米粉最常見的做法就是做成炒米粉了，特別的香又好吃。湖北酸米粉是蘄春知名小吃，感官特色，炒米粉可以說是很家常了，做法也不難，很多人都會做，但是很多人自己做了都覺得沒有飯店里炒的好吃，其實是因為沒有掌握好炒米粉的一些要領，如果掌握了一樣可以做出跟飯店炒一樣好吃的炒米粉啦。

1、湖北酸米粉怎么炒好吃？

湖北酸米粉是蘄春知名小吃，感官特色:色澤呈乳白色;圓條形、條形均勻，呈凝膠狀結構;具有發酵性酸味;柔軟爽口，筋道感足，韌性好。我是那里的人，一定要冷水浸泡，泡軟就撈，酸米粉一定炒著吃才好吃，炒的時候不能用旺火，不然米粉就斷了，正確的做法是炒一會灑一下涼水，再悶一下，如此循環，炒出來米粉口感是非常好的。

2、米粉怎樣做才好吃？

米粉最常見的做法就是做成炒米粉了，特別的香又好吃，但是很多人自己在家做的都沒有飯店里炒蛋米粉香，其實是方法沒有做對。接下來分享一道家常的雞蛋炒米粉，做法簡單，而且味道也非常棒呢，如果你對這道菜有什么看法，可以在文章下飯留言交流哦，希望對你有所幫助，更多美食烹飪問題可以關注Lily美食談原創美食達人，第一時間幫你解答美食烹飪的各種問題哦。

炒米粉可以說是很家常了，做法也不難，很多人都會做，但是很多人自己做了都覺得沒有飯店里炒的好吃，其實是因為沒有掌握好炒米粉的一些要領，如果掌握了一樣可以做出跟飯店炒一樣好吃的炒米粉啦，我們家人就特別愛吃我炒的米粉，中午的時候做少了，大熱天的，家人就饞這美味，當菜又當飯，炒一鍋不夠，再炒一鍋！雖然天氣很熱，但是是吃的還是很香。

接下來就一起來看看詳細做法吧，準備食材：雞蛋、米粉、胡蘿卜、香蔥、豆芽、生抽、青椒。配料：油、鹽、生抽、老抽、香油，1、取一個小碗，將蛋液打入碗中，加入少許的鹽，用筷子打散拌勻后備用。2、干米粉，用水泡散后，鍋熱水焯水煮個7分熟就可以撈出，過涼水，瀝干水，以油拌勻，挑散后備用，3、豆芽適量洗凈后瀝干備用。

4、生菜適量洗凈后備用，5、青椒適量，洗凈后切成絲備用。6、胡蘿卜切絲備用，7、蔥適量切成蔥花備用。8、調配料，小碗加入生抽、少許的老抽（不要太多），1小勺的蠔油拌勻后備用，9、我們先炒配菜，油鍋燒熱，倒入打散的蛋液下鍋煎。10、雞蛋煎至凝固后，加入胡蘿卜絲跟生菜下鍋煸炒，接著將處理好的米粉跟青椒絲也一同下鍋煸炒。

11、加入米粉后大火快速煸炒，整個過程都要保持大火快速翻炒，最后加入調好的調料、少許的鹽下鍋一同煸炒。翻炒均勻即可出鍋，（炒米粉的時間不宜太久，整個過程我們要在2分鐘這樣完成）。12、出鍋裝盤，這樣一道家常版的，雞蛋炒米粉就做好啦，做法非常簡單、快手，而且還很好吃，如果偷懶不想炒菜煮飯的話，也可以直接炒一道這個米粉，飯菜都一起搞定了，擔心夏天天氣炎熱，還是要少吃一些哦。

簡單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧，Lily美食談小貼士：1、米分要事先泡軟了，熱水燙個7分熟，如果是熟的米粉就不需要湯了，直接泡軟就可以。不要浸太軟，以免導致口感不好，2、配菜的部分大家可以根據自己的喜好來，喜歡吃牛肉或者豬肉也可以加入一些，那樣味道更棒哦，3、炒米粉的主要秘訣就是油要夠分量，炒的動作要快，減少米粉粘鍋的機會。