烤花卷為什么不直接烤出來(lái)，還要蒸一下。為了有奶香味，為了花卷更好吃烤花卷還有別的做法嗎，烤花卷的溫度面點(diǎn)師一般如果是剛蒸出來(lái)的花卷面點(diǎn)師會(huì)用上220度，下火200度去烤，因?yàn)樗旧砭褪擒浀臒岬模晕倚枰焖僮屗仙ㄐ停绻墙?jīng)過(guò)解凍的花卷里面容易不熱，所以我用上火200下火180度的溫度去烤，因?yàn)檫@樣不會(huì)造成外邊顏色到了里面還有涼的部分再次面點(diǎn)師還要啰嗦一句，每家的烤箱溫度都不一樣，所以還是要根據(jù)一家的烤箱去定如果你想做完花卷直接烤(說(shuō)實(shí)話面點(diǎn)師也沒試過(guò)這么烤)不過(guò)面點(diǎn)師建議你可以用上下180度的溫度去烤，然后根據(jù)花卷顏色變化慢慢去調(diào)整，比如用180度烤的花卷熟了但是顏色淺，那你就把上火調(diào)到200度，再比如花卷的顏色太深了，但是里面沒熟，那你就減少一點(diǎn)溫度，為什么放椰漿煉乳。

1、成都哪里可以學(xué)烘焙？最近對(duì)烘焙很感興趣？

謝邀！雖然我在貴陽(yáng)，雖然我也很希望你這個(gè)問題能問“貴陽(yáng)學(xué)烘焙比較好的地方？”，但是，誠(chéng)信理智如我，負(fù)責(zé)任的告訴你，可以去成都?xì)W米奇了解一下哦！他們有挺多已經(jīng)學(xué)成畢業(yè)的學(xué)生，而且創(chuàng)新能力都特別強(qiáng)！之前有個(gè)小伙子在成都?xì)W米奇畢業(yè)后，用自己在學(xué)校學(xué)到的東西在加上自己的創(chuàng)意自己研發(fā)的一款曲奇銷售得特別好！你人在成都的話可以去了解一下，選用作備選參考嘛！多多比較在做出選擇總不會(huì)出錯(cuò)。

2、烤花卷要用多少溫度？

大家好我是廚房里的面點(diǎn)師，也是一名游走于廚房十年的面點(diǎn)師給大家，今天再分享之前首先感謝題主的邀請(qǐng)，本來(lái)這個(gè)提問前幾天就要回答來(lái)的，可一直沒倒出時(shí)間，所以拖到今天，實(shí)在不好意思，好了接下來(lái)面點(diǎn)師給大家分享我的烤花卷配方，然后在說(shuō)說(shuō)我用多少溫度去了烤的，希望對(duì)大家有所幫助，烤花卷面粉四斤，酵母30克，泡打粉30克，改良劑30克，糖二百克，雞蛋兩個(gè)，椰漿一瓶，煉乳一瓶，牛奶適量制作過(guò)程:把面粉放入盆里加入酵母，泡打粉，椰漿，煉乳，白糖，雞蛋還有牛奶和成面團(tuán)，然后用壓面機(jī)把面團(tuán)壓成面片，然后再把面片切成三兩一個(gè)的長(zhǎng)方形面條，然后把三個(gè)面條像編麻花辮一樣辮起來(lái)然后在卷起來(lái)，醒發(fā)四十分鐘左右，放蒸箱蒸30分鐘，拿出來(lái)晾涼放冰箱，用的時(shí)候拿出來(lái)放微波爐打兩三分鐘，然后表面刷色拉油用放入烤箱上火200下火180烤至上色刷蜂蜜，在烤至上色在刷蜂蜜撒上芝麻，烤兩分鐘拿出來(lái)撒砂糖切塊放屜里上桌這個(gè)就是馬上要蒸的花卷這個(gè)就是烤好的花卷小貼士:烤花卷為什么不直接烤出來(lái)，還要蒸一下？答:直接烤也是可以的，不過(guò)對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)客人希望吃的是熱乎的，新鮮的，能快速上桌的，所以如果客人來(lái)的你在烤時(shí)間不允許，如果客人沒來(lái)你把花卷烤出來(lái)了，等客人來(lái)了在吃口感和味道就都不好了，所以把花卷直接蒸出來(lái)放冰箱，等客人來(lái)了你把花卷在微波爐里面打兩分鐘解凍，然后放烤箱里面烤個(gè)十多分鐘就出來(lái)了，而且還不影響口感和味道烤花卷的溫度？烤花卷的溫度面點(diǎn)師一般如果是剛蒸出來(lái)的花卷面點(diǎn)師會(huì)用上220度，下火200度去烤，因?yàn)樗旧砭褪擒浀臒岬模晕倚枰焖僮屗仙ㄐ停绻墙?jīng)過(guò)解凍的花卷里面容易不熱，所以我用上火200下火180度的溫度去烤，因?yàn)檫@樣不會(huì)造成外邊顏色到了里面還有涼的部分再次面點(diǎn)師還要啰嗦一句，每家的烤箱溫度都不一樣，所以還是要根據(jù)一家的烤箱去定如果你想做完花卷直接烤(說(shuō)實(shí)話面點(diǎn)師也沒試過(guò)這么烤)不過(guò)面點(diǎn)師建議你可以用上下180度的溫度去烤，然后根據(jù)花卷顏色變化慢慢去調(diào)整，比如用180度烤的花卷熟了但是顏色淺，那你就把上火調(diào)到200度，再比如花卷的顏色太深了，但是里面沒熟，那你就減少一點(diǎn)溫度，為什么放椰漿煉乳？答:為了有奶香味，為了花卷更好吃烤花卷還有別的做法嗎？答:有的，比如我發(fā)配方這個(gè)花卷是奶香甜口的，但下面這個(gè)烤花卷，他是咸香口的而這個(gè)花卷也叫花膜，是用很多小花卷組合起來(lái)的。