烤花卷為什么不直接烤出來，還要蒸一下。為了有奶香味，為了花卷更好吃烤花卷還有別的做法嗎，烤花卷的溫度面點師一般如果是剛蒸出來的花卷面點師會用上220度，下火200度去烤，因為他本身就是軟的熱的，所以我需要快速讓他上色定型，而如果是經過解凍的花卷里面容易不熱，所以我用上火200下火180度的溫度去烤，因為這樣不會造成外邊顏色到了里面還有涼的部分再次面點師還要啰嗦一句，每家的烤箱溫度都不一樣，所以還是要根據一家的烤箱去定如果你想做完花卷直接烤(說實話面點師也沒試過這么烤)不過面點師建議你可以用上下180度的溫度去烤，然后根據花卷顏色變化慢慢去調整，比如用180度烤的花卷熟了但是顏色淺，那你就把上火調到200度，再比如花卷的顏色太深了，但是里面沒熟，那你就減少一點溫度，為什么放椰漿煉乳。
1、成都哪里可以學烘焙？最近對烘焙很感興趣？
謝邀！雖然我在貴陽，雖然我也很希望你這個問題能問“貴陽學烘焙比較好的地方？”，但是，誠信理智如我，負責任的告訴你，可以去成都歐米奇了解一下哦！他們有挺多已經學成畢業的學生，而且創新能力都特別強！之前有個小伙子在成都歐米奇畢業后，用自己在學校學到的東西在加上自己的創意自己研發的一款曲奇銷售得特別好！你人在成都的話可以去了解一下，選用作備選參考嘛！多多比較在做出選擇總不會出錯。
2、烤花卷要用多少溫度？
大家好我是廚房里的面點師，也是一名游走于廚房十年的面點師給大家，今天再分享之前首先感謝題主的邀請，本來這個提問前幾天就要回答來的，可一直沒倒出時間，所以拖到今天，實在不好意思，好了接下來面點師給大家分享我的烤花卷配方，然后在說說我用多少溫度去了烤的，希望對大家有所幫助，烤花卷面粉四斤，酵母30克，泡打粉30克，改良劑30克，糖二百克，雞蛋兩個，椰漿一瓶，煉乳一瓶，牛奶適量制作過程:把面粉放入盆里加入酵母，泡打粉，椰漿，煉乳，白糖，雞蛋還有牛奶和成面團，然后用壓面機把面團壓成面片，然后再把面片切成三兩一個的長方形面條，然后把三個面條像編麻花辮一樣辮起來然后在卷起來，醒發四十分鐘左右，放蒸箱蒸30分鐘，拿出來晾涼放冰箱，用的時候拿出來放微波爐打兩三分鐘，然后表面刷色拉油用放入烤箱上火200下火180烤至上色刷蜂蜜，在烤至上色在刷蜂蜜撒上芝麻，烤兩分鐘拿出來撒砂糖切塊放屜里上桌這個就是馬上要蒸的花卷這個就是烤好的花卷小貼士:烤花卷為什么不直接烤出來，還要蒸一下？答:直接烤也是可以的，不過對于酒店來說客人希望吃的是熱乎的，新鮮的，能快速上桌的，所以如果客人來的你在烤時間不允許，如果客人沒來你把花卷烤出來了，等客人來了在吃口感和味道就都不好了，所以把花卷直接蒸出來放冰箱，等客人來了你把花卷在微波爐里面打兩分鐘解凍，然后放烤箱里面烤個十多分鐘就出來了，而且還不影響口感和味道烤花卷的溫度？烤花卷的溫度面點師一般如果是剛蒸出來的花卷面點師會用上220度，下火200度去烤，因為他本身就是軟的熱的，所以我需要快速讓他上色定型，而如果是經過解凍的花卷里面容易不熱，所以我用上火200下火180度的溫度去烤，因為這樣不會造成外邊顏色到了里面還有涼的部分再次面點師還要啰嗦一句，每家的烤箱溫度都不一樣，所以還是要根據一家的烤箱去定如果你想做完花卷直接烤(說實話面點師也沒試過這么烤)不過面點師建議你可以用上下180度的溫度去烤，然后根據花卷顏色變化慢慢去調整，比如用180度烤的花卷熟了但是顏色淺，那你就把上火調到200度，再比如花卷的顏色太深了，但是里面沒熟，那你就減少一點溫度，為什么放椰漿煉乳？答:為了有奶香味，為了花卷更好吃烤花卷還有別的做法嗎？答:有的，比如我發配方這個花卷是奶香甜口的，但下面這個烤花卷，他是咸香口的而這個花卷也叫花膜，是用很多小花卷組合起來的。
