涼拌雞爪是夏日人們餐桌上非常受歡迎的一道美食，酸辣爽口，回味無窮。接觸烹飪美食已有18載了，雞爪的制作有好幾種，我今天來給大家講解一種雞爪脫骨的制作過程，下面就簡單介紹一下涼拌雞爪的做法1.先把雞爪洗干凈，鍋里水燒開放入雞爪，焯水2分鐘撈出，用清水沖洗干凈2.鍋里水開倒入雞爪，加適量料酒和姜片，開中小火煮15分鐘，煮至完全熟透3.撈出雞爪過涼開水，然后放入冰水中浸泡30分鐘。
我來分享一個超級簡單，但味道比市場上99%店面所賣的味道還要好的做法，可商用。一、1、雞腳去指甲，一個雞爪用剪刀剪成兩份，一定要處理干凈，2、去腥：冷水下雞爪，放入胡椒粉、料酒，煮開去浮沫，撈起備用。3、煮雞爪：雞爪冷水下鍋，放入姜片、八角、香葉、小蔥兩條，煮開后，中火煮8分鐘，4、Q彈處理：煮好的雞爪放入冰水，泡15分鐘。
5、調汁水：放入青椒碎末（要很多）、小米辣粒、香菜整條、大蒜、洋蔥、八角、檸檬、老抽、味極鮮、冰糖、香醋（要很好的牌子）6、封保鮮膜，放冰箱冷藏12小時，青椒的厚重清香、小米辣濃烈刺激、香醋與檸檬的化學反應，激發味覺，回味甘甜，口感順滑Q彈，不放任何添加劑。嘴巴停不下來的，開胃，酸爽，所有閨蜜都喜歡的，估計有這個手藝的單身漢，找女朋友也會更容易，祝你們成功！，
2、涼拌雞爪怎么做？
涼拌雞爪這季節最受歡迎了，女孩子最喜歡，一次做多點，放進冰箱隨時拿來啃一啃，冰冰涼涼酸酸辣辣很是過癮看似簡單，也要點手法呢，火候、配料一樣都不能少，我也是經常做來吃，味道棒極了，下面介紹我的做法【涼拌雞爪做法】笫一步、買三斤雞爪吧，剁掉指甲，洗干凈，一分為二中間切一刀第二步、把雞爪放進鍋里加水沒過雞爪，加兩勺料酒，姜片，蔥結，大火煮開，開了大概煮十來分鐘第三步、撈出來放進清水里洗一洗，再放進涼水里泡著，加點冰塊攪一攪，泡上十五分鐘到二十分涼透了撈出來放一個盆里備用第四步、切配料，蒜頭一把打成未，姜一塊切成未，小米辣一把切碎，蔥一小把切成蔥花，檸檬四五片，香菜一把切段第五步、把切好的配料放進雞爪里，加兩勺鹽，雞精一勺，白糖兩勺，生抽醬油兩勺，陳醋兩勺，蠔油一勺，辣椒油一兩勺，花椒油一勺第六步、全部充分攪拌均勻，腌制一小時后就可以開動啦，酸酸辣辣很可口，沒吃完放進冰箱慢慢吃小貼士，家里沒冰塊的話放清水洗干凈后，買一大瓶冰的礦泉水泡著也行，或者是拌好以后放進冰箱一小時后也可以我是輝姐小廚房，每天與您分享好吃的家常菜，喜歡就點個關注吧謝謝。
3、涼拌雞爪怎么做好吃？
涼拌雞爪是夏日人們餐桌上非常受歡迎的一道美食，酸辣爽口，回味無窮，下面就簡單介紹一下涼拌雞爪的做法1.先把雞爪洗干凈，鍋里水燒開放入雞爪，焯水2分鐘撈出，用清水沖洗干凈2.鍋里水開倒入雞爪，加適量料酒和姜片，開中小火煮15分鐘，煮至完全熟透3.撈出雞爪過涼開水，然后放入冰水中浸泡30分鐘。4.小米椒切碎，蔥姜蒜切末，香菜切斷，檸檬切片5.浸泡好的雞爪放入容器，加入小米椒和蔥姜蒜，白糖，蠔油，生抽，檸檬片，香菜，芝麻油，攪拌均勻6.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏3個小時以上，
4、哪里可以學雞爪制作？
接觸烹飪美食已有18載了，雞爪的制作有好幾種，我今天來給大家講解一種雞爪脫骨的制作過程。首先我們選料時一定要選個頭大而肥的雞爪，到市場上可以向買貨的老板叫他拿給你（紙殼上寫AAA）簡稱A爪，拿回來解凍去雞爪尖，入鍋中加水放生姜，料酒，煮10-15分鐘，至雞爪骨頭兩手輕松一扳就出來即可，倒出用水沖涼，放冰箱冷凍半小時。
