簡(jiǎn)單又好喝的我男士手拙不要給那些材料多步驟
5，怎樣煲一些簡(jiǎn)單的湯啊
6，排骨湯怎么燒
7，怎樣才可以煲出一鍋好的骨頭湯

1，怎么樣才能將湯熬濃

湯開(kāi)了用小火或中火熬3個(gè)小時(shí)就行了！

用小火

怎么樣才能將湯熬濃

2，如何煲湯

怎樣煲湯？ 00:00 / 00:1970% 快捷鍵說(shuō)明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

如何煲湯

3，如何熬米湯

熬米湯的方法：1、根據(jù)喝米湯的人數(shù)取米，然后將米淘干凈。2、將米洗干凈，倒入鍋中，加入清水。3、水量能大概是米厚度的兩倍，就可以了。4、在鍋中放入少量的食用堿，可使米湯很稠。5、大火煮至開(kāi)鍋，然后調(diào)小火繼續(xù)煮。6、煮15-20分鐘就可以了，關(guān)火米湯就可以喝了。

米水比例是1：2.用高壓鍋壓三次（氣消了再壓）我家寶寶可愛(ài)喝了，4個(gè)多月16斤多

1.鍋里放米和水，比例是1:10（濃些）~1:15（稀些）。2.浸泡20分鐘。3.大火煮沸，并不停朝一個(gè)方向攪動(dòng)（防止米糊鍋）。4.沸騰后，轉(zhuǎn)小火熬30分鐘即可。

做法一、 1、煮米飯時(shí)取出的湯。 2、用少量的大米或小米等熬成的稀飯。 3、南方流行的補(bǔ)養(yǎng)食物，又叫"米油"。性甘，能滋陰長(zhǎng)力。清代名醫(yī)王士雄曾言：“患虛癥，以濃米湯代參湯，收奇跡?！?做法二、原料：大米——3大匙，鹽——若干制法 (1) 將米洗凈用水泡開(kāi)。 (2) 將淘好的米放入鍋中加入三四杯水煮。 (3) 用文火煮至水減半時(shí)將火關(guān)掉。 (4) 將煮好的米粥過(guò)濾只留米斷。 (5) 將米湯用適量的鹽調(diào)味。

放水超過(guò)米大概小拇指的一個(gè)關(guān)節(jié) 水煮后5到10分鐘用冷水激幾次 7 8詞的左右就會(huì)開(kāi)花啦當(dāng)中會(huì)有浮沫死都不能撇等5 6 分鐘后 OK啦

如何熬米湯

4，請(qǐng)教一些煲湯方法既簡(jiǎn)單又好喝的我男士手拙不要給那些材料多步驟

玉米排骨湯食譜：原料：玉米、豬肋排調(diào)味料：蔥，姜制作方法：1、將排骨剁成塊狀，長(zhǎng)短隨意。2、玉米去皮、去絲，切成小段。3、蔥切段，姜切片。4、砂鍋內(nèi)放水，將排骨放入鍋內(nèi)（若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋）蔥、姜（無(wú)需太多一兩片即可）一起放入鍋中，滴入少許白酒，點(diǎn)火，待砂鍋內(nèi)水開(kāi)有血沫浮上來(lái)后將血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。 5、煲熟后去掉蔥及姜片，加入少許鹽調(diào)味即可玉米雞湯玉米雞湯原料：有骨雞 2磅，玉米棒 3個(gè)，煲湯蔬菜（冬瓜，奶油白），干黃花菜，紅棗，花生，蓮子，枸杞，花菇，蔥，姜，鹽，牛奶。做法：1．雞去皮，去油，斬大塊。玉米斬四段。涼水泡干黃花菜，紅棗，蓮子，枸杞，花菇1hour。2．燒開(kāi)一些水，抄一下雞肉。3．再燒開(kāi)一些水，下雞肉，玉米，蓮子，花生，姜。小火燉。4．1.5 小時(shí)后下黃花菜，紅棗，枸杞，花菇，冬瓜。5．0.5小時(shí)后下鹽至適量。關(guān)火前可下奶油白，牛奶少許。說(shuō)明：雞，玉米棒，紅棗，花生，姜必有。黃花菜，枸杞，花菇，牛奶更出味。此湯醇厚，后味很好。排骨·玉米·湯·面排骨：想喝濃湯的時(shí)候，就要棒骨，想多吃肉，就要剁好的小排骨，既想喝湯又想吃肉，就要脊骨或者腔骨。玉米：玉米有糯玉米和脆玉米，我喜歡吃脆的，他喜歡吃糯的，可我還吃強(qiáng)迫他和我吃一樣的，因?yàn)槲覍?shí)在不喜歡吃糯的。如果不喜歡吃玉米，可以用蓮藕來(lái)代替，藕有脆的和粉的，和排骨一起一定要用粉的，因?yàn)槲覜](méi)喝過(guò)脆藕排骨湯，想想也不會(huì)是很好喝，一個(gè)好的廚師是有看出味道的能力的。湯：排骨和玉米加水煲湯，放一兩個(gè)蔥段或姜片去腥味就可以，其他什么都不要放，熬到骨松肉爛，湯味清鮮，玉米清甜，排骨蘸點(diǎn)生抽味道超好，不過(guò)生抽一定要質(zhì)量好，最好帶些許甜味，不然就掃興了。我熬湯用砂鍋，其實(shí)很傻，因?yàn)闇珪?huì)越熬越少，喝一次就沒(méi)了，如果有大湯鍋就可以多熬點(diǎn)，因?yàn)檫€有更經(jīng)典的吃法要靠這鍋湯呢。面：第二天白水煮面，碗里加適當(dāng)?shù)柠}，煮好面后撈到碗中，湯鍋里的骨湯不必加熱，直接舀一大勺沖到碗中，再放一點(diǎn)雞精，香味四溢。在日本面屋，這樣的湯要十幾塊。這道食的特點(diǎn)在于在于平淡的面加現(xiàn)實(shí)主義的鹽，需要骨湯創(chuàng)造一種氛圍，加上浪漫主義的雞精，即成經(jīng)典，適合經(jīng)常食用。

5，怎樣煲一些簡(jiǎn)單的湯啊

鴨梨南北杏瘦肉湯用料: 新鮮鴨嘴梨三個(gè),瘦肉十兩(約四百克),南北杏共一兩(約四十克),花生油,鹽各少許,清水十二碗做法: (1) 鴨嘴梨洗凈,去皮除心;南北杏洗凈,瘦肉原塊洗凈備用. (2) 燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時(shí)即成. 附注: 本湯可加油,鹽調(diào)味,也可淡飲,清爽潤(rùn)喉羅漢果瘦肉湯用料: 大羅漢果四分之一個(gè),豬腿精肉八兩(約三百二十克),陳皮一小塊,清水十碗做法: (1) 陳皮浸透洗凈,豬肉原塊洗凈 (2) 把清水,羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾,然后下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時(shí)即可. 附注: (1) 買(mǎi)羅漢果,要以顏色黑褐,有光澤,搖時(shí)不響者為佳 (2) 這個(gè)湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進(jìn)腸胃機(jī)能和抑制哮喘的功能. 冬菇清湯用料: 冬菇三兩(約一百二十克),清水三杯,雞精一粒半,葡萄酒一湯匙,生油一茶匙. 做法: (1) 將冬菇(又稱香菇)洗凈,放入大碗中加清水浸軟,剪出菇蒂,與浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇同放鍋內(nèi),加雞精,生油和冬菇(連蒂)同燒滾,改用文火煲約半小時(shí),離火稍溫,淋下葡萄酒蓋好,片刻即可. 附注: 如用日本香菇,湯味更鮮青紅蘿卜豬肉湯用料: 青蘿卜一斤(約六百四十克),紅蘿卜四兩(約一百六十克),蜜棗四個(gè),豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊,清水適量做法: (1) 把蘿卜去皮,切角塊;豬肉原塊洗凈;陳皮浸軟,洗凈 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時(shí)即可. 附注: (1) 購(gòu)買(mǎi)煲湯蘿卜,以粗壯身重,上圓下尖為好 (2) 這個(gè)湯有治肺燥,喉干,眼澀等食療功能腳栗子百合湯【用料】新鮮雞腳１０只，豬手１只，百合５０克（１兩），鮮栗子肉２５０克（半斤），湘蓮子５０克（１兩）【做法】＊?jiǎng)內(nèi)ルu腳附著之黃衣，斬去趾骨，洗凈，斬開(kāi)兩段，放落滾水中煮５分鐘，取出過(guò)冷河。＊燒凈豬手上之余毛，洗刮凈，斬件，放落滾水中煮５分鐘，取出過(guò)冷河。＊栗子肉用滾水燙過(guò)，去衣。＊洗凈蓮子，百合。＊把適量清水煲滾，放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲２小時(shí)，加入百合再煲半小時(shí)，下鹽調(diào)味。清補(bǔ)涼瘦肉湯【用料】瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢(qián)），蓮子5克（1錢(qián)），百合5克（1錢(qián)），淮生10克（2錢(qián)），玉竹5克（1錢(qián)），茨實(shí)5克（1錢(qián)）。【做法】＊把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗凈。＊洗凈全部清補(bǔ)涼配料。＊把適量的請(qǐng)水煲滾，放入全部材料，煲３小時(shí)，湯成用鹽、生　調(diào)適味即可。【功效】此湯清甜滋補(bǔ)，有去濕開(kāi)胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補(bǔ)者飲用，是夏秋季節(jié)的合時(shí)湯水。

買(mǎi)一本美食講座的書(shū)回去研究一下！

6，排骨湯怎么燒

1、排骨洗干凈，用溫水泡30分鐘去血水；2、放高壓鍋燉30分鐘，加入4-6片姜片；3、起鍋，加鹽、雞精、味精；4、如果要吃清淡點(diǎn)，再放些青菜進(jìn)去悶15分鐘。

1、排骨在熬前用沸水煮幾分鐘，再過(guò)冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉。2、一次加足煲湯的冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜、也可放自己喜歡的中藥材，我常放枸杞和紅棗。3、然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個(gè)半小時(shí)左右即可。4、最后放鹽，成功。

冬瓜排骨湯　原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜制法：1、冬瓜切成寸塊?！　?、排骨燙去血水?！　?、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜?！　√攸c(diǎn)：此湯味道清淡，利于清熱?！　∩徟号殴菧　　〔牧希贺i小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒　　制法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用；　　2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開(kāi)，用勺撇去血泡，加拍過(guò)的生姜一塊，再開(kāi)鍋時(shí)加藕一起燉，直到熟?！　?、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來(lái)的藕湯，有蓮藕的甜香味?！　】喙吓殴菧　　〔牧希嚎喙?00克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。　　制法：1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊?！　?、鍋中加清水適量，燒開(kāi)，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。　　3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開(kāi)，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。　　微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開(kāi)，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡(jiǎn)單方便，是夏令佳品?！　∮箢^排骨湯　　　材料：排骨500克、芋頭400克、姜片二片、蔥段三支、蔥末一湯匙、鹽二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0.5湯匙、　　做法：1．芋頭去皮切塊；排骨入開(kāi)水中燙過(guò)撈起?！　?．鍋中注入五碗水，先加排骨、姜片、蔥段煮開(kāi)后以小火燜煮約十五分鐘，撈起姜片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調(diào)味，灑上蔥花即可。　　蘿卜排骨湯　　　材料：白蘿卜一大根、小排骨　　做法：1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對(duì)切，成月亮形?！　?、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水?！　?、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘　　4、20分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜?！　?、再20分后，放鹽?！　∽⒁猓?，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質(zhì)充分地溶解到湯，同時(shí)不要過(guò)早放鹽，鹽也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味?！　?，放些醋，有利于鈣析出，最好放白醋，不會(huì)破壞湯的顏色。　　海帶排骨湯　　　　原料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量?！　≈品ǎ?、將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開(kāi)，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。　　2、凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開(kāi)用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。　　特點(diǎn)：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮?！　」πВ骸侗窘?jīng)逢源》說(shuō)，豬肉具有“精者補(bǔ)肝益血”的功效。　　《隨息居飲食譜》說(shuō)海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，并能治之作用”。所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦?！　　∞雅殴菧　　〔牧希悍?個(gè)、排骨600克，圓白菜1/4個(gè)、香菜2棵、番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙?！　∽龇ǎ?、小排骨洗凈，氽燙過(guò)去除血水后沖凈，另將水10杯燒開(kāi)，放入排骨先煮爛?！　?、圓白菜洗凈，切小塊，放入排骨中同煮，最后放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調(diào)味?！　?、煮至所有材料熟軟微爛時(shí)，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時(shí)即關(guān)火盛出，撒入香菜末即成?！　〔诵呐殴菧　　　〔牧希翰诵?根（約1公斤）、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵　　做法：1）排骨洗凈，用熱水燙過(guò)，去除血水后撈起瀝干?！　?）菜心削除外皮，滾刀切塊?！　?）將排骨、菜心放入鍋內(nèi)并加水，加熱?！　?）壓力鍋開(kāi)始排氣后，改為小火加熱約5分鐘，關(guān)火排氣，加鹽調(diào)味，撒上切好的香菜未即可盛出。胡蘿卜土豆排骨湯　　用料：胡蘿卜、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉　　做法：1、將豬棒骨洗凈敲斷，胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切成塊；　　2、坐高壓鍋點(diǎn)火，放清湯、棒骨燒開(kāi)，煮沸數(shù)分鐘后放入胡蘿卜、土豆，大火開(kāi)鍋后改用小火；　　3、出鍋時(shí)將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成?！　√攸c(diǎn)：味濃厚清香鐵觀音粟子排骨湯　　材料：鐵觀音茶葉3克、小排300克、新鮮粟子120克、鹽1茶匙　　作法：(1）鐵觀音茶葉以熱開(kāi)水500克泡1分鐘后濾去茶葉，取茶湯備用?！　。?）小排切成小段（寬2厘米），用開(kāi)水氽燙后洗凈。　?。?）把全部材料裝入圓鍋燉1個(gè)半小時(shí)。上桌前另鹽調(diào)味即可。蛤蜊排骨湯　　材料：川芎、蓑本各0.5錢(qián)、排骨0.5斤、蛤蜊各0.5斤、姜絲1大匙、酒1大匙、鹽1小匙、棉布袋1只　　作法：1）蛤蜊泡在薄鹽水中吐盡沙后，洗凈，排骨剁小塊?！　?）川芎、蓑本以棉布袋裝妥?！　?）排骨洗凈，另加5碗水，姜絲放入壓力鍋內(nèi)。　　4）開(kāi)蓋煮15分鐘后，排骨熟爛時(shí)，上蓋，用大火加熱至排氣，改用小火加熱10分鐘，關(guān)火，排掉蒸汽。　　5）開(kāi)蓋后加進(jìn)哈蜊和藥袋，待蛤蜊開(kāi)口，加鹽，酒，味精，去藥袋即可。參耆玉米排骨湯　　材料：黨參、黃耆各3錢(qián)、玉米兩支、小排骨半斤、鹽2小匙　　做法：①玉米洗凈，剁成小塊，排骨以熱水川燙。　　②將所有材料和藥材，放入鍋內(nèi)以大火煮開(kāi)后，再以小火燉煮40分鐘，起鍋前加入鹽調(diào)味。參歸排骨湯　　排骨500g，補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥。黨參10g，益氣、生津。　　當(dāng)歸5g，補(bǔ)血和血、調(diào)經(jīng)止痛、潤(rùn)燥滑腸?！　¤坭?g，滋腎潤(rùn)肺、補(bǔ)肝明目?！　∞裁?0g，祛濕保健、強(qiáng)腎利尿、促進(jìn)代謝。　　山藥7g，健脾補(bǔ)肺、固腎益精。肉桂3g，溫中補(bǔ)陽(yáng)、散寒止痛。　　用豬排來(lái)將幾種補(bǔ)氣血、溫陽(yáng)、補(bǔ)腎、利肺的藥料合在一起，使得這道藥膳能夠有清潤(rùn)開(kāi)胃、益氣健脾的功效，對(duì)于久病之后，或手術(shù)后調(diào)養(yǎng)階段的病人有較好的補(bǔ)益作用。　　先將氽過(guò)的豬排過(guò)油煎炒，然后加入高湯或開(kāi)水，水開(kāi)后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯和藥料倒進(jìn)罐中，文火煮90分鐘，出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料，這樣，這道參歸排骨湯就做成了。蔬菜排骨湯　　材料∶ 排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒?！　≌{(diào)味料∶ 面粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許。　　作法∶ 排骨先燙過(guò)，去除血水后沖凈泡沫撈出，另用開(kāi)水煮，改小火，先燒半小時(shí)。加入高麗菜與排骨同燒，待軟爛時(shí)再放蕃茄。另用二大子統(tǒng)面粉，微黃時(shí)慢慢加清水炒成糊狀，盛入排骨湯內(nèi)煮滾，再加鹽調(diào)味。待蔬菜排骨軟爛香濃時(shí)熄火，盛出，撒胡椒粉少許，即可食用?！　≈攸c(diǎn)提示∶ 燒湯的排骨以肋排為佳，肉層雖薄但較瘦，油少，口感嫩，價(jià)格亦比小排便宜。高麗菜要燒得爛才好吃，但不能切太小塊，用手撕成片狀，靠火候煮軟的口感較好。金針排骨湯材料∶ 小排十二兩、金針半兩、姜二片。調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。　　作法∶ 排骨洗凈、川燙除血水后，沖凈，放入燉盅內(nèi)，淋酒一大匙，加姜并加開(kāi)水七腕。蒸二十分鐘。金針泡軟后，先摘除蒂頭硬結(jié)，再每根打結(jié)，待排骨熟軟待，放入同蒸。十分鐘后即可加鹽調(diào)味，盛出食用?！　≈攸c(diǎn)提示∶ 喜歡吃肉多的，排骨可選用肉層較厚者，但較肥，湯汁略油，肉層薄的排骨較瘦，骨多肉少，各有風(fēng)味。金針打結(jié)放入，蒸好不會(huì)散開(kāi)，吃起來(lái)較脆。

排骨洗干凈，用涼水泡30分鐘去血水；鍋中熱油放八角煸出香味，排骨過(guò)油加水大火煮開(kāi)，改文火慢燉.少放一點(diǎn)鹽，出鍋后根據(jù)口味加鹽，水要一次加夠中途不得再補(bǔ)水。

先將排骨焯水，再準(zhǔn)備一鍋清水，注意是冷水，將焯過(guò)水的排骨放入，大火燒開(kāi)5分鐘后轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)

材料：豬排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）、醬油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、鹽適量、油。1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用；2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉，鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用；3、炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過(guò)水的排骨炒至金黃；4、放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味；5、加入醬油、料酒炒勻；6、加入適量開(kāi)水（沒(méi)過(guò)排骨），燒開(kāi)，加入大料和花椒；7、加蓋轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至排骨酥爛；8、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖調(diào)味即可。

7，怎樣才可以煲出一鍋好的骨頭湯

煲湯概要　　常聽(tīng)人們說(shuō)，身體不好時(shí)要多喝點(diǎn)湯補(bǔ)補(bǔ)，現(xiàn)在，平日里只要有時(shí)間、有心情都可以在家煲湯喝，似乎，煲湯也是一種時(shí)尚，今天，咱就來(lái)學(xué)學(xué)怎樣才能煲一鍋靚湯。　　看菜譜上介紹煲湯的方法，總是說(shuō)“將肉出水或飛水”，什幺意思？這樣做有什幺好處？用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時(shí)，先將肉在開(kāi)水中氽一下，這個(gè)過(guò)程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過(guò)于肥膩?！　∶看戊音~(yú)湯，湯好了，魚(yú)都沒(méi)形了，怎幺辦？煲魚(yú)湯不能用出水的方法，而要先用油把魚(yú)兩面煎一下，魚(yú)皮定結(jié)，就不易碎爛了，而且還不會(huì)有腥味?！　§覝珪r(shí)是冷水下料好還是熱水下料好？冷水下料比較好，開(kāi)水會(huì)使蛋白質(zhì)迅速凝固，不易出鮮味。煲湯用什幺鍋好？煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時(shí)容易溶解出來(lái)，有害健康。內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用。為什幺煲完湯的肉很柴？瘦肉煲湯后，肉質(zhì)較粗糙。可以選半肥半瘦的肉，但豬前腳的瘦肉，煲燉多個(gè)小時(shí)后肉質(zhì)仍嫩滑可食?！　≡陲埖昀锖鹊聂~(yú)湯、肉湯都像奶汁一樣，感覺(jué)很滋補(bǔ)，可是自己在家煲湯總是出不來(lái)這個(gè)效果，為什幺？油與水充分混合才能出奶汁的效果。做肉湯時(shí)要先用大火煮開(kāi)，然后用小火煮透，再改大火。做魚(yú)湯時(shí)要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。還要注意水要一次加足，中間再補(bǔ)水，湯就泄了?！　§覝?a href="/tag/572988.html" target="_blank" class="infotextkey">哪些香料，味精要嗎？什幺時(shí)候放鹽？大多數(shù)北方人煲湯認(rèn)為要加香料，諸如蔥、姜、花椒、大料、味精、料酒之類，事實(shí)上，從廣東人煲湯的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，喝湯講究原汁原味，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。鹽應(yīng)當(dāng)最后加，因?yàn)辂}能使蛋白質(zhì)凝固，有礙鮮味成分的擴(kuò)散?！　§覝遣皇菚r(shí)間越久越好？錯(cuò)！湯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類，加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生新的物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)反而被破壞，一般魚(yú)湯1小時(shí)左右，雞湯、排骨湯3小時(shí)左右足矣?！　m滋補(bǔ)，有些肥膩，怎幺辦？可以把湯煲好后熄火，待冷卻后，油浮在湯面，或凝固在湯面，用勺羹除去，再把湯煲滾?！　『葴珣?yīng)該是在飯前還是飯后？一般人飯前喝點(diǎn)湯,可促進(jìn)胃液分泌，幫助消化吸收，但有淺表性胃炎的人應(yīng)飯后喝，以免加重癥狀　　教你煲靚湯　　很多人喜歡在家煲湯，但往往不得要領(lǐng)。試試我們介紹的一些小竅門(mén)，您肯定會(huì)煲出鮮美的湯以饗家人?！　凊r：熬湯最好用冷水。如果一開(kāi)始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里；另外，熬湯不要過(guò)早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來(lái)，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味；醬油也不宜早加，蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，否則會(huì)影響湯汁本身的鮮味?！　兦澹阂霚?、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開(kāi)鍋、不滾騰。因?yàn)榇鬂L大開(kāi)，會(huì)使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了?！　儩猓涸跊](méi)有鮮湯的情況下，要使湯汁變濃，一是在湯汁中勾上薄芡，使湯汁增加稠厚感；其二是加油，令油與湯汁混合成乳濁液。方法是先將油燒熱，沖下湯汁，蓋嚴(yán)鍋蓋用旺火燒，不一會(huì)兒，湯就變濃了?！　兊褐灰衙娣刍虼竺卓p在小布袋里，放進(jìn)湯中一起煮，鹽分就會(huì)被吸收進(jìn)去，湯自然就變淡了；亦可放入一個(gè)洗凈的生土豆，煮5分鐘，湯也能變淡?！　兯河行┯椭^(guò)多的原料燒出的湯特別油膩，遇到這種情況，可將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，可去除油膩?！　兠溃簩?0到100克稍肥一點(diǎn)的豬肉切成片或丁，再將鐵鍋燒熱，把豬肉燒熱后，立即把滾開(kāi)的水倒入鍋中。鍋會(huì)發(fā)出炸響并翻起大水花，熬上一會(huì)兒，一鍋乳白色的“高湯”便出來(lái)了。然后根據(jù)自己的喜好加入菜和調(diào)料就可以了。　　煲湯的小學(xué)問(wèn)　　選料：中藥選材時(shí)最好選擇經(jīng)民間認(rèn)定的無(wú)任何副作用的人參、當(dāng)歸、枸杞、黃芪山藥、百合、蓮子材料。另外，可根據(jù)個(gè)人身體狀況選擇溫和的湯料。如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤(rùn)類的中草藥；身體寒氣過(guò)盛，那幺就應(yīng)選擇參類作為湯料?！　∷疁兀豪渌氯?，肉外層蛋白質(zhì)才不會(huì)馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，只有水溫適宜，湯的味道才鮮美?！　∠铝希喝忸愐荣垡幌拢チ巳庵袣埩舻难?，保證煲出湯色正。雞要整只煲，可保證煲好湯后雞肉的肉質(zhì)細(xì)膩不粗糙。另外，不要過(guò)早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來(lái)，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。　　火候：火不要過(guò)大，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)。開(kāi)鍋后，小火慢煲，一般情況下需要三個(gè)小時(shí)左右。因?yàn)閰㈩愔泻幸环N人參皂甙，如果煮的時(shí)間過(guò)久，就會(huì)分解，失去其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以，煲參湯的最佳時(shí)間是40分鐘左右?！　§疫^(guò)湯的肉料處理：無(wú)論煲湯的時(shí)間有多長(zhǎng)，肉類的營(yíng)養(yǎng)也不能完全溶解在湯里，所以喝湯后還要吃適量的肉。　　怎樣煲湯更得味　　古人云：三分食，七分飲。特別是到了夏天，因天氣炎熱，人的食欲減退，因此人們?cè)谶@樣的季節(jié)里都要常做些湯來(lái)喝。怎樣才能做出味美可口的湯呢？現(xiàn)將我的一些經(jīng)驗(yàn)推薦給大家?！　∨殴菧?--- 將軟排骨切成塊焯水，然后和浸泡后的花生、枸杞一起冷水下鍋，煮沸后去沫，再用文火煲2小時(shí)，加精鹽、味精、黃酒和少許胡椒粉即可。此湯汁醇味濃，且滋補(bǔ)身體?！　」穷^湯----將骨頭砸斷，加豆腐或黃豆同煮。文火煲好，讓骨頭中的維生素、礦物質(zhì)等被充分吸入豆腐或大豆中，食之味鮮，又富營(yíng)養(yǎng)?！　∝i蹄湯----- 在冷水鍋里加青蒜、生姜，待水快開(kāi)時(shí)放入洗凈的豬蹄，并加少許香醋，煮開(kāi)后文火煲好，再加精鹽、味精和少許料酒即可。此湯的特色是豬蹄鮮嫩軟爛，爽而不膩。　　雞肉湯----- 鮮雞沸水下鍋，腌雞溫水下鍋、凍雞冷水下鍋，水沸后去沫，文火再煲，使雞肉中的香味最大限度地釋放出來(lái)。也可加入一些配料，如粉絲、海帶之類。此湯香濃汁醇?！　▲喨鉁?---- 將鴨斬塊，焯水洗凈，放入砂鍋中加黃酒燒沸，去沫，再加香芋塊燒開(kāi)后文火煲好，加入精鹽、味精和少許胡椒粉即可。此湯鮮美可口，清熱祛火?！　□r魚(yú)湯----- 用鯽魚(yú)或?yàn)豸~(yú)作原料，在鍋中先放姜片、少許胡椒粉和幾滴白酒，待魚(yú)燒好后加入一湯勺牛奶出鍋。此湯魚(yú)肉白嫩，湯汁鮮美?！　『殴菧　≡希骸　∝i排骨、海帶，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油　　做法：　?。?）將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊　?。?）排骨洗凈，用刀順骨切開(kāi)，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈　?。?）凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開(kāi)用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成　　清補(bǔ)涼瘦肉湯　　用料：瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢(qián)），蓮子5克（1錢(qián)），百合5克（1錢(qián)），淮生10克（2錢(qián)），玉竹5克（1錢(qián)），茨實(shí)5克（1錢(qián)）?！　∽龇ǎ?。把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗凈。 2。洗凈全部清補(bǔ)涼配料。3。把適量的請(qǐng)水煲滾，放入全部材料，煲3小時(shí)，湯成用鹽、生調(diào)適味即可?！　」πВ捍藴逄鹱萄a(bǔ)，有去濕開(kāi)胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補(bǔ)者飲用，是夏秋季節(jié)的合時(shí)湯水?！　‘?dāng)歸羊肉湯　　首先要選用一年半齡的母三黃雞，宰殺后去毛凈膛，再放置半天下鍋。這樣做的目的是讓雞肉由僵硬進(jìn)入自溶階段，蛋白質(zhì)分解處于最佳狀態(tài)，煲好后味道特鮮。煲雞湯的水用礦泉水更佳，水沸后撇去浮沫，因?yàn)楦∧锖袑?duì)人體有害的嘌口令，老年人中風(fēng)就跟嘌口令有密切關(guān)系。雞湯里應(yīng)放優(yōu)質(zhì)紹興黃酒、花椒、大蔥、鮮姜、宣威火腿或金華火腿以及淡菜。接著文火慢燉或用高壓鍋燉20分鐘。起鍋后再加鹽、鮮筍片與雞精。　　雪梨百合蓮子湯　　天氣干燥，皮膚緊繃繃的，最好多飲用湯水以作補(bǔ)充。雪梨有解燥之效，而百合則有潤(rùn)肺清涼的作用.　　材料：雪梨三個(gè) ,百合一兩,蓮子二兩 ,蜜棗四粒,瘦肉六兩 ,鹽適量　　做法：1 雪梨去皮，洗干凈后切件。 2 洗干凈百合，蓮子和蜜棗。3 洗干凈瘦肉，飛水后再?zèng)_干凈?！　? 燒滾適量水，放入雪梨、百合、蓮子，蜜棗和瘦肉

煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。煮的時(shí)候中途千萬(wàn)不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響營(yíng)養(yǎng)和味道。還有最好用冷水煮。如果一開(kāi)始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里；另外，不要過(guò)早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來(lái)，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會(huì)影響湯汁本身的鮮味。如果覺(jué)得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點(diǎn)海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會(huì)膩了。還可以將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，也可去除油膩。在煮湯的過(guò)程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最后煮出來(lái)湯會(huì)很難看。還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開(kāi)鍋、不滾騰。因?yàn)榇鬂L大開(kāi)，會(huì)使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。

kannia

俗話說(shuō)“骨頭的精華在湯里”。據(jù)分析，動(dòng)物的骨頭中含有多種對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)和保健功能的物質(zhì)，具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽的保健功效。將豬骨頭與鮮豬肉的營(yíng)養(yǎng)成份加以比較，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，其蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉。如蛋白質(zhì)高于雞蛋120％，高于豬肉100％，高于牛肉61％，高于奶粉23％。鐵含量為奶粉的９倍多、牛肉的８倍半、豬肉的２倍半、雞蛋的１倍多。而鈣、磷的含量更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。一般而言，人的年齡超過(guò)40歲，骨髓的造血功能便逐漸開(kāi)始減退；到60歲以后，骨髓制造紅細(xì)胞和白細(xì)胞的功能會(huì)急劇減退。判斷骨髓是否開(kāi)始老化衰退，最簡(jiǎn)單的方法就是對(duì)指甲、頭發(fā)和皮膚等進(jìn)行觀察：當(dāng)指甲和頭發(fā)長(zhǎng)得慢，手、臉上和身上出現(xiàn)老年斑，經(jīng)常傷風(fēng)、感冒、咳嗽時(shí)，就是骨髓已經(jīng)開(kāi)始老化衰退的具體表現(xiàn)。分析骨髓之所以老化，其主要原因是人體內(nèi)缺乏類粘朊和骨膠原所造成的。因?yàn)楣撬柚械念愓畴煤凸悄z原將直接影響指甲、頭發(fā)的生長(zhǎng)；影響手、臉和身上老年斑的出現(xiàn)；影響免疫功能對(duì)感冒病毒的抵抗能力，使人容易經(jīng)?；几忻昂涂人?；并影響造血功能，會(huì)使人較早地出現(xiàn)衰老。血液是人體各器官組織所需營(yíng)養(yǎng)的運(yùn)輸者和供給者，而血液中的紅血球和白血球，恰恰是在骨髓中形成的。然而隨著年齡的增長(zhǎng)，其骨髓的造血功能將會(huì)自行衰退。尤其是當(dāng)體內(nèi)缺少類粘朊和骨膠原時(shí)，將會(huì)促使人體加快衰老。如果能夠經(jīng)常喝些豬骨頭、牛骨頭和羊骨頭湯，就可及時(shí)補(bǔ)充人休所必需的類粘朊和骨膠原等物質(zhì)，以增強(qiáng)骨髓制造血細(xì)胞的能力，從而便可達(dá)到減緩衰老、延年益壽之目的。具體骨頭湯的做法是：稱取豬骨頭或牛、羊骨頭１公斤。砸碎，加水５公斤，用文火煮１─２小時(shí)，使含有類粘朊和骨膠原等有益成分的骨髓液，充分地溶于湯中，然后稍加過(guò)濾，撈去骨頭，加入蔬菜，就成為味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、具有保健功效的骨頭湯了。亦可用這種骨頭湯煮面條、煮餛鈍以及做成其他的湯料喝。久而久之，就可獲得減緩衰老、延年益壽的美好愿望。近年來(lái)，美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，十分重視大力開(kāi)發(fā)骨頭系列食品，諸如骨松、骨味肉、骨味素、骨味汁等，用于做餃子、肉餅、肉丸、午餐肉、香腸，并加工成罐頭和速凍食品出售。骨頭系列食品，不久可望將被認(rèn)為是21世紀(jì)的新型食品、療效食品和其他食品的材料。

色天下一区二区三区,少妇精品久久久一区二区三区,中文字幕日韩高清,91精品国产91久久久久久最新毛片

如何煲湯，怎么樣才能將湯熬濃

本文目錄一覽

1，怎么樣才能將湯熬濃

2，如何煲湯

3，如何熬米湯

4，請(qǐng)教一些煲湯方法既簡(jiǎn)單又好喝的我男士手拙不要給那些材料多步驟

5，怎樣煲一些簡(jiǎn)單的湯啊

6，排骨湯怎么燒

7，怎樣才可以煲出一鍋好的骨頭湯

最近更新

相關(guān)文章

丹東市最新文章

遼寧排行榜推薦

丹東市排行榜精選

丹東市文章排行榜

熱門(mén)標(biāo)簽

色天下一区二区三区,少妇精品久久久一区二区三区,中文字幕日韩高清,91精品国产91久久久久久最新毛片

如何煲湯，怎么樣才能將湯熬濃

本文目錄一覽

1，怎么樣才能將湯熬濃

2，如何煲湯

3，如何熬米湯

4，請(qǐng)教一些煲湯方法 既簡(jiǎn)單又好喝的 我男士手拙 不要給那些材料多 步驟

5，怎樣煲一些簡(jiǎn)單的湯啊

6，排骨湯怎么燒

7，怎樣才可以煲出一鍋好的骨頭湯

最近更新

相關(guān)文章

丹東市最新文章

遼寧排行榜推薦

丹東市排行榜精選

丹東市文章排行榜

熱門(mén)標(biāo)簽

如何煲湯，怎么樣才能將湯熬濃

1，怎么樣才能將湯熬濃

2，如何煲湯

3，如何熬米湯

4，請(qǐng)教一些煲湯方法既簡(jiǎn)單又好喝的我男士手拙不要給那些材料多步驟

6，排骨湯怎么燒