手工撈面，也就是河南說的手搟撈面條。例如河南糊涂面、羊肉燴面、蒜面條、疙瘩湯等等都是河南的家常特色面食，只不過因為賣相不好的原因，以至于就河南的羊肉燴面讓大家知道了，而糊涂面、蒜面條知道的人就不是很多了，雞蛋撈面可以說是河南人夏天比較常吃的一種做法，根據我平時在這里生活所見，撈面是一種不帶湯的面條的做法。

1、河南飯店手工撈面怎么做？

你好，很高興回答平臺提出的這個問題。手工撈面，也就是河南說的手搟撈面條，是河南最普通的家常主食，也是家家都愛吃的面食。正宗的手工撈面，做法特別講究，搟面時用細玉米當面撲，搟出的面條好吃還有嚼頭。再澆上美味的菜鹵，就著大蒜吃，真抵饑，尤其下面湯，有股淡淡玉米面的清香。吃完面條，來一小碗面湯，原湯化原食，真得勁！今天和大家分享一款土豆肉丁手搟撈面條的做法，

【手搟撈面條】【所需食材】面粉適量，土豆三個，肉一小塊，細玉米面適量，蔥一棵，姜一小塊，淀粉少許，黃瓜一根。【調味料】食用油，鹽，醬油，胡椒粉，花椒粉，甜面醬適量，【制作方法】1.面粉里加入適量的涼水，和成較硬的面團，醒發二十分鐘，再揉面。2.再醒發，再揉面，重復兩次，面團揉的特別光滑，即可開搟，搟時灑上細玉米面防粘連，

3.搟大，搟得厚薄均勻。象折扇子一樣，疊起來，切面，4.切好后，把面抖開即成。5.把肉洗凈切成丁，土豆洗凈切成丁，蔥切成蔥花，姜切沫，黃瓜切成絲，淀粉加水泡上，6.起鍋燒油，油五成熱放入肉丁姜沫，翻炒幾下，倒入料酒，胡椒粉，再翻炒，倒入甜面醬，翻炒均勻，倒入土豆丁，加入醬油，花椒粉，鹽，翻炒均勻。7.添入開水，蓋上蓋子燉兩分鐘，然后倒入適量水淀粉，翻炒一分鐘，加入蔥花即成，

2、有哪些河南雞蛋撈面的做法？

你好，我是小七媽，很高興回答這個問題。我是一個南方人，但是我現在在河南生活，雞蛋撈面可以說是河南人夏天比較常吃的一種做法，根據我平時在這里生活所見，撈面是一種不帶湯的面條的做法。面條煮熟以后，大多數都會過一下涼水，這樣做出來的面條不僅更加筋道，也不會粘連，鹵的話一般選用番茄雞蛋做鹵，配上黃瓜絲、青菜或者荊芥等任意一種蔬菜。

是一種入口很清爽的面條的做法，特別適合夏天吃，平時在家，家里老人也常做雞蛋撈面條，今天我要和你分享的是一個不太正宗的版本，是根據我自己口味改良的，但是做法很簡單，味道也和平時家人做的不相伯仲，希望你喜歡。食材：番茄（3個），雞蛋（4個），黃瓜（1根），面條（300g）配料：番茄醬，生抽，鹽，淀粉做法：1.番茄去皮洗凈切塊，黃瓜洗凈切絲備用，

2.雞蛋攪打均勻，鍋中放油，油熱下雞蛋炒散，倒入番茄炒出汁。3.加入2勺生抽，1勺番茄醬，1小勺鹽調味，4.帶番茄完全炒化，淋入少許淀粉水勾芡即可關火。5.面條煮熟后，過涼水放入空碗中，碼上黃瓜絲，澆上炒好的番茄雞蛋鹵即可，因為加了番茄醬，所以這個撈面條吃起來酸甜味會更加濃郁一些，如果你不喜歡番茄醬，可以不加，配菜也可以任意換，自己喜歡就好。

3、河南蒜面條的做法是什么？

河南的蒜面條其實跟河北的麻將面如出一轍，只不過蒜面條里沒有麻醬罷了，顧名思義，蒜面條的靈魂就是手搟面與蒜汁，把手搟面與蔬菜煮熟后，過一下水盛到碗中，然后再澆上調配好的蒜汁攪拌均勻，就可以開吃了。這要是再放點麻醬不就是麻醬涼面嗎！說到面食很多人都會想到山西、陜西的面食，其實河南的面食一點都不遜色于它們，

例如河南糊涂面、羊肉燴面、蒜面條、疙瘩湯等等都是河南的家常特色面食，只不過因為賣相不好的原因，以至于就河南的羊肉燴面讓大家知道了，而糊涂面、蒜面條知道的人就不是很多了。接下來小寶就給大家分享蒜面條的做法，反正現在大家在也是閑著，在家砸蒜也算是一種消遣吧，【河南蒜面條】食材：手搟面、大蒜、辣椒面、應季蔬菜做法：準備適量的面粉倒入面盆中，然后用涼水將面粉和成面團，面團要軟一些，然后將面團醒半小時左右。