廣東人一般用來曬干來吃啦，曬干后一般叫花膠。瓦塊魚選材容易，主要用草魚或鰱魚，以前的老人說吃鯉魚百病都翻，太燥，其實(shí)是一種謬傳，沒科學(xué)根據(jù)，先把新鮮的魚殺好洗凈，切成塊狀，這個(gè)大家都會(huì)的，我在家喜歡做“瓦塊魚”，弄個(gè)魚鍋?zhàn)樱恤~有湯，還能燙點(diǎn)蔬菜，簡單美味。
我在家喜歡做“瓦塊魚”，弄個(gè)魚鍋?zhàn)樱恤~有湯，還能燙點(diǎn)蔬菜，簡單美味。瓦塊魚選材容易，主要用草魚或鰱魚，先把新鮮的魚殺好洗凈，切成塊狀，這個(gè)大家都會(huì)的。然后用面粉把魚塊拌勻，放油鍋炸成金黃撈起瀝油待用，燒的時(shí)候，鍋里放點(diǎn)食用油燒熱，放入生姜片、干紅辣椒過油，再把魚塊放入，倒開水煮，再放鹽、料酒、醬油、醋、糖、等作料同煮，大約10分鐘起鍋放上蔥段，做成鍋?zhàn)屑纯伞?/p>
2、廣東人怎樣吃魚鰾？
廣東人一般用來曬干來吃啦，曬干后一般叫花膠，還要看是海里魚還是淡水魚。的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，有研究對(duì)幾種魚的魚鰾進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)含量在75%-80%之間，除了蛋白質(zhì)，魚鰾里還含有20%左右的水分。魚鰾的蛋白質(zhì)以親水性良好的氨基酸為主，所以煮熟的花膠是柔潤多汁的，一般用來煲湯喝或者用來紅燒炒菜之類。
3、廣東人為啥不愛吃鯉魚？
來一個(gè)最權(quán)威的回答，其實(shí)江里，最好吃的，就是鯉魚。我在江上生活幾十年，自己捉不到的時(shí)候，見菜市場有人從江上捉的鯉魚，我也會(huì)買，鯉魚，補(bǔ)血，肉質(zhì)香，鱗也香，無論是紅燒，做酸菜魚，煮湯，味道都一流（當(dāng)然要河里的，水庫和魚塘的因?yàn)槭撬浪兜篮腿赓|(zhì)肯定差），以前的老人說吃鯉魚百病都翻，太燥，其實(shí)是一種謬傳，沒科學(xué)根據(jù)。
