（可以和餃子面的時候用，營養一點也不會流失）4.將豬肉沿著同一個方向攪拌上勁，肉餡出筋后可適當分3-4次加入清水，每次加水都要充分拌勻，使肉餡充分吸收水分5.在攪拌好的肉餡中加入鹽、餃子餡調料粉、蔥和姜末、香油拌勻，再放入白菜末和醬油拌勻即成餃子餡6.包餃子的面用煞白菜滲出的水和面，如果不夠的可以適當再加些溫水或涼水都可以。
1、鮮肉餃子餡怎么調制材料白菜，豬肉餡，面粉，蔥，姜，鹽，香油，餃子餡調料粉，醬油做法1.把白菜洗凈控干水份，剁碎，白菜要盡量剁得細一些，然后加少許鹽拌勻腌制5分鐘，把白菜的水份煞出來2.蔥和姜切末兒3.將白菜的水份攥干，煞出來的水備用。（可以和餃子面的時候用，營養一點也不會流失）4.將豬肉沿著同一個方向攪拌上勁，肉餡出筋后可適當分3-4次加入清水，每次加水都要充分拌勻，使肉餡充分吸收水分5.在攪拌好的肉餡中加入鹽、餃子餡調料粉、蔥和姜末、香油拌勻，再放入白菜末和醬油拌勻即成餃子餡6.包餃子的面用煞白菜滲出的水和面，如果不夠的可以適當再加些溫水或涼水都可以，把水逐次的倒入面粉中，然后用筷子攪成雪花狀，揉成一個光潔的面團醒二十分鐘7.面餳好后揉成一個均勻的長條，切成均勻的小劑。
