因為需要原材料多，做起來費事費時，平時不年不節(jié)，一般人不敢去享用它。對于農村人做的灌腸，其實每個人的做法會有一定區(qū)別的，假如出生在物資極度匱乏的年代，餓得人奄奄一息，給他個米糠做的窩窩頭，他是不是認為它是美味，飲食首先是一種生存文化，然后才是飲食文化，把飲食做得好做得美，才是美食文化。

1、灌腸怎么做？

謝謝邀請，很有幸和朋友們分享美食。灌腸，是人們愛吃的一種小吃，可以用豬肉、雞肉等肉類為主料，加入調料攪拌腌制后灌入腸衣蒸制而成，在我們的餐桌上，灌腸是一道下飯的美食——既可飽腹，又是佐酒的佳肴，久吃不厭。我國南北飲食文化差異，“灌腸”做法口味上也有所不同，像山東的風干腸，四川的熏腸等等，可以按自己的口味來自己調制，

我今天要跟大家分享的是做法最簡單的風干腸，因為很多人是住在城市樓區(qū)不方便熏制，我們每次都用最簡單的方法做出傳統(tǒng)美食。1.按圖中準備灌腸的食材，腸衣一小包就足夠，2.準備3分肥7分瘦的豬前腿肉，肥瘦分離切成片，用圖一的配料腌制一天。3.腸衣處理干凈后用灌腸機灌腸，灌好后用棉線打結分割開，4.用牙簽扎眼排氣掛在陰涼通風處風干，風干時間根據天氣決定，一般外表有一點干硬就可以收藏在冰箱里冷凍起來，這樣可以存放很久。

2、農村人做的灌腸是怎么做的？

對于農村人做的灌腸，其實每個人的做法會有一定區(qū)別的！下面就接受一下常見的豬肉灌腸家常做法，也是比較不錯的地道美食！畢竟過程都是親自下廚，就會吃著放心也比較美味可口！下面就簡單聊一下：農村豬肉灌腸的家常做法食材：豬肉、白糖、蒜姜、白酒（最好是高度的）、花椒、老抽、十三香、鹽等，具體做法：1、先將豬肉切碎成肉丁，蒜姜也切碎成碎末！并把花椒炒熟后碾碎成花椒面！2、將切碎的豬肉加入弄好的花椒面、適量白酒、鹽、蒜姜末、白糖、十三香、味精、老抽等調料，然后攪拌均勻并腌制2個小時以上，大概半天功夫就可以了！3、將買回來的腸衣洗凈并用溫水浸泡20分鐘左右，然后一條條取出套在漏斗上，而另一邊則系個死扣。

然后從漏斗處將腌制好的豬肉填入腸衣里面，可以用搟餃子皮的小搟面杖時不時往下捅一捅，并用牙簽等尖銳的物品扎幾個細眼，排出里面的空氣，然后用線將漏斗端系死即可！4、將弄好的豬肉灌腸掛在通風陰涼處進行風干，大概需要半個月左右吧，一般用手捏時不變形了就可以了！然后就可以蒸熟后切片食用了！以上僅為個人見解，僅供參考，歡迎大家繼續(xù)補充觀點看法！。

3、開封十三香香腸怎么做？

配方：五香味的香腸5斤肉，鹽80克，糖70克，姜粉10克，五香粉30克，花椒粉15克，胡椒粉10克，色拉油40克，醪糟汁50克，蜂蜜40克，高度白酒100克，老抽20克，生抽15克，腸衣大概5米（70克左右）辣味的香腸5斤肉，鹽80克，糖80克，姜粉10克，五香粉20克，辣椒粉40克，花椒粉10克，胡椒粉5克，色拉油40克，醪糟汁50克，蜂蜜50克，高度白酒100克，老抽20克，生抽15克，腸衣大概5米（70克左右），

4、誰知道河南省汝州市的灌腸怎么做的？

飲食哲學里，簡單、純樸，能夠稱心、暖胃，便是快意人生。能夠在飲食江湖里，體味到吃的文化，吃的境界，也是人生一大快事，而說起汝州的灌腸，則以其獨特地魅力行走在小城的飲食江湖，獨樹一幟，不可替代。灌腸，那可是汝州本土的招牌菜，因為需要原材料多，做起來費事費時，平時不年不節(jié)，一般人不敢去享用它。即使生活條件好如今天，想要品嘗，也只有到飯店去，

灌腸氣質敦厚，內涵豐富。其圓滾滾的外表，代表著豐腴與富足，很是受小城人的青睞，以往物資缺乏的年代，普通人家平時難得動一回葷腥，所以，能有幸品嘗灌腸的機會，除了逢年過節(jié)，就是誰家要辦紅白喜事，因為制做灌腸，需要殺只豬，而殺一只豬，對于普通人家來說，是一件相當大的事情，沒有特殊情況，一只豬，就是一家人一年的存錢罐，輕易不敢動它。