紅油基本兩種制法：一種是熟油；一種是生油，熟油制法：先將干辣椒洗凈晾干后搗碎，花椒洗凈晾干備用，將鍋燒熱下清油或調(diào)和油，熱至油熟熄火至油溫降到八十度左右時，倒入裝干辣椒末和花椒的碗中，加小許食鹽邊澆邊攪拌，至油面與材料完全混勻為止，隨時可用；生油制法除熱油一環(huán)取消外，其它同前，不同的是：生油制的紅油必須腌至七日方能出味,桶裝阿寬紅油面皮怎么泡。

紅油小面主要在湯和紅油，湯可以是骨湯、肉湯、魚湯等，也可以是清水調(diào)料湯，主要根據(jù)湯源及個人口味喜好來調(diào)制。至于面條也是根據(jù)食材獲取是否方便來定，當然有新鮮的水面最好。紅油基本兩種制法：一種是熟油；一種是生油，熟油制法：先將干辣椒洗凈晾干后搗碎，花椒洗凈晾干備用，將鍋燒熱下清油或調(diào)和油，熱至油熟熄火至油溫降到八十度左右時，倒入裝干辣椒末和花椒的碗中，加小許食鹽邊澆邊攪拌，至油面與材料完全混勻為止，隨時可用；生油制法除熱油一環(huán)取消外，其它同前，不同的是：生油制的紅油必須腌至七日方能出味。小面調(diào)料中若有蔥花時，最后放才好，紅中也可加些芝麻，以個人喜好為主

準備材料：辣椒末：6湯匙、八角：1個、香葉：3片、花椒：1湯匙、大蒜：3瓣、生姜：4片、白芝麻：2湯匙、色拉油：1碗半（小飯碗）、鹽：1湯匙

阿寬紅油面泡的方法1、將包裝膜撕開后，里面是這樣，一塊面餅，一包辣油、一包陳醋，一包鹽蔥花2、調(diào)料先放置一邊，面餅放入自備的碗中，加入90℃以上沸水約600ml，加蓋放置3、面餅看起來小小的，泡開后覺得量還可以，這款面煮了容易爛，一般用熱水泡就好，很適合囤在宿舍做夜宵哦，順手把油包放在蓋子上預熱，方便后面攪拌4、看看風景找找事做，等上5分鐘，將水倒掉，此時的面皮冒著熱氣5、撕開調(diào)料包，酌量倒入碗中，香紅的辣油滴在面皮上，發(fā)出誘人的食物香氣，攪拌均勻，讓辣油和細鹽粒混合，碰撞出舌尖上的好味道按說明注入開水，操作方法和粉絲的一樣。特別的是當餅遇到開水，香濃的淀粉味瞬間沖出來，時間到了，把水倒出。面皮軟而透明，我用黑色筷子，基本上通過面皮就可以很清晰的看到筷子顏色，操作簡單方便，就像平時我們常吃的炸醬類方便。