麻醬怎么調(diào)，麻醬面的麻醬怎么調(diào)

來源：整理時(shí)間：2023-08-14 04:13:18 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，麻醬面的麻醬怎么調(diào)

很容易：把麻醬倒在碗中，碗的1/5左右，點(diǎn)入少量清水，用筷子充分?jǐn)嚢瑁疀]了再加少量水，再用筷子攪......如此反復(fù)直到麻醬變稀加適量的鹽攪勻即可。注意水不要一次加多，否則就瀉了。

用涼開水調(diào)稀，不要一下加很多水，否則就瀉了。開始加水是麻醬量的1/10，用筷子按一個(gè)方向攪拌，待麻醬硬化再加相同的水量，繼續(xù)攪拌，反復(fù)如此，直到麻醬吸飽水分變稀為止。如果吃麻醬面，就在調(diào)好的麻醬中加一些鹽即可。補(bǔ)充：芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而制成的醬，有香味，用作調(diào)料。也叫麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調(diào)味品之一。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。食用以白芝麻醬為佳，滋補(bǔ)益氣的以黑芝麻醬為佳。根據(jù)采用的芝麻材料顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。根據(jù)用途來看，火鍋麻醬是常見的一種，麻醬的原料選用精制白芝麻。做工精細(xì)、色澤金黃、口感細(xì)滑、口味醇香。

將麻醬和花生醬取出放在碗里，撒入適量鹽，先倒一點(diǎn)水用筷子朝同一個(gè)方向攪拌，這時(shí)麻醬會變得很干，沒關(guān)系這時(shí)再往里注少量水，再用筷子朝同一個(gè)方向攪拌，經(jīng)過幾次這樣的反復(fù)注水、攪拌，麻醬就調(diào)好了，調(diào)好的麻醬呈稀糊狀。

麻醬面的麻醬怎么調(diào)

2，芝麻醬怎么調(diào)

芝麻醬調(diào)稀方法如下：1、取2勺芝麻醬，取之前就要先攪拌一下，因?yàn)橹ヂ獒u放久了會有一些沉淀，表層都是油。2、在取出的芝麻醬中放入少許的鹽，順時(shí)針攪拌，一邊攪拌一邊放水，注意加水一定要慢慢的加，更要注意瞬時(shí)間攪拌。3、繼續(xù)重復(fù)邊攪拌邊加水的步驟，一直到稀稠度滿足我們的需求(如果芝麻醬汁剛好能夠掛在筷子上，就表示差不多可以了)。芝麻醬怎么調(diào)好吃？1、在將芝麻醬調(diào)稀之后，放入少許的花生醬，繼續(xù)攪拌，再放入白糖和味精，攪拌均勻。這是比較常見的調(diào)制方法。2、在將芝麻醬調(diào)稀之后，放入味噌、辣椒油、糖，同樣是攪拌均勻。喜歡吃辣的可以考慮這種調(diào)制方法。3、在小碗中放入料酒，再放入蝦油、醬油、韭菜花、醬豆腐攪拌均勻，后放入被稀釋的芝麻醬，繼續(xù)攪拌。這種方法通常在吃火鍋的時(shí)候會用到。4、在稀釋的芝麻醬中放入味精、生抽，攪拌均勻。這種方法調(diào)制出來的芝麻醬一般是現(xiàn)做現(xiàn)吃。

芝麻醬怎么調(diào)

3，麻醬調(diào)料如何調(diào)好吃

芝麻醬是要用芝麻香油調(diào)和的。無須加別的作料，有的摻過花生醬，但是屬于注水摻假行為，沒有用哪個(gè)芝麻香油調(diào)和香味純正。望采納謝謝

原料配方：面粉2.5千克植物油1千克大料面5克芝麻500克鹽50克制作方法：1.制芝麻仁：將芝麻用涼水浸泡至用指一捻能去掉皮時(shí)，撈出瀝干水分，用石臼搗或用抹布裹住揉搓，將芝麻皮去掉，成芝麻仁待用。2.制酥：鍋置火上，倒入油600克，燒至八成熱，將鍋端離火口。放入面粉1.5千克，用鐵鏟翻勻，攤在案板上晾涼后，加入鹽、大料面,用手揉成酥面團(tuán)。3.制皮面：將另外1千克面粉倒在案板上，中間扒一下小坑下入400克植物油、約500毫升水，拌和均勻揉光成皮面團(tuán)。4.成型：按皮面四成，酥面六成的比例，用皮面包著酥面，搟成1厘米厚的長形片，順長折起來再搟薄，反復(fù)二三次。最后卷成卷。揪成50克一個(gè)的劑子，逐個(gè)揉圓，用手按扁。另取如小棗一樣大的面塊，沾上油，包在中間，用搟面杖搟成邊厚中間稍薄的圓餅。把圓餅兩面刷上水，粘上芝麻仁，正面(即光面)粘的芝麻多些，背面粘的少些。逐個(gè)做好放在案板上。5.烤制：鏊子放火上，擦凈，燒至七成熟，用刷子刷上一層油，將做好的餅背面(收口的一面)向下，放在鏊子上焙。至底面發(fā)黃時(shí)翻身。鏊子上再刷油，燒餅在鏊子上邊焙邊轉(zhuǎn)動，焙成均勻的金黃色時(shí)起出。再將餅下入爐膛內(nèi)烤。先烤背面，燒至餅虛紅黃色即成。產(chǎn)品特點(diǎn)：口感酥焦，透五香味。做法：半發(fā)面，搟開，撒上少許精鹽，將麻醬抹勻，稍多一點(diǎn)，卷好，揪成一兩一個(gè)的劑子，包好按扁，上烤箱烤成表面焦黃色即可，（一般家用烤箱150度10-15分鐘就行了，可根據(jù)自己情況試一下）

麻醬調(diào)料如何調(diào)好吃

4，麻醬面的麻醬怎么調(diào)

面條是一種由面粉制成的食物，在世界任何地方都特別受歡迎。由于人們對面條的需求，許多不同的面條制作方法自然被發(fā)明出來，如芝麻醬炸醬面等。想必你也經(jīng)常聽說過渣江面，但對芝麻醬面了解不多。讓我們一起來學(xué)習(xí)如何做芝麻醬面。【配料】面條(干切面條)(150克)[調(diào)味]芝麻醬(20克)大蔥(15克)鹽(2克)味精(2克)色拉油(15克)1.把鍋里的水燒開，把刀削面放進(jìn)去，大火煮5分鐘，然后拿出來。2.將碗中的面條和調(diào)料混合。本品需要約500克開水。[步驟]細(xì)面條160克，豆芽少許，黃瓜1根，蔥1根，花生油適量，醬油3/4湯匙，芝麻醬2茶匙，香油2茶匙，蒜粉1茶匙，糖1茶匙，醋1茶匙，胡椒粉少許。1.黃瓜洗凈，切絲，蔥切碎。2.將鍋洗凈，倒入一小碗水中，燒開，加鹽和油，將洗凈的豆芽焯一下，撈起備用。3.將醬油、芝麻醬、香油、蒜末、糖、醋、花椒粉放入碗中，用勺子拌勻成糊狀。4.鍋內(nèi)放入水和鹽，燒開，放入面條煮熟。煮熟后，把它們撿起來放在碗里。5.將第三步準(zhǔn)備好的醬料倒在面條上，拌勻。把黃瓜絲和豆芽放在面條上。6.撒上蔥末，或者熱一些青菜蓋住，比如晚白菜或者菠菜。制作方法2[材料]面條(200克)芝麻醬(適量)火腿(適量)黃瓜(適量)胡蘿卜(適量)精鹽(適量)胡椒油(適量[步驟]配料:面條，芝麻醬，火腿，黃瓜，胡蘿卜，花椒油有一次是用瓶子炸的，我忘了拿。將黃瓜、胡蘿卜和火腿分別切絲煮熟，將大蒜搗碎，在搗碎的大蒜中加入一些白水以刺激其香味和辣味，并加入精鹽調(diào)味。芝麻醬用開水稀釋，水要分批加入。用鹽給稀釋的芝麻醬調(diào)味。燒開水，加面條，煮。將煮好的面條在冷水中取出。如果是夏天，可以澆兩次水，涼著吃。將各種蔬菜、花椒油、芝麻醬、蒜汁放入面中拌勻。[提示]1.芝麻醬面里，花椒油和蒜汁最入味。2.芝麻醬要用開水稀釋。如果一次吃不完，第二天就不難了。3.在蒜泥中放一些白水，以刺激其香味和辣味。4.蒜泥味道更香。

5，怎樣才能把麻醬調(diào)稀呢

先加一點(diǎn)水，攪！覺得變干了再加一點(diǎn)水，繼續(xù)攪！覺得變干了，加一點(diǎn)鹽，再加一點(diǎn)水，仍然攪！覺得變干了再加一點(diǎn)鹽，再加一點(diǎn)水，還是攪………………直到你覺得可以了！提示：1、你買回來的麻醬每次只要兩勺就能攪出一小碗來，越攪越多，找個(gè)大點(diǎn)的碗吧！2、最好用勺子，攪得時(shí)候方便將凝結(jié)在一起的塊弄開3、最后的程度稍微干一點(diǎn)，因?yàn)槌曰疱伒臅r(shí)候會有湯進(jìn)去，正好的話，后來會很稀就這些～回答完畢！祝你好運(yùn)～

一般加溫水?dāng)嚢杓纯伞！　⊙a(bǔ)充：　　芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而制成的醬，有香味，用作調(diào)料。也叫麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調(diào)味品之一。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。食用以白芝麻醬為佳，滋補(bǔ)益氣的以黑芝麻醬為佳。　　根據(jù)采用的芝麻材料顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。根據(jù)用途來看，火鍋麻醬是常見的一種，麻醬的原料選用精制白芝麻。做工精細(xì)、色澤金黃、口感細(xì)滑、口味醇香。

根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，剛開始水要少放，然后用筷子多調(diào)一會，然后再放點(diǎn)水，加點(diǎn)鹽，再調(diào)，直到調(diào)到你期望的稠度。我一般調(diào)的時(shí)候都是邊加水邊調(diào)，這樣才不會有塊，調(diào)出來的麻將也香。

在桌面空白地方點(diǎn)右鍵屬性—— 設(shè)置。把分辨率調(diào)成800x600試試！很高興能為您解答，希望您能夠采納我的回答！搜問互助一團(tuán)全體人員祝您龍年萬事如意！

火鍋中燒開的第一道水可以加如調(diào)料中稀釋，而且芝麻醬在使用的時(shí)候先不要放太多出來。

6，怎么調(diào)芝麻醬最好吃呢

方法一：1、取2勺芝麻醬，取之前就要先攪拌一下，因?yàn)橹ヂ獒u放久了會有一些沉淀，表層都是油。2、在取出的芝麻醬中放入少許的鹽，順時(shí)針攪拌，一邊攪拌一邊放水，注意加水一定要慢慢的加，更要注意瞬時(shí)間攪拌。3、繼續(xù)重復(fù)邊攪拌邊加水的步驟，一直到稀稠度滿足我們的需求（如果芝麻醬汁剛好能夠掛在筷子上，就表示差不多可以了）。方法二：同樣是取2勺芝麻醬，然后放入少許香油，慢慢攪拌，這時(shí)候芝麻醬就會慢慢的被稀釋了，這時(shí)候可以繼續(xù)添香油或者是加入清水，邊加邊攪拌，芝麻醬也會越來越稀，一直到我們滿意的稀稠度。方法三：同樣取2勺芝麻醬，兌入溫水，注意一定是溫水，然后快速攪拌，邊加邊攪拌就可以了。在將芝麻醬調(diào)稀之后，就要調(diào)味了，那么芝麻醬怎么調(diào)好吃呢？我們有如下幾種方法：1、在將芝麻醬調(diào)稀之后，放入少許的花生醬，繼續(xù)攪拌，再放入白糖和味精，攪拌均勻。這是比較常見的調(diào)制方法。2、在將芝麻醬調(diào)稀之后，放入味噌、辣椒油、糖，同樣是攪拌均勻。喜歡吃辣的可以考慮這種調(diào)制方法。3、在小碗中放入料酒，再放入蝦油、醬油、韭菜花、醬豆腐攪拌均勻，后放入被稀釋的芝麻醬，繼續(xù)攪拌。這種方法通常在吃火鍋的時(shí)候會用到。4、在稀釋的芝麻醬中放入味精、生抽，攪拌均勻。這種方法調(diào)制出來的芝麻醬一般是現(xiàn)做現(xiàn)吃。5、在將芝麻醬稀釋之后，放入生抽、老抽、醬油、鹽攪拌均勻。還可以根據(jù)自己的喜好放入胡椒、辣椒等，多用作拌面吃。6、在稀釋好的芝麻醬中放入醋、醬油、鹽攪拌，可用于拌菜。

芝麻醬加水,應(yīng)該是1:1的比例,一點(diǎn)點(diǎn)的加,不要一次加太多。順時(shí)針攪拌,可加入鹽和蒜末

芝麻醬加水，應(yīng)該是1：1的比例，一點(diǎn)點(diǎn)的加，不要一次加太多。順時(shí)針攪拌，可加入鹽和蒜末，根據(jù)個(gè)人口味，我家是不加蒜末的。黃瓜連皮切絲，最好是切得比較細(xì)但是還成形不軟的那種，比刨出來的口感好。面要精道，煮好后拔兩次涼水待用將醬和面攪拌均勻，上面擺上黃瓜絲，不介意賣相的話，也可以把黃瓜拌進(jìn)去。根據(jù)個(gè)人口味還可添加醋，有一次我加了，還不錯(cuò)。特點(diǎn)：面滑溜爽口，芝麻醬醇香，黃瓜清香，齒頰留香。適合夏天食用。

涼皮芝麻醬按照如下步驟調(diào)好吃，操作如下：1、面粉倒入盆里，慢慢倒入清水。2、邊加水，邊用筷子慢慢攪拌。3、攪拌成稠面糊無顆粒（第一次大概280克水，用力攪拌，這樣出來的面皮才會筋道），靜置醒1個(gè)小時(shí)。4、醒好的面糊此時(shí)比較稠，再慢慢攪拌加入剩下的水。5、加水的過程要注意觀察，攪拌成可以慢慢流動的面糊。6、面皮羅羅里刷層薄薄的油。7、舀一勺面糊到面皮羅羅。8、慢慢把面糊搖均勻，平攤在面皮羅羅里。9、鍋里提前燒一鍋開水，把攤好的面糊放入熱水鍋里開始蒸涼皮。10、蓋上鍋蓋，全程大火，約1-2分鐘，表面冒大泡就，蓋上鍋蓋在悶半分鐘到1分鐘就好了。11、提前準(zhǔn)備好一盆涼水，把蒸好的面皮羅羅放入涼水中冷卻。12、就這樣反復(fù)蒸，蒸好的涼皮放在篦子上。13、吃的時(shí)候切成7毫米左右的寬度，涼皮不宜切的過寬。14、切好蒜蓉，加一小勺鹽，倒少許清水，準(zhǔn)備好調(diào)涼皮的蒜水。15、小鍋里倒入清水，加醋，醬油，五香粉，大料煮開。16、煮好的大料水過篩，濾掉渣子，調(diào)涼皮的調(diào)料水就準(zhǔn)備好了。最后吃的時(shí)候，倒入調(diào)料水，蒜水，鹽，表面均勻的鋪一層芝麻醬（芝麻醬和香油提前拌一下），黃瓜絲，淋點(diǎn)辣椒油，芝麻醬涼皮就做好了。小貼士：1、第一次攪拌面糊的時(shí)候，一定要邊攪，邊慢慢加水。用力攪拌，這樣出來的面皮才更筋道。2、醒1小時(shí)面糊，第二次加水再攪拌，這步不可省略。如果是第一次徹底把水加完，出來的面皮不筋道。3、注意觀察涼皮冒泡，悶半分鐘。4、蒸的過程一定要蓋鍋蓋，大火。蒸好立刻放冷水盆里冷卻。5、醋、醬油不要直接淋在涼皮里，正宗的涼皮調(diào)料水很重要，一定要煮開。6、面皮的薄厚其實(shí)沒有特別的講究，看個(gè)人喜好，一般麻醬涼皮不宜過薄，蒸出來約5毫米厚。麻醬涼皮里是沒有面筋的，屬于不洗面皮。

用清水調(diào),水要在調(diào)的過程中一點(diǎn)一點(diǎn)的加,剛調(diào)幾下會很稠,再加水繼續(xù)調(diào)就好了,調(diào)稀后加入鹽、醋、醬油(最好是生抽),香油,調(diào)勻即可。

用清水調(diào)，水要在調(diào)的過程中一點(diǎn)一點(diǎn)的加，剛調(diào)幾下會很稠，再加水繼續(xù)調(diào)就好了，調(diào)稀后加入鹽、醋、醬油（最好是生抽），香油，調(diào)勻即可。

7，麻辣燙的麻醬怎么調(diào)

麻辣燙配方－1湯汁以雞湯加入桂皮、陳皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、漢源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。麻辣燙配方－2牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克.炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆辦（先朵細(xì)）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。麻辣燙配方－3配方：菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、干辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生姜半斤、大蒜半斤、草果5個(gè)、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩方法：三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時(shí)），不能使糖炭化，要不然會發(fā)苦－－把剩余（中藥除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中藥熬半小時(shí)即可。麻辣燙制法與步驟調(diào)料：牛油20斤；菜油5斤；郫縣醬4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2兩；姜1斤；蔥0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5兩；山奈0.5兩；桂皮1兩；香葉1兩；蓽菝20克；白扣0.8兩；香果0.5兩；沙姜0.5兩；紫草0.7兩；丁香0.3兩；梔子0.5兩；草果0.6兩；謬糟2瓶；豆豉1袋100克；胡椒0.5兩。制法：①將郫縣醬垛細(xì)，干辣椒去蒂切成節(jié)用清水洗干凈并且用清水泡透，將姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用絞肉機(jī)絞成茸，鉸時(shí)將姜也加入絞成茸，冰糖拍碎備用。蔥姜切塊備用；紫草泡透切成小塊備用；各種香料均清水泡透備用；兩種油混合均勻燒至八成熱時(shí)端離火口降至四成熱時(shí)備用；豆豉剁成茸，將豆瓣醬，辣椒茸，豆豉茸調(diào)勻既成香辣醬備用。②凈鍋加油燒至四成熱時(shí)放入泡好的紫草侵炸出色時(shí)撈出不用，加入蔥姜塊炸香并且發(fā)干時(shí)加入冰糖熬化出糖色加香辣醬用小火加熱1.5～2小時(shí)左右，加香料繼續(xù)加熱0.5小時(shí)，加入花椒粉末加熱15分鐘，等麻辣味出來加謬糟推勻，水分將盡時(shí)端離火口，降至常溫時(shí)既得底料。⑴原料：以穿上竹簽的原料為標(biāo)準(zhǔn)，也有不能穿上竹簽的，如：粉絲，粉條，寬粉，海帶絲等。⑵制法：采用兌鍋形式：麻辣湯汁＝白鮮湯+底料+紅油+花椒油+調(diào)料＝3：2：2：2：1⑶白鮮湯一般采用骨頭少而糯米和淮山藥較多的方法燉的色澤發(fā)白鮮味較足的鮮湯，在制作時(shí)鮮湯一般不加香料；底料：主要突出麻辣味而鮮香味較輕。⑷調(diào)料：常用的鹽，味精，雞精，蔥花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，蝦皮／海米；根據(jù)口味不同可以適當(dāng)調(diào)節(jié)麻辣口味，若只加底料口味達(dá)不到可再加部分辣椒油和花椒油。提醒：因吃麻辣燙的口味有的較輕，吃不了辣和麻口味的湯汁，故經(jīng)營者又添加了咸鮮口味的白湯。既白湯＝鮮湯+調(diào)料。鮮湯同麻辣口味的湯汁一樣。

材料主料：葷菜：兔腰50克，毛肚50克，鱔魚50克，豬環(huán)喉50克，午餐肉50克，鴨腸30克。素菜：藕片80克，萵筍80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐干50克，白菜80克，花菜50克，青菜頭80克。調(diào)料：牛油250克，菜油100克，郫縣豆辦150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，紹酒20克，姜米10克，精鹽100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒面250克，鮮湯1500克。做法1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆瓣（先剁細(xì)）成酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內(nèi)，根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。貼士：燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應(yīng)是比較容易成熟的。不能采用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜肴，燙制的時(shí)間也應(yīng)長一些，燙制這類原料時(shí)不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現(xiàn)不熟的問題了。

常見的有以下幾種做法：　　一、芝麻醬和花生醬混合，比例大概2:1就好了。然后放水，攪拌均勻，攪拌過程中加點(diǎn)香油。這個(gè)也可以演變?yōu)榛疱伒恼毫夏兀偌狱c(diǎn)豆腐乳和韭花醬就可以了。　　二、最用開水加點(diǎn)鹽比例是水3KG、麻醬1KG、鹽60G ，用力攪勻，再適當(dāng)加點(diǎn)香油。　　三、把紅方也就是(紅腐乳)弄碎,，再倒點(diǎn)腐乳汁，還有辣椒油、麻油、海鮮醬油、鹽、雞精少許。如果再放點(diǎn)沙茶醬味道就更美了。如果很能吃辣，再放點(diǎn)芥末油也是不錯(cuò)的。　　四、芝麻醬用植物油(最好加點(diǎn)芝麻油)攪拌開，放上研碎的花生米和蒜，放上生抽就行了，很好吃。　　還有就是上述調(diào)完之后如果嫌干的話，用火鍋的底料的原湯進(jìn)行稀釋，這樣味道會更好的。

其實(shí)外面賣麻辣燙的麻醬不是純麻醬是花生醬和麻醬調(diào)配的而且花生醬便宜又有特別的味道鹽、糖和雞精用水調(diào)開，用來謝麻醬然后和花生醬混在一起

首先，選優(yōu)質(zhì)的麻醬，很多人覺得純的芝麻醬好，其實(shí)，我個(gè)人更喜歡里面有花生醬成分的芝麻醬，感覺更香。麻醬先加涼白開瀉開，水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加，一次加多了不好和。不要和的太稀了，因?yàn)檫€要加別的東西。加腐乳，就是那種紅的腐乳，腐乳汁也可以倒一點(diǎn)進(jìn)去。韭菜花醬也加一點(diǎn)，一般我做的比例是麻醬（指的是原來的，不是加水后的）、腐乳、韭菜花1：1：1。但我家的口味偏重。你可以一開始的時(shí)候少加點(diǎn)，因?yàn)槁槔睜C本身就是有咸味的。等你覺得咸淡差不多了就可以了。